Cómo hacer colorante de comida color negro

Puedes encontrar colorante alimentario negro en tiendas especializadas, pero no es tan común como los demás tipos de colorante. Mezcla uno tú mismo en casa con otros colores o explora ingredientes naturales para darle color al glaseado, a los productos horneados o a los platos salados.

Método 1

Método 1 de 2:
Mezclar colorante alimentario

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Compra colorante rojo, azul y verde. Puedes mezclar estos colores para crear un gris oscuro, lo cual es lo más cerca que puedes llegar del colorante negro sin comprarlo.
- Si vas a preparar glaseado, usa colorante alimentario en gel o en pasta. El colorante líquido es menos intenso y podría hacer que el glaseado se vuelva aguado.^{[1]
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Mezcla cacao en polvo (solo para el glaseado blanco). El resultado final es siempre mejor cuando empiezas con una receta oscura. Si vas a usar glaseado blanco, puedes arreglar esto mezclando cacao en polvo una cucharada a la vez.^{[3]
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- El cacao en polvo negro da los mejores resultados, pero el cacao en polvo regular debería funcionar bien para este método.
- Si omites este paso, tendrás que usar mucho más colorante, lo cual podría afectar el sabor y la textura.
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Agrega cantidades iguales de colorante rojo, azul y verde a tu receta. Empieza solo con unas cuantas gotas de cada color, revolviéndolas bien. Repite el procedimiento hasta que la mezcla alcance un gris oscuro, agregando siempre cantidades iguales de color.
- Puedes usar amarillo en lugar de verde, pero el color más claro hace que sea más difícil obtener el color negro.
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Ajusta el color. Si ves indicios de otros colores en el gris, haz los siguientes ajustes:^{[4]
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- Si se ve verde, agrega más rojo.
- Si se ve morado, agrega más verde.
- Haz todos los ajustes una gota a la vez, revolviendo bien entre cada gota.
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Espera al color final. La mayoría de los colorantes alimentarios se intensificarán en la crema de mantequilla y se desteñirán ligeramente en el glaseado real y el glaseado hervido.^{[6]
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Fuente de investigación} Si vas a preparar este último tipo de glaseado, considera agregar el color media hora antes de servir para minimizar la pérdida de color.
- En algunas regiones, los químicos en el agua pueden cambiar el color. La crema de mantequilla generalmente tiene un color más fiable cuando se prepara con leche en su lugar.^{[7]
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- Mantén el colorante lejos de la luz solar y el calor directos, los cuales pueden ocasionar que se destiña el color.^{[8]
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Método 2

Método 2 de 2:
Usar ingredientes naturales

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Mezcla cacao en polvo negro con la masa para pastel. Este tipo especial de cacao en polvo, etiquetado como "negro" o "alcalinizado", tiene un color más oscuro y un sabor más suave que el cacao en polvo regular. Esto dará un pastel de un color negro intenso con un sabor a chocolate. Al reemplazar el cacao en polvo regular, haz los siguientes cambios a la receta:^{[9]
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- Agrega un poco de grasa adicional (mantequilla o aceite).
- Usa 1 cucharadita (5 ml o 0,17 onzas) de polvo de hornear en lugar de cada 1/4 de cucharadita (1,25 ml o 0,04 onzas) de bicarbonato de sodio.
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Agrega tinta de calamar a los platos salados. Esta tiene un sabor salobre y no es apropiada para dulces o postres. Se usa sobre todo para darle color a la pasta, al arroz o a las salsas saladas. Para obtener el color más intenso, mézclala en la masa casera para pasta (reemplazando a la sal y a unos cuantos de los ingredientes líquidos). Para un método más rápido pero menos consistente, agrega la tinta al agua mientras que la pasta o el arroz hierven. Incorpórala también a la salsa para obtener una apariencia más dramática.^{[10]
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- Los pescaderos a veces la venden, pero es posible que tengas que preguntar en varias tiendas.
- Agrega la tinta de calamar en pequeñas cantidades. Es bastante salada y puede saber a yodo en grandes cantidades.

Consejos

Las tiendas de productos de repostería especializadas pueden vender colorante alimentario negro.
Las cáscaras de nueces negras pueden hervirse para producir un tinte marrón oscuro o negro para decorar cáscaras de huevo.^{[13]
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Fuente de investigación} Comer el tinte puede ser dañino, así que no lo utilices como colorante para alimentos.^{[14]
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Fuente de investigación} Este jugo manchará la piel, la ropa y cualquier cosa que entre en contacto con él.