Cómo hacer ensalada de papas

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La ensalada de papas es un plato delicioso y sustancioso que queda perfecto como guarnición para sándwiches o como un plato para las comidas a la canasta o los picnics de verano. Hay una variedad infinita de ensaladas de papas y todas son sabrosas. Si quieres saber cómo hacer una ensalada de papas, solo sigue estos pasos.

Ingredientes

Ensalada de papas simple

1 kg (3 lb) de papas blancas pequeñas
1 taza de mayonesa
1/4 taza de suero de leche
2 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de mostaza de grano entero
1/2 taza de eneldo fresco picado
3 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra
1/2 taza de apio picado
1/2 taza de cebolla roja picada

Ensalada de papas crujientes

9 papas yukón doradas, medianas
1 lata (300 g o 10 3/4 oz) de sopa de crema de apio condensada Campbell's®
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de vinagre
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 tallos de apio picado
1 pimiento verde pequeño, picado
2 cebollas verdes medianas, picadas
2 huevos duros picados

Ensalada de papas con champiñones y jamón

12 a 15 papas rojas de tamaño mediano
4 cebollas verdes
10 champiñones de París de tamaño mediano
100 g (3 oz) de tomates semisecos en aceite, escurridos
3 rodajas de jamón ahumado
1 lata pequeña de granos de maíz
1/2 pimiento morrón rojo
1/2 pimiento morrón verde
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de crema agria
2 cucharaditas de mostaza de grano entero
2 cucharaditas de miel

Ensalada de papas picante

6 papas yukón doradas, grandes
3 pimentones
10 champiñones de París de tamaño mediano
100 g (3 oz) de maníes hervidos y semisecos en aceite, escurridos
3 rodajas de pavo ahumado
1 lata pequeña de arvejas
1/2 cebolla roja
1/2 cebolla verde
4 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de salsa de soya

Método 1

Método 1 de 4:
Ensalada de papas simple

1
Lava 1 kg (3 lb) de papas blancas pequeñas. No es necesario pelarlas para hacer la ensalada de papas ya que la cáscara añadirá un sabor rico a la ensalada.^{[1]
X
Fuente de investigación}
2
Hierve 1 kg (3 lb) de papas blancas pequeñas. Una vez que hayan hervido, retira las papas del agua caliente, escúrrelas y espera a que se enfríen. Déjalas hervir al vapor durante al menos 15 minutos.
3
Prepara el aliño. Combina 1 taza de mayonesa, 1/4 taza de suero de leche, 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de mostaza de grano entero, 1/2 taza de eneldo fresco picado, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Bate los ingredientes hasta obtener un aliño cremoso.
4
Corta las papas por la mitad. Una vez que las papas hayan enfriado un poco, córtalas por la mitad con un cuchillo afilado. Si son gruesas, puedes cortarlas en cuartos.
5
Coloca las papas en un bol grande.
6
Vierte el aliño sobre las papas. Estas se humedecerán y absorberán el aliño.
7
Añade 1/2 taza de apio picado, 1/2 taza de cebolla roja picada, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Revuelve bien la mezcla hasta que los ingredientes estén completamente incorporados y que la ensalada tenga una consistencia sabrosa y cremosa.
8
Cubre la ensalada y refrigérala durante unas horas. Esto permitirá que los ingredientes se mezclen.
9
Sirve la ensalada de papas. Puedes servirla fría o a temperatura ambiente.

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Método 2

Método 2 de 4:
Ensalada de papas crocantes

1
Lava 9 papas yukón doradas, medianas.
2
Hierve 9 papas Yukón doradas, medianas. Una vez que hayan hervido, retira las papas del agua caliente, escúrrelas bien en un colador y espera a que se enfríen.^{[2]
X
Fuente de investigación}
3
Pela las papas. Quita la cáscara de las papas. Debe salir con mucha facilidad. Si quieres absorber el sabor de la cáscara en la ensalada, puedes mantener la cáscara en las papas.
4
Prepara el aliño. Mezcla en un bol grande 1 lata (300 g o 10 3/4 oz) de sopa de crema de apio condensada Campbell's®, 3/4 taza de mayonesa, 1/4 taza de vinagre y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
5
Corta las papas. Córtalas en trozos pequeños.
6
Agrega los demás ingredientes al aliño. Añade al aliño las papas, 2 tallos de apio picado, 1 pimiento verde pequeño picado, 2 cebollas verdes medianas picadas y 2 huevos duros picados. Revuelve los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
7
Cubre y refrigera la ensalada. Para obtener mejores resultados, refrigera la ensalada durante 3 a 4 horas o incluso, toda la noche.
8
Sírvela. Sirve esta deliciosa ensalada de papas crujientes en una barbacoa o picnic.

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Método 3

Método 3 de 4:
Ensalada de papas con champiñones y jamón

1
Lava 12 a 15 papas rojas de tamaño mediano. No es necesario pelarlas para hacer esta ensalada ya que la cáscara le añadirá un sabor rico a la ensalada.
2
Hierve 12 a 15 papas rojas de tamaño mediano. Una vez que hayan hervido, retira las papas del agua caliente, escúrrelas y espera a que se enfríen.
3
Prepara el aliño. Mezcla en un bol pequeño 4 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de crema agria, 2 cucharaditas de mostaza de grano entero y 2 cucharaditas de miel. Revuelve los ingredientes hasta combinarlos de forma homogénea y hasta obtener una mezcla espesa.
4
Combina las verduras y el jamón. Coloca en un bol grande 4 cebollas verdes finamente picadas, 10 champiñones de París de tamaño mediano y picados, 100 g (3 oz) de tomates semisecos en aceite y escurridos, 3 rodajas de jamón ahumado picadas, 1 lata pequeña de granos de maíz, 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde. Revuelve dichos ingredientes hasta mezclarlos bien.
5
Corta las papas frías en trozos de tamaño mediano.
6
Agrega las papas a las verduras y la mezcla de jamón. Revuelve hasta combinar los ingredientes.
7
Añade el aliño a la mezcla. Mezcla los ingredientes hasta que estén cubiertos del aliño de forma homogénea. Sigue mezclando hasta que la ensalada esté apetitosa y cremosa.
8
Cubre y refrigera la ensalada durante unas horas. Esto permitirá que los ingredientes se mezclen.
9
Sírvela. Puedes servir esta deliciosa ensalada con un poco de pollo a la barbacoa, pan crujiente o un vaso grande de tu té helado favorito o vino blanco. Si te sobra ensalada, guárdala en el refrigerador lo más pronto posible.

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Método 4

Método 4 de 4:
Ensalada de papas picante

1
Lava 6 papas yukón doradas grandes.
2
Hierve 6 papas yukón doradas grandes. Una vez que hayan hervido, retira las papas del agua caliente, escúrrelas y espera a que se enfríen.
3
Pela las papas. Quita la cáscara de las papas. Debe salir con mucha facilidad. Si deseas absorber el sabor de la cáscara en la ensalada, puedes conservar la cáscara en las papas.
4
Prepara el aliño. Mezcla 4 cucharadas de mostaza y 4 cucharadas de salsa de soya en un bol pequeño. Combina los ingredientes hasta obtener una mezcla espesa.
5
Mezcla los ingredientes restantes en un bol. Coloca en un bol 3 pimentones picados, 10 champiñones de París de tamaño mediano picados, 100 g (3 oz) de maníes hervidos y semisecos en aceite escurridos, 3 rodajas de pavo ahumado picadas, 1 lata pequeña de arvejas, 1/2 cebolla roja picada y 1/2 cebolla verde picada. Revuelve hasta combinar los ingredientes.
6
Corta las papas en trozos de tamaño mediano. Ahora que ya han enfriado un poco, puedes cortarlas en trozos manejables.
7
Mezcla las papas con las verduras y el pavo. Vuelve a mezclar los ingredientes para combinarlos.
8
Añade el aliño a los demás ingredientes. Mezcla el aliño con las papas y otros ingredientes hasta que estén bien combinados y hasta obtener una ensalada rica y cremosa.
9
Cubre y refrigera la ensalada durante unas cuantas horas. Esto permitirá que los ingredientes se mezclen.
10
Sírvela. Sirve esta ensalada con pollo glaseado, judías verdes o cualquier otro acompañamiento o guarnición.

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Consejos

Si deseas, puedes usar mayonesa ligera y yogur natural en vez de la crema agria para obtener una opción más saludable.
También puedes añadir otros ingredientes como encurtidos de eneldo agrios o dulces picados, queso rallado, huevo duro, arvejas cocidas al vapor o cortar judías verdes para completar tu ensalada de papas.
Justo después de hervir las papas, mézclalas con un par de cucharadas de vinagre combinadas con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de sal para resaltar su sabor.
- O añade un poco más de mostaza o mostaza de miel.
Cocer a fuego lento, hervir o añadir una cantidad suficiente de vinagre a los alimentos pueden destruir la toxina botulínica (botulismo), pero el calor de la cocción no mata las bacterias cuando están en forma de esporas, lo cual puede infectar una vez más los alimentos no refrigerados.
Considera usar leche para diluir el aliño, si se vuelve muy espeso.
Esta receta rinde entre 4 a 6 porciones. Aumenta los ingredientes según sea necesario.
Puedes usar mostaza de grano entero con miel en vez de simplemente miel y mostaza.

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Advertencias

Ten cuidado al momento de retirar las papas del horno microondas o la olla. El vapor es más caliente que el agua hirviendo.
Mantén la ensalada de papas en el refrigerador hasta la hora de servirla si no lo vas a hacer de inmediato, para evitar el potencial crecimiento de bacterias causantes de enfermedades.
Ten cuidado al momento de usar cuchillos. Sobre todo con los niños más pequeños.
Precaución: el botulismo es una grave enfermedad paralítica que surge debido a la toxina botulínica, producida bajo "condiciones anaeróbicas" (lo cual significa que no hay aire presente en la multiplicación de la bacteria, por ejemplo: en el aliño de mayonesa pastosa), sobre todo si la ensalada se asienta y permanece fuera del refrigerador. Dicha toxina se desarrolla a causa de los ingredientes crudos (cebollas, pimientos, champiñones, etc.) o la manipulación o corte inadecuado de los alimentos y los utensilios sucios (cuchillos, encimera, tabla de cortar o incluso manos ligeramente sucias) o debido a los productos enlatados o los pimientos encurtidos, los ajos y las cebollas enlatadas en aceite o que no están en una cantidad suficiente de ácido o vinagre y sal.
- El vinagre puro (y la sal añadida, que es opcional) es un muy buen limpiador o enjuague ácido para la encimera de la cocina, las tablas de cortar y otros utensilios, pero el vinagre y la sal podrían promover la oxidación de los cuchillos de acero no inoxidables.