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Este artículo fue coescrito por Mathew Rice. Mathew Rice ha trabajado en cocinas de pastelería en restaurantes de todo Estados Unidos desde finales de los años 90. Sus creaciones se han presentado en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater nombró a Mathew uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.
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Un pastel suele ser el centro de la mayoría de las fiestas tradicionales de cumpleaños. Todos se reúnen alrededor del pastel, se encienden las velas, se canta la canción de cumpleaños y el afortunado cumpleañero sopla las velas para pedir un deseo. Es un momento mágico, y puedes hacer que lo sea aún más gracias a un pastel casero hecho por ti. Puede ser bastante fácil preparar un pastel sorprendente con unos cuantos trucos y técnicas. Lo único que necesitas son los suministros adecuados, un poco de paciencia y un poco de creatividad, y pronto habrás preparado un pastel que nadie olvidará.
Pasos
Parte 1
Parte 1 de 3:Planificar la decoración del pastel
Parte 1
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1Haz una lluvia de ideas para el tema del pastel. Es probable que lo que decidas en esta parte dependa de la persona para quien vaya a ser el pastel. Si bien podrías usar su color favorito como el esquema de colores del pastel, también debes considerar sus actividades favoritas (por ejemplo, los deportes) o sus personajes favoritos (por ejemplo, de sus libros y programas de televisión favoritos).
- Si vas a basar el pastel en un libro, programa de televisión o personaje favoritos, debes tratar de elegir rasgos icónicos que se puedan recrear con facilidad en el pastel. Por ejemplo, en caso de que vayas a hacer un pastel con un tema de Harry Potter, podrías decorarlo usando figuras de Harry Potter de LEGO.
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2Planifica los mensajes del pastel, de ser el caso. Puede ser difícil escribir con glaseado, ya que las letras muy pequeñas quedarán aplastadas y pueden perderse con facilidad. Por otro lado, la escritura demasiado grande puede hacer que el mensaje quede incompleto o desequilibrar el pastel. Con un lápiz y una hoja de papel borrador, hazte una idea en cuanto al espacio y el tamaño de las letras del mensaje antes de hacer el intento de glasear.
- Quizás debas usar tu copia en lápiz como plantilla para practicar tu escritura. Puedes mezclar un poco más de glaseado y trazar las letras de tu mensaje con una manga pastelera como una forma de acostumbrarte a la escritura en pasteles.
- Asimismo, puedes investigar en internet sobre cómo escribir con glaseado.
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3Elabora plantillas en caso de que seas nuevo en la escritura en pasteles. Escribe tu mensaje de la forma como desees y luego usa unas tijeras para cortar el mensaje y formar una plantilla. Después de haber cortado la forma de las letras de tu mensaje en el papel, puedes hacer la plantilla a un lado para usarla más tarde.
- En el momento en que estés listo para escribir el mensaje, debes colocar la plantilla cerca de la superficie del glaseado en donde vayas a escribir y espolvorearle azúcar impalpable. Esto te permitirá tener una guía de azúcar impalpable para escribir en el pastel.
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4Fíjate en qué tan nivelado está el pastel. Para tus fines decorativos, lo mejor será una parte superior plana. De este modo, no tendrás que preocuparte en cuanto a que las decoraciones se resbalen por una parte del pastel que esté inclinada o tenga forma de domo. En caso de que tu pastel tenga una copa ligera, puedes colocar un plato sobre el pastel después de retirarlo del horno y presionar con suavidad hacia abajo para corregirlo.
- Para revisar qué tan nivelado está el pastel, extiende un trozo de cartón limpio sobre la parte superior. En caso de que el cartón quede completamente extendido, el pastel estará nivelado. Para asegurarte de obtener el pastel más plano posible, puedes usar un pequeño nivelador de carpintería.
- Es posible que un pastel desigual se deba a la temperatura del horno. Esto puede ocurrir debido a las temperaturas demasiado altas. Para evitarlo, usa un termómetro para horno para revisar bien la temperatura del horno.[1] [2]
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5Deja enfriar del todo el pastel. Si aplicas el glaseado en tanto el pastel aún esté caliente, esto puede dar como resultado un desastre derretido. Más allá de eso, el pastel tendrá una menor solidez estructural mientras aún esté enfriándose. Para enfriar el pastel, puedes hacer lo siguiente:
- Retira el pastel del horno y colócalo en una rejilla o sobre la encimera durante entre 5 y 10 minutos, aproximadamente.
- Traslada el pastel al refrigerador como una forma de ayudar a que enfríe a la par que fijas la humedad.
- Sella el pastel dentro del molde usando dos capas de film de plástico transparente para que no se seque.
- Regresa el pastel al refrigerador durante una o dos horas más.[3] [4]
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6Reúne tus suministros para decorar pasteles. Puedes usar muchos tipos distintos de decoración para el pastel de cumpleaños que vayas a preparar. Algunos de estos pueden ser comestibles (por ejemplo, las decoraciones de fondant y las acentuaciones con caramelos) y otros podrían no serlo (por ejemplo, las estatuillas y los modelos). Es probable que debas tener a la mano algunos de los siguientes suministros:
- chispas de chocolate (opcional)
- brillantina comestible (opcional)
- fondant (opcional)
- colorante alimentario (opcional)
- glaseado
- fruta (opcional)
- tazones de mezclar (para el glaseado)
- nueces (opcional)
- manga pastelera (o bolsa de plástico)
- tijeras (para la manga pastelera casera)
- fideos de colores (opcional)
- plantillas (opcional)
- mondadientes (opcional)
Parte 2
Parte 2 de 3:Glasear el pastel
Parte 2
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1Usa papel encerado o vegetal para evitar que el glaseado salpique o chorree. Hasta en los pasteles de los decoradores expertos a veces hay gotas de glaseado que forman charcos o se acumulan alrededor de la base. Si quieres que haya un borde limpio entre el pastel y la superficie sobre la cual se encuentre, debes colocar las esquinas de cuatro trozos de papel encerado o vegetal debajo del pastel. De este modo, el papel rodeará los bordes inferiores del pastel.
- Deberías poder quitar con facilidad las gotas de glaseado o el glaseado desarreglado alrededor de la base del pastel tirando del papel debajo de él.
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2Protege el glaseado de las migajas usando una capa que selle las migajas. Esta constituye una capa delgada de glaseado que se aplica al pastel antes de la capa principal de glaseado. Al momento de glasear el pastel, es posible que las migajas se peguen al glaseado, lo cual hace que no se vea tan bien. Con una capa para sellar las migajas, atrapas estas migajas y haces que la capa principal de glaseado mantenga un aspecto limpio y profesional.[5] Aplica el glaseado con un cuchillo o una espátula angular y espárcelo hasta que puedas ver el pastel debajo de él.
- Espera unos minutos para que la capa que selle las migajas se endurezca antes de pasar a la capa principal de glaseado.[6]
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3Compra un poco de glaseado o prepáralo tú mismo. El glaseado de crema de mantequilla de vainilla, tan delicioso como es, es bastante fácil de preparar. Puedes encontrar versiones más complicadas de glaseado revisando los artículos sobre cómo preparar glaseado de varios tipos. Para la siguiente receta, únicamente debes batir todo en un tazón de mezclar hasta obtener una consistencia uniforme:
mantequilla suavizada (1/2 taza)
azúcar impalpable (4 1/2 tazas)
esencia de vainilla (1 1/2 cucharaditas)
leche al 2 % de grasa (5 a 6 cucharadas)[7]- Puedes añadir unas cuantas gotas de colorante alimentario al glaseado para cambiar la crema de mantequilla de un blanco simple al color más adecuado para el diseño del pastel.
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4Glasea el pastel de manera uniforme. Si quieres que el glaseado se mantenga distribuido equitativamente, debes empezar desde la parte superior y esparcir una pequeña cantidad de glaseado por el pastel usando un cuchillo o una espátula angular. Conforme el glaseado vaya tornándose más delgado, debes tomar más de su recipiente o tazón de mezclar con el cuchillo o la espátula y seguir esparciendo el glaseado sobre el pastel poco a poco hasta haberlo glaseado del todo.
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5Elabora o compra una manga pastelera. Una manga pastelera constituye un recipiente flexible de plástico que se puede llenar de glaseado. Una vez que hayas llenado la manga con glaseado, debes cortar el extremo que forme una punta para así crear una boquilla. Luego, lo único que tienes que hacer es exprimir la manga para obligar al glaseado a salir en un chorro controlado.[10]
- En caso de que tengas dificultades para conseguir una manga pastelera adecuada en el supermercado local, es posible elaborar una manga pastelera casera usando una bolsa plástica resellable. Introduce el glaseado en la bolsa y sella la parte superior con firmeza. Luego, corta la punta de una esquina de la bolsa y ¡listo! Tu manga pastelera casera estará lista.[11] .
CONSEJO DE ESPECIALISTAMathew Rice ha trabajado en cocinas de pastelería en restaurantes de todo Estados Unidos desde finales de los años 90. Sus creaciones se han presentado en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater nombró a Mathew uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.Panadero profesional e persona de influencia en postres
Mathew Rice
Panadero profesional e persona de influencia en postresMathew Rice, un chef pastelero, añade: "Existen puntas especiales de escritura para las mangas pasteleras. Definitivamente debes usarlas, ya que se te facilitará mucho más escribir el mensaje"
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6Modela tus mensajes antes de escribirlos con el glaseado. Es posible que los principiantes en las mangas pasteleras aún no tengan confianza en cuanto a escribir a pulso un mensaje con una manga pastelera sobre un pastel. En caso de que seas una de estas personas, quizás debas hacer un bosquejo del mensaje en el glaseado con un mondadientes de forma que puedas trazar el bosquejo con la manga pastelera y limitar los errores.[12]
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7Incorpora detalles y un mensaje con la manga pastelera. Puedes dirigir el chorro de glaseado usando el extremo de la manga pastelera o bien puedes comprar puntas para crear efectos especiales con el glaseado. Estas son algunas puntas de efectos especiales que puedes usar con la manga pastelera:
- Las puntas redondas. Estas son adecuadas para hacer líneas y puntos y escribir mensajes.
- Las puntas de estrella. Estas se usan en su mayoría para crear formas de estrellas, conchas decorativas, flores, bordes y escarapelas.
- Puntas de entramado. Estas son adecuadas para elaborar entramados y líneas que imiten listones y otros bordes.[13] .
CONSEJO DE ESPECIALISTAMathew Rice ha trabajado en cocinas de pastelería en restaurantes de todo Estados Unidos desde finales de los años 90. Sus creaciones se han presentado en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater nombró a Mathew uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram.Panadero profesional e persona de influencia en postresMathew Rice
Panadero profesional e persona de influencia en postresMathew Rice, chef pastelero, añade: "En esta parte, el glaseado debe ser un poco más delgado que el glaseado que hayas usado para el resto del pastel. Por tanto, debes tomar un poco de glaseado y usar un chorro de leche para diluirlo. Cuando esté un poco más delgado, te será mucho más fácil usarlo para escribir"
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8Bordea el pastel e incorpora otros diseños comestibles. Quizás sea necesario esperar hasta que dejes de ser principiante antes de abordar diseños demasiado complejos. Sin embargo, con una manga pastelera, puedes crear formas y diseños de todo tipo. También es posible formar diseños ingeniosos a partir de una sustancia especial y endurecida de azúcar conocida como fondant. Incluso podrías probar con lo siguiente:
- flores de glaseado
- rosas de glaseado
Parte 3
Parte 3 de 3:Incorporar toques especiales
Parte 3
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1Dale un atractivo adicional al pastel con decoraciones comestibles. En la sección de repostería de la mayor parte de los supermercados encontrarás caramelos decorativos con los cuales puedes adornar el pastel. Con las cuentas de caramelo, los fideos de colores y otros adornos especiales comestibles de confitería, puedes hacer que tu pastel pase de ser simplemente delicioso a deslumbrante.
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2Usa una capa delgada de brillantina para ocultar las imperfecciones y los errores. La brillantina comestible constituye una excelente forma de darle un toque mágico al pastel, además de que es posible usarla para ocultar las pequeñas inconsistencias en el glaseado. Tan solo debes espolvorear la superficie del pastel con una capa delgada de brillantina y obtendrás un efecto que impresionará a todos los que lo vean.
- Asimismo, es posible usar plantillas para espolvorear la brillantina de forma que crees formas y patrones especiales sobre la superficie del pastel.[14]
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3Incorpora chocolates a tu diseño para los amantes de este ingrediente. Puedes usar trozos de Kit Kat para formar un borde alrededor del pastel. Pega los barquillos del chocolate de a uno o de a dos al glaseado que se encuentre a los lados del pastel hasta formar un borde completo. Otra incorporación popular para los pasteles de cumpleaños son los M&M’s. Incluso puedes usarlos para deletrear algún mensaje o crear un diseño especial.[15]
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4Coloca juguetes o estatuillas en la parte superior del pastel. Esta constituye una forma más fácil de indicar un personaje o programa favoritos que hacer un dibujo elaborado a pulso, sobre todo para los pasteles temáticos. Considera la posibilidad de usar modelos de LEGO, ya que son lo suficientemente pequeños como para poder encajar con facilidad en el glaseado del pastel.
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5Disfruta de la expresión en el rostro del cumpleañero. No hay nada mejor que la expresión de pura gratitud que obtendrás cuando el receptor observe el hermoso pastel que hayas elaborado. Coloca las velas en el pastel, canta la canción de cumpleaños y comparte tu obra con todos tus invitados.
Consejos
- Si quieres obtener más ideas para pasteles, podrías revisar sitios web de hogar y estilo o redes sociales en donde haya ejemplos de técnicas y proyectos horneados terminados (por ejemplo, Pinterest).
- Puedes añadir frutas frescas y nueces al pastel para obtener una cobertura colorida y fresca o bien disponer galletas de manera decorativa sobre el glaseado. Debes esperar para añadir estas decoraciones hasta justo antes de servir el pastel, ya que las galletas y las frutas suelen suavizarse o ablandarse en el espacio de dos horas o menos.[16]
Advertencias
- Glasear con una manga pastelera puede resultar desordenado. Al glasear el pastel con una manga pastelera, debes usar ropa que no te importe manchar con glaseado.
Cosas que necesitarás
- chispas de chocolate (opcional)
- brillantina comestible (opcional)
- fondant (opcional)
- colorante alimentario (opcional)
- glaseado
- fruta (opcional)
- tazones de mezclar (para el glaseado)
- nueces (opcional)
- manga pastelera (o bolsa de plástico)
- tijeras (para la manga pastelera casera)
- fideos de colores (opcional)
- plantillas (opcional)
- mondadientes (opcional)
Referencias
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/how-to-cook/how-to-decorate-a-cake
- ↑ http://dish.allrecipes.com/decorating-a-wedding-cake/
- ↑ http://www.craftsy.com/article/how-to-cool-a-cake-quickly
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cake-baking/cooking-cakes
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cake-baking/how-to-frost-cakes
- ↑ http://bakingbites.com/2009/08/what-is-a-crumb-coat/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/easy-vanilla-buttercream-frosting
- ↑ http://startcooking.com/chocolate-cake-for-beginners
- ↑ http://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cake-baking/how-to-frost-cakes
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-decorate-a-cake/
- ↑ http://www.realsimple.com/home-organizing/home-organizing-new-uses-for-old-things/zippered-plastic-bag-as-frosting-dispenser
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/how-to-cook/how-to-decorate-a-cake
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-decorate-a-cake/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-decorate-a-cake/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-decorate-a-cake/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/bake/how-to-decorate-a-cake/
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Mathew Rice
Panadero profesional e persona de influencia en postres
Este artículo fue coescrito por Mathew Rice. Mathew Rice ha trabajado en cocinas de pastelería en restaurantes de todo Estados Unidos desde finales de los años 90. Sus creaciones se han presentado en Food & Wine, Bon Appetit y Martha Stewart Weddings. En 2016, Eater nombró a Mathew uno de los 18 mejores chefs a seguir en Instagram. Este artículo ha sido visto 10 507 veces.
Categorías: Decoración de pasteles
