Cómo hacer frijoles pintos de manera rápida

Coescrito por Personal de wikiHow

Si te gustaría hacer frijoles refritos o chili casero en cualquier momento, aprende a cocer frijoles pintos de manera rápida. Decide si quieres cocerlos en la estufa, en el horno o en una olla a presión. Con cualquiera de estos métodos, tendrás unos frijoles perfectamente tiernos muy rápidamente.

Ingredientes

Cocer en la estufa frijoles pintos remojados rápidamente

½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos, lavados
1½ cucharaditas de sal kosher
agua necesaria

Rinde para 6 a 8 tazas (1 a 1,3 kg) de frijoles pintos cocidos

Cocer frijoles pintos en el horno

½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos, lavados
½ cucharadita de sal kosher
agua necesaria

Rinde para 6 a 8 tazas (1 a 1,3 kg) de frijoles pintos cocidos

Cocer frijoles pintos en la olla a presión

1 taza (200 g) de frijoles pintos secos, lavados
4 tazas (1 litro) de agua
1 cucharada de aceite

Rinde para 2 tazas (340 g) de frijoles pintos cocidos

Método 1

Método 1 de 3:
Cocer en la estufa frijoles pintos remojados rápidamente

1
Echa los frijoles a una olla y viérteles agua hasta cubrirlos 5 cm (2 pulgadas). Echa ½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos a una olla grande. Escoge los granos rotos y deséchalos. Luego, viértele la suficiente agua hasta cubrirlos unos 5 cm (2 pulgadas).^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Pon el agua de la olla tapada a hervir. Tapa la olla y ponla a fuego alto. Calienta los frijoles y el agua hasta que empiece a salir vapor de debajo de la tapa. No es necesario revolverlos a medida que el agua llega al punto de ebullición.^{[2]
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Fuente de investigación}
3
Apaga el fuego y deja que los frijoles reposen durante 1 hora. Deja que los frijoles tapados absorban el agua caliente durante 1 hora. Se inflarán y se ablandarán un poco durante este remojo rápido.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Si bien es posible remojarlos por más tiempo, solo necesitarán un remojo breve por haber hervido el agua primero.
4
Echa la sal y hierve los frijoles. Echa 1½ cucharaditas de sal kosher a los frijoles y el agua. Revuelve la sal hasta que se disuelva y luego pon la olla a fuego medio para que el agua empiece a hervir suavemente.^{[4]
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5
Hierve suavemente los frijoles destapados de 1 a 1½ horas. Deja la olla destapada mientras el agua burbujea suavemente. Revuelve los frijoles de vez en cuando mientras cuecen y parte del agua se evapora. Una vez cocidos, deberán quedar tiernos.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Si el agua empieza a hervir fuerte, pon la olla a fuego medio bajo.
- Es posible que tengas que echar más agua si esta se evapora por completo. Los frijoles siempre deben estar sumergidos durante su cocción.
6
Añade los frijoles a tus recetas o guárdalos para después. Apaga el fuego y retira los frijoles cocidos que vas a usar en tus recetas. Si prefieres usarlos después, refrigéralos en un envase con tapa por un máximo de 3 a 5 días.^{[6]
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Fuente de investigación}
- También puedes congelarlos por un máximo de 6 meses en un envase con tapa.
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Método 2

Método 2 de 3:
Cocer frijoles pintos en el horno

1
Precalienta el horno a 120 °C (250 °F) y echa los frijoles y la sal a una olla. Pon una olla grande en la estufa y échale ½ kg (1 lb) de frijoles pintos secos y ½ cucharadita de sal kosher.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Si ves cualquier grano roto, deséchalo.
2
Viérteles el agua suficiente hasta cubrirlos 5 cm (1½ pulgadas). Como el tamaño de la olla determinará la cantidad de agua que tendrás que echar, vierte la cantidad suficiente hasta que queden completamente sumergidos.^{[8]
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Fuente de investigación}
3
Hierve los frijoles antes de ponerlos en el horno. Pon la olla a fuego alto y calienta los frijoles hasta que el agua empiece a hervir vigorosamente. Luego, apaga el fuego y tapa la olla. Con cuidado, pasa la olla caliente al horno precalentado.^{[9]
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4
Hornea los frijoles pintos durante 75 minutos. Mantén la olla tapada para que el agua no rebase mientras los frijoles se cuecen en el horno. Revísalos pasados unos 45 minutos para asegurarte de que todavía haya agua cubriéndolos. Hornéalos 30 minutos más o hasta que estén tiernos.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Si los frijoles se ven secos a la mitad de la cocción, échales agua hirviendo.
5
Usa los frijoles en una receta o guárdalos en el refrigerador. Retira los frijoles del horno y cómelos con tu receta favorita. Si quieres usarlos para después, refrigéralos en un envase con tapa por un máximo de 3 a 5 días o congélalos por un máximo de 6 meses.^{[11]
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Método 3

Método 3 de 3:
Cocer frijoles pintos en la olla a presión

1
Echa los frijoles secos, el agua y el aceite a una olla a presión. Echa 1 taza (200 g) de frijoles pinto secos a una olla a presión y échale 4 tazas (1 litro) de agua y 1 cucharada de aceite.^{[12]
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- Usa un aceite neutro como uno vegetal o de canola.
- Si quieres hacer más frijoles, echa 3 tazas (750 ml) de agua y 1 cucharada de aceite por cada taza extra (200 g) de frijoles pintos secos que eches a la olla a presión.
2
Cierra la olla y cocina los frijoles a presión de 22 a 25 minutos. Cierra la tapa de la olla correctamente y ajústala a alta presión. Cocina los frijoles a presión de 22 a 25 minutos hasta que estén cocidos, pero firmes.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Si quieres que los frijoles queden más blandos, añade 2 minutos al tiempo de cocción.
3
Libera la presión de la olla rápidamente. Abre la válvula de la olla para que el vapor se libere rápidamente. La válvula de seguridad bajará antes de que la tapa se desbloquee y solo entonces podrás abrirla. Recuerda tener las manos y la cara alejadas del vapor liberado para evitar quemaduras.^{[14]
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4
Escurre y usa los frijoles. Coloca un colador de malla fina en el fregadero y viértele los frijoles cocidos para escurrir el agua. Luego, podrás usarlos en tus recetas favoritas o guardarlos hasta que los necesites.^{[15]
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- Para guardarlos, ponlos en un envase con tapa y refrigéralos por un máximo de 3 a 5 días. También puedes congelarlos por un máximo de 6 meses.
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