Los huevos en escabeche son una botana muy popular en los bares del Reino Unido y los Estados Unidos. Son huevos duros que se dejan en escabeche. Puedes aprender a hacer huevos en escabeche en tu casa y puedes dejarlos en el refrigerador durante 1-2 semanas.

Parte 1
Parte 1 de 5:
Hierve los huevos

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    Escoge tus huevos cuidadosamente. La siguiente guía mejorará el sabor de tus huevos en escabeche.
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    Coloca 6-8 huevos en una cacerola mediana.
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    Cúbrelos con agua. Asegúrate de que tengan 2,5 - 5 cm (1-2 pulgadas) de agua sobre ellos.
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    Vierte un poco de vinagre blanco destilado en el agua. Esto evitará que los huevos se rompan.
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    Calienta los huevos y hierve a fuego lento. Si está hirviendo mucho, se romperán.
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    Cubre la cacerola, apaga la hornilla y pásalos a otra.
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Parte 2
Parte 2 de 5:
Esteriliza el frasco

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    Lava el frasco de vidrio y la tapa con agua caliente y jabón.
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    Precalienta tu horno a 107 ºC (225 °F).
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    Coloca el frasco, con la abertura hacia arriba en una bandeja para hornear. Coloca la tapa al lado.
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    Mete la bandeja para hornear en el horno durante 35 minutos. Sácala y deja que se enfríe en la mesa.

Parte 3
Parte 3 de 5:
Usa un baño de hielo

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    Llena un tazón grande con agua y varias tazas de hielo.
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    Vierte el agua fría en el tazón.
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    Transfiere los huevos hervidos al baño de hielo. Déjalos bajo el agua durante unos 5 minutos.
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    Saca los huevos del baño. Quiébralos y pélalos con cuidado. Repite con los demás huevos.
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    Sumerge los huevos de nuevo en el baño de hielo para quitarles los pedacitos de cáscara que se les hayan quedado.
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    Coloca los huevos pelados en tu frasco.

Parte 4
Parte 4 de 5:
Haz el escabeche

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    Vierte 6 tazas de agua en una cacerola grande. Agrega 1/2 taza de vinagre de cidra de manzana y 1/4 de taza de azúcar en grano.
    • Puedes sustituir una parte de agua por jugo enlatado de remolacha para incrementar la intensidad del color.
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    Agrega el sazón de tu elección. Si es la primera vez que haces huevos en escabeche, prueba 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de hojuelas de pimiento y 6 granos de pimienta.
    • Para huevos en escabeche con curry, prueba 1 cucharada de polvo curry amarillo, 1 cucharada de semillas de mostaza, 3 vainas de cardamomo y 1/2 taza de azúcar.
    • Puedes escoger incrementar la cantidad de vinagre en tu escabeche agregando una taza más de agua y una de vinagre.
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    Hierve la mezcla.
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    Agrega 1 remolacha roja, en trozos. Puedes agregar una remolacha fresca o de lata.
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    Bájale la temperatura a la estufa. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
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    Saca el escabeche de la estufa. Cuélalo a través de un tamiz.

Parte 5
Parte 5 de 5:
Huevos en escabeche

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    Vierte la mezcla en un frasco de vidrio, sobre los huevos. Llena el contenedor lo más que puedas.
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    Tápalo bien.
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    Coloca el contenedor en el refrigerador durante 3 días antes de servir. Los huevos durarán 1 o 2 semanas.
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    Listo.

Advertencias

  • Nunca almacenes los huevos en escabeche a temperatura ambiente. Esto puede causar envenenamiento por botulismo. Tira los huevos que pasen en temperatura ambiente más de 1 hora.

Cosas que necesitarás

  • Huevos
  • Cacerola
  • Vinagre
  • Agua
  • Baño de hielo
  • Frasco grande de vidrio
  • Azúcar
  • Remolacha roja
  • Sal
  • Hojuelas de pimiento rojo picadas
  • Pimienta
  • Tamiz de malla
  • Refrigerador
  • Tazas o cucharas de medición

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Categorías: Huevos