Cómo guardar pastel de zanahoria

Ya sea que vayas a preparar un pastel de zanahoria casero con uno o dos días de anticipación a un gran evento o estés tratando de determinar qué hacer con las sobras después, puede serte de ayuda saber cómo lograr que el pastel se conserve por el mayor tiempo posible. A otros tipos de pasteles por lo general les irá bien en el mostrador por unos días, pero el mejor lugar para guardar un pastel de zanahoria (y cualquier otro pastel que tenga glaseado de queso crema, para el caso) es el refrigerador. Allí debe permanecer bien por hasta una semana.

Método 1

Método 1 de 3:
Guardar el pastel en el refrigerador

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Planifica guardar el pastel en el refrigerador si tu cocina es particularmente calurosa. No suele haber problema con dejar la mayoría de los pasteles, incluso el pastel de zanahoria, a temperatura ambiente por no más tiempo del que suelen durar. Sin embargo, si vives en un lugar de clima caluroso o húmedo o te cuesta trabajo mantener fresca la cocina, quizás te vaya mejor si optas por el refrigerador como tu opción de almacenamiento por defecto.^{[1]
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- Considera refrigerar el pastel si la temperatura de la cocina supera alrededor de los 21 °C (70 °F) en cualquier momento.^{[2]
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- El calor y la humedad son como una invitación abierta a las bacterias dañinas, sobre todo en donde también hay bastante azúcar de la que alimentarse.
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Sella el pastel con una lámina de film de plástico transparente. Arranca un trozo de plástico del tamaño suficiente como para que quepa sobre todo el trozo o la porción que no se haya comido. Si vas a guardar todo un pastel, quizás debas usar varias láminas. Tan solo asegúrate de revisar el envoltorio al terminar para ver si hay espacios o bordes sueltos.^{[3]
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- Como otra alternativa, puedes envolver el pastel de zanahoria con una lámina de papel encerado o de aluminio o cubrirlo con un domo para tortas o un tazón al revés.^{[4]
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- Algunos gurús de la repostería, recomiendan enfriar los pasteles glaseados por aproximadamente 15 minutos antes de envolverlos para que el glaseado pueda endurecerse. Esto puede serte de ayuda para no hacer un desorden al momento de quitarle el plástico, el papel encerado o el papel de aluminio.
Consejo: siempre es recomendable cubrir los pasteles que deban colocarse en el refrigerador, aunque aún no los hayas cortado. De lo contrario, podrían absorber olores desagradables de cualquier otra cosa que esté oculta allí dentro.
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Coloca el pastel en el refrigerador y déjalo por hasta una semana. No debe serte problema encontrar espacio para uno o dos trozos individuales. En el caso de los pasteles enteros, los pasteles con forma de plancha o las sobras que queden en moldes grandes, podrías despejar un espacio cerca de la parte trasera o la esquina de uno de los anaqueles, lejos de los productos que podrían ocasionarles daños cosméticos si se llegan a caer.^{[5]
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- Cuando el pastel esté guardado de forma segura en el refrigerador, no lo vuelvas a sacar hasta cuando estés listo para servirlo. Los cambios repetidos de temperatura podrían ocasionar que se eche a perder con mayor rapidez.
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Retira el pastel del refrigerador 1 o 2 horas antes de disfrutarlo. Tan solo coloca el pastel en el mostrador y déjalo reposar en tanto sigues con tus cosas. Esto hará que tanto el glaseado como el pastel debajo de él tengan tiempo para alcanzar la temperatura ambiente, lo cual evitará las inconsistencias extrañas en la textura.^{[6]
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- Si tienes la intención de servir el pastel de zanahoria de postre, tan solo sácalo del refrigerador justo antes de cuando vayas a comer el plato principal.
- Desenvolver o destapar el pastel ayudará a que se caliente un poco más rápidamente.^{[7]
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Método 2

Método 2 de 3:
Guardar el pastel a temperatura ambiente

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Mantén los pasteles glaseados y sin cortar sobre el mostrador por 2 o 3 días. Si ya glaseaste el pastel de zanahoria pero aún no lo has cortado, no es necesario que recurras a trucos especiales de almacenamiento. El glaseado en sí se comportará como una especie de barrera para mantener a raya las bacterias ambientales no deseadas. Incluso a los pasteles cubiertos con glaseado de queso crema les irá bien en el mostrador por un par de días siempre y cuando no se calienten demasiado.^{[8]
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- A menudo, una capa gruesa de glaseado puede bastar para proteger un pastel por sí sola, ya que al azúcar le toma mucho tiempo echarse a perder.
- El pastel no estará en riesgo de ponerse rancio, pero quizás de todos modos debas cubrirlo con un domo para pasteles o un tazón volteado para asegurarte de que el polvo, el pelo de las mascotas y los residuos de otro tipo no entren en contacto con la parte exterior.^{[9]
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Cubre las partes expuestas de los pasteles cortados usando papel encerado o más glaseado. Imagina que te serviste un trozo pero quieres guardar el resto para más tarde. En este caso, puedes ya sea presionar una lámina de film de plástico transparente o un trozo doblado de papel encerado contra el espacio vacío con forma triangular o tan solo untar un poco de glaseado fresco sobre los bordes cortados.^{[10]
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- Con los bordes expuestos cubiertos, al pastel debe irle tan bien a temperatura ambiente como si nunca lo hubieras cortado.
- Una desventaja de volver a glasear un pastel ya cortado es que hace que la cantidad total de gramos de azúcar y grasa en el pastel sea mayor. Tenlo en cuenta si estás contando las calorías.^{[11]
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Consejo: para que tenga la frescura máxima, combina el material para envolver que hayas elegido con un domo para pasteles o algo similar.
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Envuelve doblemente las capas sin glasear del pastel para que queden herméticas. Envuelve cada capa con una o más láminas de film de plástico transparente y luego sella las capas envueltas dentro de bolsas de plástico resellables grandes de manera individual. Al hacerlo, mantendrás a raya el aire y la humedad del pastel recién horneado.^{[12]
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- Las capas de pastel que se guardan de este modo pueden durar hasta 5 días con facilidad o quizás incluso más.
- Asimismo, puedes congelar las capas no glaseadas de pastel sin que les pase nada por entre 6 y 12 meses.^{[13]
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- Este método puede serte de ayuda en las situaciones en las que quieras terminar con el horneado y ocuparte del glaseado en otro momento.
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Método 3

Método 3 de 3:
Congelar el pastel

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Congélalo si necesitas guardarlo por más de unos días. Si bien quizás no lo sepas, el pastel se congela sorprendentemente bien. Un pastel bien envuelto o glaseado durará 2 o 3 días en el mostrador y aproximadamente una semana en el refrigerador, pero un pastel congelado de la forma adecuada permanecerá comestible por un año en adelante.^{[14]
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- Un pastel de zanahoria puede sobrevivir con facilidad toda una vuelta al sol en el congelador, pero es posible que empiece a perder lentamente un poco de su vitalidad después de alrededor de 3 meses.^{[15]
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Envuelve el pastel con film de plástico transparente y papel de aluminio para que tenga una protección mejorada. Asimismo, si prefieres, puedes sellarlo dentro de un recipiente de almacenamiento de alimentos con tapa. Cualquiera de los dos métodos funcionará bien siempre y cuando te asegures de que esté lo más hermético posible. Tómate un momento adicional para revisar si hay agujeros, espacios o partes sueltas en el plástico o el papel de aluminio.^{[16]
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- También tienes la opción de envolver el pastel y además colocarlo en un recipiente aparte si no quieres correr ningún riesgo en cuanto a las quemaduras por congelación.^{[17]
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- La clave para congelar un pastel sin destruir su textura ligera y esponjosa es mantener a raya la humedad ambiental a toda costa.
Consejo: recuerda etiquetar el pastel y tomar nota de la fecha en la que lo congeles de forma que sepas a simple vista qué es y el tiempo que haya estado almacenado.
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Haz un poco de espacio para el pastel en el congelador. Coloca trozos individuales encima de cubetas de hielo, comidas congeladas, latas, frascos y otros objetos que tengan peso y que podrían amenazar con aplastar los trozos. Si vas a guardar un pastel completo, quizás debas reordenar algunas cosas.^{[18]
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- Podrías usar una bandeja pequeña, un plato para servir o una bandeja para horno resistente para estabilizar el pastel y evitar que se incline, se deslice o se mueva.
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Deja descongelar el pastel por entre 20 y 30 minutos antes de comerlo. Al momento de sacar el pastel del almacenamiento en frío, colócalo en el mostrador, destápalo o desenvuelve la capa exterior de material y déjalo reposar por aproximadamente media hora. Esto debe ser apenas el tiempo suficiente para que se suavice y alcance una buena temperatura para comerlo.^{[19]
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- Quizás los pasteles enteros necesiten casi una hora para descongelarse por completo.^{[20]
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- Si tienes prisa, descongela rápidamente trozos individuales colocándolos en el microondas a intervalos de entre 15 y 20 segundos a una configuración baja de temperatura.
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Consejos

Cada uno de estos métodos conservará el pastel de zanahoria como mínimo por un par de días, pero mientras más pronto lo consumas, mejor.

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Advertencias

Comer productos horneados llenos de lácteos cuando ya no estén en buen estado podría ocasionar náuseas, vómitos, diarrea, cólicos abdominales, dolor de cabeza leve o fiebre, u otros síntomas desagradables.^{[21]
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