Cómo hacer ensalada de pepino

La ensalada de pepino constituye un plato popular que se sirve en el verano, cuando hay una abundancia de pepinos y un clima caluroso. Se puede preparar una ensalada de pepino de diversas formas, aunque todas tienen ciertas cosas en común: son fáciles de preparar, refrescantes y deliciosas. Después de aprender a preparar ensalada de pepino de unos cuantos tipos diferentes, incluso podrías experimentar con la creación de tu propia receta.

Ingredientes

Ensalada de pepino básica^{[1]
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Fuente de investigación}

2 pepinos medianos en rodajas delgadas
1/3 de taza (80 ml) de vinagre blanco o de sidra de manzana
1/3 de taza (80 ml) de agua
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta
2 cucharadas de eneldo o perejil picado frescos (opcional)

Rinde 6 porciones

Ensalada cremosa de pepino^{[2]
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Fuente de investigación}

1 pepino mediano cortado en rodajas de 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor
3/4 de cucharadita de sal
1/2 taza (125 g) de crema agria
2 cucharadas de eneldo o cebollinos frescos finamente picados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Rinde 4 porciones

Ensalada griega de pepino^{[3]
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Fuente de investigación}

2 pepinos ingleses
sal al gusto
1 taza (150 g) de queso feta desmenuzado
2 cucharadas de orégano o eneldo frescos
1 diente de ajo picado
1 chalota picada
ralladura y jugo de 2 limones
60 ml (2 onzas) de aceite de oliva extra virgen

Rinde de 4 a 6 porciones

Ensalada japonesa de pepino^{[4]
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Fuente de investigación}

2 pepinos medianos o 1 pepino inglés grande
1/4 de taza (60 ml) de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas

Rinde 4 porciones

Ensalada tailandesa de pepino^{[5]
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Fuente de investigación}

2 pepinos grandes pelados y cortados en rodajas
3 cebollas de verdeo en rodajas finas
1/4 de taza (30 g) de maní picado

Aliño

1/3 de taza (80 ml) de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
entre 1/4 y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1/2 cucharadita de sal

Rinde 6 porciones

Método 1

Método 1 de 5:
Hacer una ensalada de pepino básica

1
Coloca las rodajas delgadas de pepino en un tazón pequeño. Puedes emplear el tazón en el cual vayas a servir la ensalada o uno distinto. A la larga, dejarás enfriar la ensalada durante unas horas y luego la escurrirás.
- Debes tratar de que el pepino que emplees no tenga semillas. Si es que las tiene, será necesario que primero le saques el centro.
2
Prepara el aliño. En un frasco, vierte el vinagre y el agua e incorpora el azúcar, la sal y la pimienta. Cierra bien el frasco y agítalo de forma que los ingredientes se mezclen. En caso de que no cuentes con un frasco, puedes hacerlo en un recipiente de plástico que tenga una tapa ajustada. Asimismo, es posible usar un vaso para preparar el aliño y revolverlo con rapidez usando un tenedor o un batidor miniatura.
3
Vierte el aliño sobre los pepinos. Revuelve los pepinos con suavidad de forma que ayudes a distribuir el aliño.
4
Cubre los pepinos y guárdalos en el refrigerador. Cubre el tazón con un trozo de film de plástico transparente y luego guárdalo en el refrigerador, dejándolo allí durante 3 horas, como mínimo. De esta forma, los pepinos podrán absorber los sabores del aliño.
5
Escurre los pepinos. Retira el plástico del tazón y vierte la ensalada sobre un colador, sacudiéndolo encima del lavabo para eliminar el exceso de humedad, de haberlo.
6
Coloca los pepinos en un tazón para servir. Si deseas, puedes revolverlos con un poco de eneldo o perejil frescos picados. Sirve la ensalada de inmediato o bien guárdala en el refrigerador hasta que estés listo para servirla.

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Método 2

Método 2 de 5:
Hacer una ensalada cremosa de pepino

1
Revuelve los pepinos en un colador junto con un poco de sal. En un colador, coloca las rodajas delgadas de pepino y espolvoréales 1/2 cucharadita de sal. Revuélvelos para que la sal se distribuya.
2
Deja reposar los pepinos durante 1 hora de forma que puedan escurrirse. Si es que tu lavabo está muy limpio, puedes disponer allí el colador durante este tiempo. Asimismo, en su lugar, es posible colocar el colador sobre un tazón grande. No debes colocar los pepinos en el refrigerador durante este tiempo.
3
Escurre los pepinos. Retira el colador del tazón y sacúdelo para deshacerte de la humedad, de haberla. Vierte en el lavabo el líquido que haya en el tazón y luego limpia el tazón.
4
Usa papeles toalla para secar los pepinos. Cubre tu superficie de trabajo con papeles toalla y luego coloca los pepinos sobre ellos formando una capa uniforme. Luego, cúbrelos con otra capa de papeles toalla y presiona suavemente sobre ellos de forma que absorban el exceso de humedad, de haberlo.
5
Prepara el aliño en el tazón para servir. En el tazón, vierte la crema agria y luego añade el eneldo o los cebollinos picados. Vierte también el vinagre y luego incorpora la pimienta y el resto de la sal. Usa un tenedor o un batidor para mezclarlo todo.
- En caso de que no te guste el vinagre o no tengas, puedes reemplazarlo por jugo de limón.^{[6]
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  Fuente de investigación}
- En caso de que no te guste la crema agria o no te sea posible conseguirla, puedes reemplazarla por yogur natural.^{[7]
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  Fuente de investigación}
6
Revuelve los pepinos en el tazón. Incorpora primero los pepinos al tazón y usa una cuchara grande o una espátula de goma para revolverlos con suavidad. Ten cuidado de raspar con frecuencia el fondo y los lados del tazón.
7
Sirve la ensalada de inmediato. En caso de que la hayas preparado con anticipación, puedes usar film de plástico transparente para cubrir el tazón y refrigerarlo durante hasta 24 horas.

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Método 3

Método 3 de 5:
Ensalada griega de pepino

1
Revuelve los pepinos en un colador junto con la sal. Coloca un colador sobre un tazón, vierte allí los pepinos y una pizca generosa de sal, y revuelve ambos ingredientes.
- No debes hacer esto en el tazón para servir.
2
Prepara el aliño. En un tazón pequeño, vierte el jugo de limón y el aceite de oliva. Incorpora la ralladura de limón y usa un tenedor o un batidor miniatura para batirlo todo. Reserva el aliño en lo que preparas el resto de la ensalada.
3
Mezcla el resto de los ingredientes en un tazón aparte. En el tazón para servir, coloca el queso feta e incorpora el orégano, el ajo y las chalotas, revolviéndolo todo usando unas tenazas para ensalada hasta que se hayan mezclado de manera uniforme.
- Debes llevar a cabo este paso en el tazón para servir.
4
Escurre los pepinos y luego añádelos al tazón. Retira el colador del tazón y sacúdelo para deshacerte del exceso de humedad, de haberlo. Luego, incorpora los pepinos al tazón de la ensalada.
5
Revuelve la ensalada con el aliño. Vierte el aliño sobre la ensalada y, con un par de tenazas para ensalada, revuélvelo todo. Ten cuidado de tomar la ensalada por el fondo del tazón.
6
Sirve de inmediato la ensalada. En caso de que no vayas a servirla de inmediato, puedes usar una lámina de film de plástico transparente para cubrirla y luego refrigerarla hasta que sea momento de servirla.

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Método 4

Método 4 de 5:
Hacer una ensalada japonesa de pepino

1
Tuesta las semillas de sésamo de ser necesario. En caso de que hayas comprado semillas de sésamo que de por sí estén tostadas, puedes omitir este paso. Si no es así, debes tostarlas a fuego bajo en una sartén seca, revolviendo de manera constante. Cuando hayan pasado alrededor de 2 minutos, adquirirán un color dorado y se tornarán aromáticas. Viértelas en un plato pequeño para dejar que se enfríen.
2
Pela los pepinos. Es posible pelarlos por completo o bien hacerlo en franjas alternativas de forma que obtengas una presentación más elegante.
3
Sácales el centro a los pepinos. Córtalos por la mitad a lo largo y raspa las semillas con una cuchara para luego desecharlas. Debes hacerlo aunque vayas a emplear una variedad de pepino que no tenga semillas.
4
Corta los pepinos en rodajas muy delgadas. Para ello, puedes usar un cuchillo afilado o bien un procesador de alimentos. Es necesario que las rodajas tengan casi el grosor del papel.
5
Presiona los pepinos entre papeles toalla de forma que se absorba la humedad. Cubre tu superficie de trabajo con un papel toalla y luego coloca los pepinos sobre él formando una capa uniforme. Luego, coloca sobre ellos otro papel toalla y golpetéalo con suavidad para absorber el exceso de humedad.
6
Prepara el aliño en el tazón para servir. Vierte el vinagre en un tazón mediano para servir e incorpora el azúcar y la sal. Usa un tenedor o un batidor miniatura para revolverlo todo hasta que se disuelvan el azúcar y la sal.
7
Incorpora al tazón los pepinos y las semillas de sésamo. Usa un par de tenazas para ensalada para revolverlo todo, teniendo cuidado de tomar también los pepinos que estén en el fondo del tazón.
8
Sirve de inmediato la ensalada. La ensalada japonesa de pepino es excelente para acompañar muchos platos japoneses, entre ellos el sushi y el sashimi.

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Método 5

Método 5 de 5:
Ensalada tailandesa de pepino

1
Prepara el aliño. En un tazón pequeño, vierte el vinagre e incorpora el azúcar, el aceite de sésamo, las hojuelas de pimienta roja y la sal. Usa un tenedor o un batidor miniatura para mezclarlo todo y luego reserva este tazón. De este modo, los sabores tendrán tiempo de incorporarse en tanto preparas el resto de la ensalada.
2
Pela los pepinos y córtalos en rodajas. Debes tratar de cortarlos en rodajas lo más delgadas posible. En caso de que tengan semillas grandes, primero será necesario que les saques el centro. Luego, al terminar, coloca los pepinos en un tazón grande para servir.
3
Incorpora al tazón el maní y las cebollas de verdeo. En caso de que no puedas conseguir maní picado, puedes usar un cuchillo afilado para pelar y picar maní regular. Asimismo, en su lugar, puedes procesarlos durante unos segundos mediante la opción de pulso de un procesador de alimentos.
4
Incorpora el aliño a la ensalada. Vierte el aliño sobre la ensalada y luego revuélvela con un par de tenazas para ensalada, teniendo cuidado de tomar la ensalada del fondo del tazón de forma que el aliño cubra todo uniformemente.
- En caso de que el aliño se asiente o se separe, puedes revolverlo rápidamente primero.
5
Sirve la ensalada de inmediato. En caso de que no te sea posible servirla de inmediato, puedes usar una lámina de film de plástico transparente para cubrirla y luego refrigerarla. Justo antes de servirla, será necesario que la revuelvas una vez más.

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Consejos

Para cortar los pepinos en rodajas delgadas, puedes emplear una mandolina, un cortador de vegetales o hasta un procesador de alimentos.
En lo posible, emplea pepinos sin semillas. En caso de que las tengan, deberás sacarles primero el centro.
Es posible tanto pelar los pepinos como dejarlos con cáscara.
Puedes incorporar unos cuantos tomates en rodajas a la ensalada cremosa de pepino o a la ensalada griega.
Puedes incorporar unas cuantas aceitunas negras a la ensalada griega de pepino.
Es posible incorporar cebolla roja en rodajas a la ensalada básica o a la ensalada griega, ya que esto le brindará una variación agradable.
Puedes servir la ensalada con ramitos de eneldo fresco como decoración.
Los pepinos ingleses, los pepinos sin semillas y los pepinos hothouse constituyen lo mismo.
Si bien no es necesario colar y secar los pepinos, esto será útil para que no liberen demasiada humedad y así diluyan el aliño.
Puedes idear tu propia ensalada de pepino. Entre los sabores que combinan bien con este vegetal se encuentran el limón, el vinagre blanco, el eneldo, la menta y el yogur.