Cómo hacer café con cono de goteo

Si deseas controlar cada aspecto de la preparación del café, utiliza un cono de goteo. Colócalo sobre una jarra y fórralo con un filtro de papel humedecido que retirará los aceites naturales del café. Vierte poco a poco el agua hirviendo sobre el café molido en el filtro para que el café gotee en la jarra de abajo. Solo levanta la cafetera y vierte el café hecho a mano en tazas de servir.

Ingredientes

3 cucharadas de café molido medio
500 ml (17 onzas) de agua

Rinde 2 tazas (500 ml)

Parte 1

Parte 1 de 3:
Humedecer el filtro y hervir el agua

1
Saca el cono de goteo y el café. Coloca el cono de tu elección sobre una jarra. En una balanza digital, mide 3 cucharadas de café molido medio o de granos enteros si deseas moler el tuyo.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Puedes utilizar un cono de vidrio, plástico o cerámica. Ten presente que los de plástico pueden darle un ligero sabor al café.
- También necesitarás un molinillo si planeas moler tus propios granos.
2
Pon a hervir agua fresca. Vierte al menos 500 ml (17 onzas) de agua en una tetera y caliéntala hasta que hierva de forma enérgica. Puedes utilizar agua del grifo o filtrada, según tus preferencias. Retira la tetera del fuego y deja enfriar el agua por 30 segundos antes de empezar a preparar el café.
- La temperatura del agua debe ser cerca de 96 °C (205 °F).
- Para facilitar el vertido, considera utilizar una tetera con un pico de vertido largo y estrecho.
3
Coloca el filtro en la cafetera. Utiliza un filtro diseñado para el vertido específico. Si utilizas uno con forma de cono, será necesario doblar el filtro a lo largo del fondo plano y el borde con la unión. Coloca el filtro en el cono y luego ponlo en la jarra.^{[2]
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Fuente de investigación}
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Enjuaga el filtro. Vierte suficiente agua caliente en el filtro para mojarlo. Todo el filtro de papel debe estar húmedo. Enjuagarlo retirará cualquier residuo de papel para que el café no tenga un sabor a madera.^{[3]
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Fuente de investigación}
- El filtro humedecido también lo sellará contra l cono mientras calienta la jarra.
5
Tira el agua de enjuague y coloca el cono sobre la jarra. Evita utilizar el agua de enjuague en el fondo de la jarra. Levanta el cono y vierte el agua. Luego vuelve a colocar el cono con el filtro húmedo en la jarra.^{[4]
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Fuente de investigación}

Parte 2

Parte 2 de 3:
Hacer la preinfusión del café molido

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Muele el café si vas a utilizar granos enteros. El café tendrá el mejor sabor si mueles los granos enteros antes de prepararlo. Mide 30 g de granos enteros y colócalos en el molinillo. Muélelos hasta que estén medio finos, lo que equivale a la textura del azúcar grueso.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Los molinillos de placas te permitirán tener más control sobre la molienda y producirán una textura más uniforme que los molinillos de cuchillas.
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Coloca el café en el filtro y pon el cono en una balanza digital. Mide 3 cucharadas de café molido en el filtro humedecido. Agita un poco el cono de modo que el café molido esté a un nivel uniforme, ya que esto permitirá una extracción de café uniforme. Luego, coloca la jarra con el cono en una balanza digital y ponla en cero.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Deberás llevar un control de la cantidad de agua que vas a verter sobre el café molido, así que la balanza será útil.
3
Enciende el temporizador y vierte suficiente agua para saturar el café molido. Enciende el temporizador para poder hacer un seguimiento de cuánto tiempo vas a preparar el café. Toma la tetera de agua caliente y vierte poco a poco el agua con un movimiento circular sobre el café molido en el filtro. Vierte suficiente agua para remojar el café molido, pero no tanto como para que el agua empiece a gotear por el fondo del filtro.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Debes ver que el café produce burbujas. Este burbujeo es el dióxido de carbono que se libera del café molido.
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Espera de 30 a 45 segundos. Deja que el café molido termine de liberar gases para que el agua pueda reemplazar el dióxido de carbono durante el proceso de preparación. Mantén el temporizador en funcionamiento durante todo el proceso de preparación, lo que debe tardar de 3 a 4 minutos en total.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Verter y preparar el café

1
Vierte agua caliente en el café molido y espera 30 segundos. Vierte poco a poco el agua caliente en el café molido con un movimiento en espiral. Tómate unos 15 segundos para verter suficiente agua para llenar el cono hasta la 1/2 o 3/4 de su capacidad. Luego, espera 30 segundos mientras el café se cuela en la jarra que está por debajo.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Evita verter sobre el filtro, puesto que lograrás el mejor sabor saturando el café molido.
2
Vierte agua nuevamente y espera de 45 a 65 segundos más. Vierte poco a poco agua caliente en el centro del café molido y avanza hacia los bordes con un movimiento en espiral. Vuelve a llenar el cono hasta 1/2 o 3/4 de su capacidad y luego deja reposar el café por 45 a 65 segundos.
- El café debe gotear de forma constante en la jarra que está por debajo.
3
Vierte suficiente agua para medir 500 g. Tómate de 35 a 40 segundos para verter poco a poco el resto del agua en el café molido. La balanza debe arrojar una lectura de 500 g una vez que hayas vertido suficiente agua en el cono.^{[9]
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Fuente de investigación}
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Retira el cono y sirve el café. Una vez que el café haya terminado de gotear por el fondo, levanta el cono. Vierte con cuidado el café caliente en 2 tazas y sírvelas de inmediato.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Puedes tirar o compostar el café molido. Lava el cono según las instrucciones del fabricante.