Cómo hacer glaseado de naranja

El glaseado de naranja es una forma divertida, fresca y deliciosa de cubrir las galletas, los pasteles y otros postres. Existen muchos tipos diferentes de glaseado que puedes convertir en glaseado de naranja, incluyendo la crema de mantequilla, el glaseado de queso crema e incluso el fondant. El tipo de glaseado que uses dependerá de tus gustos y necesidades, pero los glaseados de naranja pueden combinarse casi con cualquier sabor de pastel o galleta.

Ingredientes

Crema de mantequilla

1 taza (227 g) de mantequilla suavizada
4 tazas (500 g) de azúcar glas
4 cucharadas (60 ml) de crema para batir
1 cucharadita (5 ml) de extracto de naranja
colorante alimentario anaranjado

Glaseado

1 taza (125 g) de azúcar glas
¼ de cucharadita (0.5 g) de ralladura de naranja
1 o 2 cucharadas (de 15 a 30 ml) de jugo de naranja

Glaseado de queso crema

3 onzas (85 g) de queso crema suavizado
2 cucharadas (28 g) de mantequilla suavizada
1 cucharadita (2 g) de ralladura de naranja
2 cucharadas (30 ml) de jugo de naranja
2½ tazas (313 g) de azúcar glas

Fondant

¼ de taza (57 g) de mantequilla
16 onzas (454 g) de malvaviscos en miniatura
¼ de taza (59 ml) de agua
2 cucharaditas (10 ml) de extracto de naranja
7¼ tazas (907 g) de azúcar glas
colorante alimentario anaranjado

Ganache

1 taza (237 ml) de crema espesa calentada
1 taza (227 g) de chocolate semi amargo picado
2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal suavizada
2 cucharaditas (4 g) de ralladura de naranja
1 cucharada (15 ml) de licor con sabor a naranja

Método 1

Método 1 de 5:
Crema de mantequilla de naranja

1
Bate la mantequilla y el azúcar. Combina la mantequilla y el azúcar glas en un tazón mediano. Bátelas juntas con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que se incorporen por completo.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Puedes usar un batidor manual si no tienes una batidora eléctrica. Bátelas con fuerza con el batidor para convertirlas en una crema.
- También puedes usar una batidora de pie para hacer esta crema de mantequilla.
2
Agrega el resto de los ingredientes. Vierte la crema batida, el extracto de naranja y cinco gotas de colorante anaranjado. Bate la mezcla a velocidad media hasta que los ingredientes se combinen por completo. Si es necesario, agrega más colorante alimentario en incrementos de cinco gotas, hasta lograr el color deseado.
- El colorante alimentario es opcional en esta receta y puedes omitirlo.
3
Puedes hacer tu propio colorante alimentario como alternativa. Si quieres que el glaseado quede anaranjado pero no quieres usar el colorante artificial, sustitúyelo por jugo de zanahoria reducido.
- Calienta el jugo de zanahoria fresco en una cacerola mediana hasta que se convierta en una pasta y luego, úsalo en lugar del colorante alimentario.^{[2]
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  Fuente de investigación}
4
Transfiere el glaseado a una manga pastelera para usarlo. Para obtener mejores resultados, usa una manga pastelera para decorar los postres con la crema de mantequilla. Si no tienes una manga pastelera, coloca el glaseado en una bolsa para congelar, presiónalo hacia la esquina inferior izquierda de la bolsa y haz un agujero pequeño en la esquina de la bolsa.
- Puedes decorar los postres con la crema de mantequilla con un cuchillo, una cuchara o un cuchillo para glaseado, pero podrás crear diseños más interesantes y obtener una apariencia más ordenada si usas una manga pastelera.
- Esta receta es suficiente para cubrir 24 cupcakes o dos pasteles.

Método 2

Método 2 de 5:
Glaseado de naranja

1
Bate juntas el azúcar y la ralladura. Para eliminar los grumos, tamiza el azúcar glas sobre un tazón mediano. Luego, agrégale la ralladura de naranja y bate los dos ingredientes juntos.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Para cambiar ligeramente el sabor del glaseado, también puedes sustituir o agregarle ralladura de diferentes cítricos, como ralladura de limón, de toronja o de lima.
2
Agrega el jugo de naranja. Agrega 1 cucharada (15 ml) de jugo y bátelo para mezclarlo. Agrégale más jugo según sea necesario si el glaseado queda muy espeso. La consistencia ideal del glaseado dependerá de lo que necesites:^{[4]
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Fuente de investigación}
- Para hacer un glaseado más ralo que puedas rociar sobre las galletas y los pasteles, agrégale más jugo de naranja para que el glaseado quede un poco más líquido.
- Para hacer un glaseado más espeso en el que puedas sumergir los cupcakes sin que se corra, agrégale menos jugo.
3
Aplica el glaseado. Existen varias formas en que puedes aplicar el glaseado a los diferentes postres. Revisa la receta con la que estás trabajando para ver si tiene instrucciones específicas.
- Para los pasteles y los bizcochos bundt, toma el glaseado con un batidor o con una cuchara y luego rocíalo sobre el pastel, dejando que el glaseado caiga por los lados.
- Para los cupcakes, sumerge la parte superior de cada cupcake en el glaseado. Deja que el exceso gotee sobre el tazón, voltea el cupcake (con el lado derecho hacia arriba) y deja que el glaseado se asiente durante 15 minutos.
- Para las galletas, usa una brocha pastelera para untar el glaseado sobre cada galleta.^{[5]
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  Fuente de investigación}

Método 3

Método 3 de 5:
Glaseado de queso crema con naranja

1
Bate todos los ingredientes, excepto el azúcar. En un tazón mediano, mezcla el queso crema, la mantequilla, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Con una batidora eléctrica, con el accesorio batidor de una batidora de pie o con un batidor manual, bate todos los ingredientes hasta formar una crema lisa.
- Si usas un batidor manual, bate con fuerza para asegurarte de mezclar los ingredientes de la forma correcta.
2
Agrega el azúcar. Vierte el azúcar glas en incrementos de media taza. Sigue batiendo hasta haber agregado todo el azúcar y que el glaseado esté liso, ligero e incorporado por completo.^{[6]
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Fuente de investigación}
3
Decora el postre y deja que el glaseado se asiente. Usa un cuchillo para glaseado para cubrir el postre con el glaseado de queso crema. Deja el postre a un lado para que el glaseado se asiente, al menos una o dos horas idealmente. El glaseado de queso crema con naranja es excelente para cubrir los siguientes postres:^{[7]
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Fuente de investigación}
- pasteles de zanahoria y especias
- pasteles y galletas de jengibre
- pan de calabacín
- pasteles y galletas de calabaza
- pasteles de chocolate

Método 4

Método 4 de 5:
Fondant de malvaviscos con naranja

1
Derrite los malvaviscos. Prepara un baño maría, al llenar el fondo de una cacerola con 3 cm (1 pulgada) de agua. Coloca un tazón de vidrio sobre la cacerola. Coloca los malvaviscos en la parte superior y derrítelos a fuego medio.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Mueve los malvaviscos con frecuencia para que se derritan de forma más rápida y uniforme.
- Cuando los malvaviscos estén derretidos por completo, retira la cacerola del fuego y coloca el tazón sobre una superficie resistente al calor.
2
Agrega el resto de los ingredientes. Agrégale el extracto de naranja y el colorante alimentario a los malvaviscos calientes y muévelos con suavidad con una espátula de goma o una cuchara de madera. Luego, agrega poco a poco 6¼ tazas (781 g) del azúcar glas y mézclala con los malvaviscos, una taza (125 g) a la vez.^{[9]
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Fuente de investigación}
- Al agregar el azúcar, la mezcla se convertirá en una masa pegajosa.
3
Amasa el fondant. Voltea la masa sobre una superficie plana. Cubre la superficie y la masa con una cantidad suficiente del azúcar glas restante. Cúbrete las manos con una capa generosa de mantequilla y amasa el fondant.
- Sigue agregando más azúcar y amasando hasta que el fondant se convierta en una masa elástica que no se sienta pegajosa. El proceso te llevará un máximo de 10 minutos.
- Si la masa empieza a agrietarse al amasarla, agrégale ½ cucharada (7.5 ml) de agua.^{[10]
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  Fuente de investigación}
- Aplícate más mantequilla en las manos según sea necesario para evitar que la masa se pegue.
4
Enfría el fondant durante toda la noche antes de usarlo. Cuando el fondant esté listo, hazlo una bola. Cúbrelo con una envoltura de plástico, colócalo en una bolsa con cierre y enfríalo en el refrigerador durante toda la noche.
- Cuando sea el momento de usar el fondant, deja que llegue a temperatura ambiente. Usa un rodillo para aplanarlo sobre una superficie plana espolvoreada con azúcar glas.^{[11]
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  Fuente de investigación}
- Usa el fondant para cubrir los pasteles y cupcakes o para crear decoraciones comestibles. Coloca siempre el fondant sobre una capa de glaseado de crema de mantequilla.

Método 5

Método 5 de 5:
Ganache de naranja

1
Agrégale todos los ingredientes a la crema caliente. Vierte la crema en una cacerola mediana y hiérvela a fuego medio. Cuando la crema esté hirviendo, retira la cacerola del fuego. Agrega y mezcla el chocolate, la mantequilla, la ralladura de naranja y el licor; luego, deja a un lado la mezcla durante tres minutos.^{[12]
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Fuente de investigación}
- Existen algunos licores de naranja que puedes usar para esta receta, incluyendo el curacao de naranja, el Grand Marnier y el Cointreau.
2
Bate y enfría el chocolate. Cuando hayan pasado los tres minutos, bate la mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo y se incorporen todos los ingredientes. Transfiere la ganache al refrigerador y deja que se enfríe.
- Deja que la ganache se enfríe en el refrigerador durante al menos 40 minutos. Revuélvela una cuantas veces mientras se enfría.^{[13]
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  Fuente de investigación}
3
Bate la ganache antes de usarla. Cuando estés listo para usar la ganache, transfiérela a un tazón y bátela con una batidora eléctrica. Bátela únicamente por uno o dos minutos, hasta que quede ligera y esponjosa.^{[14]
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Fuente de investigación}
- La ganache es una cobertura excelente para las galletas, los pasteles y los muffins, pero también puede usarse como relleno para las rosquillas, las trufas y otros postres.
4
Listo.