Cómo decorar un pastel con fresas

Coescrito por Mathew Rice

Algunas de las mejores decoraciones de pasteles son las más simples, y la manera más simple (o deliciosa) de hacerlo es con fresas. Estas son fantásticas para cualquier pastel, incluidos los bizcochos, los pasteles de mousse o los de queso. El diseño más tradicional usa fresas y crema de mantequilla blanca, pero también puedes usar glaseado de fresa o chocolate.

Método 1

Método 1 de 4:
Glasear el pastel

1
Deja que el pastel se enfríe por completo si acabas de hornearlo. Primero deja que se enfríe en la bandeja por 10 a 15 minutos, y luego sácalo. Deja que termine de enfriarse en una rejilla metálica. El tiempo que tarde dependerá del grosor del pastel y la temperatura en la cocina. Esto puede tomar de 20 a 60 minutos.
- Si quieres cortar el pastel para poder rellenarlo, hazlo después de retirarlo de la bandeja. ¡Un pastel cortado se enfriará mucho más rápido!
2
Extiende el glaseado en la primera capa si vas a hacer un pastel en capas. Aplícale la cantidad deseada de glaseado de crema de mantequilla a la primera capa, y extiéndelo con una espátula para decorar pasteles. Haz que la capa de glaseado tenga un grosor aproximado de 0,5 a 1,5 cm (de 1/4 a 1/2 pulgada).
- Si has comprado un bizcocho horneado previamente, primero córtalo a la mitad o en tres partes.
3
Agrega el relleno que desees y coloca la segunda capa encima. La mermelada y las rodajas de fresas son una buena opción en este punto, pero también puedes usar otros rellenos, como natilla, una mezcla de diferentes bayas o mousse.
- Extiende el relleno lo más cerca posible de los bordes del pastel.
- Para preparar un pastel con más sabor, aplícale la crema de mantequilla a la parte inferior de la segunda capa, luego coloca rodajas de fresas entre las dos capas.
- Presiona la segunda capa con suficiente fuerza como para que se adhiera al relleno, pero no tanta como para que el relleno se salga.
4
Aplica el glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Aplica una capa gruesa de glaseado en la parte superior del pastel y alísala con una espátula para decorar pasteles. Luego aplica más glaseado en los lados y también alísalos.
- Pasa un peine para decorar pasteles por los lados a fin de darles más textura. El peine luce como un rectángulo con dientes en un lado.
5
Refrigera el pastel para fijar el glaseado. Empieza a preparar las fresas mientras el glaseado se fija. Este estará listo para cuando termines de lavar, pelar y cortar las fresas.
- No hay un tiempo específico en el que el glaseado se fijará. Tan solo debe estar lo suficientemente firme como para que pueda sostener las fresas.

Método 2

Método 2 de 4:
Crear un diseño simple

1
Lava y pela las fresas, y córtalas en rodajas verticales y delgadas. Elige fresas en buen estado y con forma de cono, y lávalas con agua fría. Sécalas dándoles toques suaves con una toalla y corta sus hojas. Corta las fresas en rodajas verticales, desde la punta hasta el fondo plano con un cuchillo afilado.
- Haz que las rodajas tengan un grosor aproximado de 0,3 a 0,6 cm (de 1/8 a 1/4 de pulgada).
- ¡Guarda las fresas más bonitas para el centro! Enjuágalas, sécalas y corta las hojas.
2
Haz un aro de fresas en la parte superior del pastel con las puntas apuntando hacia afuera. Coloca las fresas lado a lado sobre el pastel. Puedes colocarlas de modo que la punta toque los bordes del pastel, o dejarlas más cerca del centro del mismo.
- Si dejas espacio entre las fresas y el borde del pastel, podrás hacer formas de concha con crema de mantequilla.
3
Haz otro aro de fresas dentro del primero, superponiéndolos. Lo mucho que las superpongas dependerá del tipo de diseño que quieras. Mientras más las superpongas, más sobresaldrán las puntas. Si las superpones menos, el diseño lucirá más plano.
- Si superpones las fresas más de la mitad, las puntas se elevarán y crearán un diseño similar al de una rosa.
- Asegúrate de que las puntas de las fresas apunten hacia los bordes del pastel.
4
Haz más aros superpuestos hasta alcanzar el centro. Deja espacio suficiente para una fresa entera en el centro. Para lograr un diseño más único, superpón los aros cada vez más mientras más cerca estés del centro. Esto hará que se asemejen más a una rosa.
5
Coloca una última fresa en el centro del pastel. Introduce la fresa con la punta hacia arriba para crear el diseño de un capullo de rosa. También puedes cortarla en forma de rosa primero y luego colocarla en el centro.
6
Calienta una taza (325 g) de conservas de frutas y viértela sobre las fresas. Agrégale una taza (325 g) de conservas a una olla pequeña y colócala en la cocina. Caliéntalas a fuego medio por unos minutos hasta que estén suaves y líquidas, y viértelas sobre las fresas.
- Las conservas calentadas harán que las fresas luzcan brillantes y que se mantengan frescas por más tiempo.
- Las conservas de frambuesa, fresa o albaricoque serán fantásticas para este fin. Si tienes sobras de las conservas calentadas, deséchalas o úsalas en otra receta.
- Si has dejado espacio entre las fresas y los bordes del pastel, haz formas de concha con crema de mantequilla alrededor de él. Hazlo después de agregar las conservas.

Método 3

Método 3 de 4:
Cortar rosas de fresas

1
Lava una fresa grande con forma de cono y quítale las hojas. Elige una fresa grande con lados rectos que se estrechen hasta formar una punta. Esta debe lucir como un cono cuando la veas desde todos los lados. Lávala, sécala con toques suaves y corta las hojas.^{[1]
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Fuente de investigación}
- No uses fresas arrugadas con forma de gota. Estas no formarán muy buenas rosas.
- No la peles pasando una pajilla a través de ella. Necesitas que la punta esté intacta.
2
Haz un corte en el lado de la fresa, a 1,5 cm (1/2 pulgada) de la base. Colócala sobre una superficie plana con el lado cortado hacia abajo. Usa un cuchillo afilado para cortar el lado de la fresa y detente a 1,5 cm (1/2 pulgada) de la base.^{[2]
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Fuente de investigación}
- El ancho del corte variará según la fresa. Esto ocurrirá de forma natural según la forma en la que se curve.
- Empieza el corte aproximadamente en un tercio o la mitad del lado de la fresa.
- Haz un corte horizontal y paralelo a la tabla de picar.
3
Corta 3 o 4 rodajas más alrededor de la base para completar la primera fila. La cantidad que coloques dependerá de la circunferencia de la fresa, pero podrás colocar como mínimo 3 o 4 más. Procura empezar y terminar todos los cortes al mismo nivel que el primero.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Los cortes deben estar lo suficientemente cerca como para que casi se toquen. No dejes espacios grandes entre ellos.
- Debido a la forma curvada de la fresa, estos cortes horizontales lucirán como semicírculos. Cuando los peles más adelante, lucirán como pétalos.
- Esto completará la primera fila de pétalos.
4
Haz una segunda fila de pétalos, y distribúyelos entre el primer grupo. Empieza esta fila a aproximadamente 3/4 a 2/3 de la base de la fresa. Coloca cada pétalo entre los dos que estén debajo de ellos, como cuando colocas ladrillos en una pared.^{[4]
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Fuente de investigación}
- No cortes los pétalos de la primera fila, o los arruinarás.
- La cantidad de pétalos que encajen dependerá del tamaño de la fresa. Sin embargo, debes ser capaz de crear 3 o 4.
- Si tienes espacio suficiente sobre la segunda fila, podrías hacer una tercera fila de pétalos. Sin embargo, probablemente solo puedas hacer 2 o 3 pétalos.
5
Corta hacia la parte superior de la fresa y detente en los pétalos. Esto creará el capullo central de la rosa. El corte puede ser horizontal, vertical o diagonal, pero hazlo en 2 pétalos, en lugar de los espacios entre ellos.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Tal como en las filas anteriores, no cortes los pétalos debajo de él.
6
Separa el capullo y los pétalos. Coloca el cuchillo entre los dos pétalos en la parte superior de la fresa y muévelo para separarlos. Repite este movimiento con los demás pétalos que has creado. Empieza en la parte superior de la fresa y termina en la base.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Esto completará una rosa de fresa. Usa este proceso para hacer la cantidad que desees.
- Si vas a hacer varias rosas, puedes hacerlas de diferentes tamaños. Eso hará que la distribución luzca más realista.
7
Usa un poco de crema de mantequilla para pegar la rosa al pastel. Si el pastel va a reposar por unas horas, primero calienta un poco de mermelada en el microondas y viértela sobre la rosa, antes de colocarla en el pastel. Esta cobertura de mermelada derretida hará que la fresa se mantenga fresca por más tiempo.
- Las conservas de frambuesa serán fantásticas para este fin, pero también puedes usar las de fresa o albaricoque. Asimismo, podrías usar un gel de repostería rojo o rosado.
- Para conseguir el mejor sabor, usa la misma crema de mantequilla que has usado en el pastel. Por ejemplo, si has usado crema de mantequilla de vainilla para glasear el pastel, también úsala para pegar la fresa.

Método 4

Método 4 de 4:
Crear otros diseños

1
Usa una manga pastelera para crear enredaderas en un pastel glaseado, y agrégales rodajas de fresas. Glasea el pastel primero con crema de mantequilla blanca. Haz enredaderas onduladas con glaseado verde en el pastel. Corta fresas miniatura a la mitad y agrégaselas a las enredaderas para que luzcan como si estuvieran creciendo.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Deja las hojas en las fresas. También puedes cortarlas y hacer unas con glaseado verde.
- Corta más fresas a la mitad y colócalas alrededor del borde inferior del pastel.
- También puedes hacer las enredaderas sobre papel pergamino con chocolate derretido. Luego deja que el chocolate se endurezca, pélalo y colócalo en el pastel.
2
Llena la parte superior del pastel con fresas, y haz formas de concha en el borde con la manga pastelera. Corta las hojas y coloca las fresas en el pastel con las puntas hacia arriba. Usa suficientes fresas como para cubrir toda la superficie del pastel. Haz formas de concha con la crema de mantequilla alrededor del borde.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Calienta una taza (325 g) de conservas de fresa, frambuesa o albaricoque; y viértela sobre las fresas para darles una apariencia brillante.
- Este diseño sirve para los pasteles de toda forma: los cuadrados, rectangulares o redondos.
- Para una presentación más bonita, elige fresas que tengan aproximadamente la misma forma y tamaño.
3
Haz un corte en forma de V en la parte superior de una fresa, y luego córtala en rodajas. Haz dos cortes en ambos lados del tallo verde. Esto no solo eliminará el tallo, sino que también creará una hendidura en forma de V. Ahora coloca la fresa en una tabla de picar con la punta hacia arriba y córtala en rodajas delgadas. Cuando las separes, ¡tendrás corazones!^{[9]
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Fuente de investigación}
- Haz que las rodajas tengan un ancho aproximado de 0,6 cm (1/4 de pulgada).
- Coloca los corazones en el patrón que quieras en el pastel. Por ejemplo, podrías esparcirlas de forma aleatoria o hacer un arco hermoso.
- Coloca dos corazones juntos con las puntas tocándose, ¡para así crear una mariposa!
4
Coloca fresas enteras alrededor del borde superior del pastel. Tan solo asegúrate de lavar bien las fresas antes, y no cortes los tallos. Para un toque más sofisticado, primero haz estrellas grandes con una manga pastelera en el borde superior del pastel y luego coloca las fresas encima.
- Coloca las fresas tan juntas o separadas como quieras.
- Si vas a hacer estrellas con una manga pastelera, hazlas más anchas que las fresas.
- También puedes cortar las fresas a la mitad y colocarlas con el lado cortado boca abajo en el glaseado. Haz que las puntas apunten a la parte interior del pastel.
5
Coloca fresas cortadas alrededor del borde inferior del pastel. Primero lávalas y retira las hojas. Córtalas en mitades o rodajas con un grosor de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Presiónalas en los lados de un pastel glaseado, con los bordes planos boca abajo y las puntas hacia arriba.
- Si has cortado las fresas a la mitad, presiona el lado cortado en el glaseado, de modo que el exterior de la fresa sea visible.
- Usa fresas de la misma forma y tamaño para lograr un toque más ordenado.
- El pastel será más colorido si colocas las fresas lado a lado, pero puedes dejar espacios de hasta 2,5 cm (1 pulgada) entre cada una.
6
Combínalas con otras bayas para lograr una apariencia más colorida. Coloca fresas cortadas en aros superpuestos en la parte superior del pastel. Deja un espacio del tamaño de una taza en el centro y llena el espacio con arándanos.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Las moras y las frambuesas también servirán para este fin.
- Puedes usar otras bayas con otros diseños. Por ejemplo, ¡podrías reemplazar algunas de estas fresas con moras en el diseño de enredaderas!
7
Crea un diseño escalonado superponiendo las fresas de manera lateral. Toma fresas en forma de cono, córtales las hojas y córtalas en rodajas de un grosor de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Colócalas en un aro sobre la parte superior del pastel, con las puntas superpuestas en las puntas planas.
- Crea un diseño más colorido al agregar más aros de fresas dentro del primero.
- Si vas a agregar más aros, considera alternar la dirección a la que apunten las fresas (en sentido horario y antihorario).
8
Haz un pastel de fresas cubiertas de chocolate como una golosina exquisita. Agrégale al pastel un glaseado de crema de mantequilla de vainilla. Cubre las fresas con chocolate derretido y enfríalas en la congeladora sobre una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino por unos minutos. Haz rosetas de crema de mantequilla grandes alrededor del borde superior del pastel y coloca las fresas en ellas.^{[11]
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- También puedes glasear el pastel con crema de mantequilla de fresa y verter ganache sobre ella. Haz estrellas de crema de mantequilla en la parte superior y luego agrega las fresas cubiertas con chocolate.^{[12]
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- Para disfrutar de una golosina más deliciosa, glasea todo el pastel con ganache. Coloca las fresas cubiertas en la parte superior y luego agrega algunos rizos de chocolate.^{[13]
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- El chocolate de leche, el oscuro y el blanco son opciones fantásticas. Incluso podrías cubrir las fresas con dos chocolates de colores diferentes o rociarles chocolate derretido.
- Dejas las hojas en las fresas, ya que lucirán más bonitas.

Consejos

Para conseguir los mejores resultados, usa fresas en forma de cono que tengan el mismo tamaño. Desecha los lados o colócalos en el pastel con el lado cortado hacia arriba.
En lugar de dejar las hojas, córtalas y haz hojas comestibles con un glaseado verde.
Si vas a cortar fresas con forma de gota, corta en el lado delgado en lugar del ancho. Esto te dará rodajas triangulares.
Puedes hacer el pastel con unos días de anticipación. Envuelve cada capa por separado con film plástico y guárdalas en la congeladora hasta que estés listo para decorar el pastel.^{[14]
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Guarda el pastel glaseado en la refrigeradora hasta por 3 días. Sin embargo, sabrá mejor el día que lo decores.^{[15]
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Puedes mantener un pastel glaseado a temperatura ambiente por 1 o 2 horas, pero debes colocarlo en la refrigeradora después de este tiempo. Si lo dejas en la encimera por mucho tiempo, el glaseado puede derretirse y estropearse.^{[16]
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