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Las manzanas acarameladas son bocadillos de otoño fáciles de hacer y con un sabor estupendo. Existen dos coberturas distintas: de chocolate y de caramelo. Las manzanas con chocolate puedes hacerlas con chocolate blanco, chocolate con leche o chocolate oscuro. Si usas un chocolate colorido de repostería, incluso puedes hacerlas con más colores. Las manzanas acarameladas pueden hacerse casi con cualquier color; si les agregas un colorante alimentario blanco en gel, la cobertura quedará opaca. No solo son perfectas para Halloween, sino también para otros eventos temáticos, incluyendo los cumpleaños y las bodas.
Ingredientes
Manzanas cubiertas con chocolate[1]
- 8 manzanas pequeñas (o 4 grandes)
- 12 onzas (350 gramos) de chispas de chocolate
- 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla
Manzanas cubiertas con caramelo[2]
- 12 manzanas pequeñas (o 6 grandes)
- 3 tazas (675 gramos) de azúcar blanca
- ½ taza (120 mililitros) de jarabe de maíz claro
- 1 taza (240 mililitros) de agua
- de ½ a 2 cucharaditas (de 2,5 a 10 mililitros) de colorante alimentario en gel
- 1 cucharadita (5 mililitros) de extracto de vainilla (opcional)
- 2 cucharadas (30 mililitros) de colorante alimentario blanco en gel (para opacar)
Pasos
Método 1
Método 1 de 2:Hacer manzanas cubiertas con chocolate
Método 1
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1Lava y seca las manzanas, e insértales un palito de madera en la parte superior. Si las manzanas tienen una capa de cera, es posible que el chocolate no se adhiera. Hierve 6 tazas (1,5 litros) de agua con 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre blanco. Sumerge cada manzana en la mezcla por 5 segundos y sécalas con toquecitos.[3]
- Si tienes dificultades para insertar los palitos, haz primero un corte superficial en la manzana con un cuchillo afilado. Asegúrate de que las manzanas se sujeten bien a los palitos.
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2Mete las manzanas al refrigerador. Se enfriarán mientras preparas el chocolate. De esta forma, el chocolate derretido se endurecerá más rápido al sumergir las manzanas en él.
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3Cubre una bandeja grande para hornear con papel encerado. Si no tienes papel encerado, cubre la bandeja para hornear con aceite de cocina en aerosol. De esta forma, el chocolate no se pegará a la bandeja.
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4Prepara una cacerola para baño María. Llena una cacerola con 3 o 5 cm (1 o 2 pulgadas) de agua. Coloca un tazón de vidrio resistente al calor encima de la cacerola. El fondo del tazón no deberá hacer contacto con la superficie del agua.
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5Coloca el chocolate y la mantequilla en el tazón. Para que la mantequilla se derrita más rápido, córtala en cubitos. Puedes usar el tipo de chocolate que quieras: chocolate blanco, chocolate con leche o chocolate oscuro. Si compraste chocolate colorido para repostería, es posible que las instrucciones para derretirlo sean diferentes, así que debes seguir las instrucciones de la bolsa.
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6Derrite el chocolate y la mantequilla a fuego medio y revuelve de vez en cuando con una espátula de goma. No dejes que el chocolate se moje porque se apelmazará. Tampoco dejes que se queme porque tendrá mal sabor. Este procedimiento solo te llevará unos cuantos minutos.
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7Quita el tazón de la cacerola y colócalo en una superficie estable. Saca las manzanas y prepárate para empezar a sumergirlas. El chocolate se endurecerá muy rápidamente.
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8Sumerge la primera manzana en el chocolate derretido. Gírala en el chocolate para cubrirla de manera uniforme y luego, sácala del tazón. Gira el palito para que el chocolate cubra la manzana de manera más uniforme. Al hacerlo, también escurrirás el exceso de chocolate.
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9Puedes sumergir la manzana en unas nueces picadas. También podrías rociarle algunas granas para darle más color. Al rociar las granas en las manzanas, trata de hacerlo sobre un filtro de papel para café. El filtro atrapará las granas y al terminar, será más fácil meterlas de nuevo en el frasco.[4]
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10Coloca la manzana hacia abajo sobre la bandeja y continúa con la siguiente. Hazlo rápido porque el chocolate empezará a endurecerse. Si el chocolate empieza a endurecerse, vuelve a colocar el tazón sobre la cacerola y caliéntalo de nuevo.
- Al colocar las manzanas en la bandeja, recuerda que debes dejar un poco de espacio entre cada una para que no se peguen.
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11Mete la bandeja al refrigerador por 5 o 10 minutos o hasta que el chocolate se endurezca.[5] Debido a que le agregaste un poco de mantequilla al chocolate, no quedará tan firme como una roca.
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12Listo.Anuncio
Método 2
Método 2 de 2:Hacer manzanas cubiertas con caramelo
Método 2
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1Lava y seca las manzanas, e insértales un palito de madera en la parte superior. Algunas manzanas tienen una capa de cera que quizás no permita que el chocolate se adhiera. Puedes eliminar esta capa al hervir 6 tazas (1,5 litros) de agua con 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre blanco. Sumerge cada manzana en la solución por 5 segundos y sécalas con toquecitos.[6]
- Si tienes dificultades para insertar los palitos, haz primero un corte superficial encima de la manzana con un cuchillo afilado. Asegúrate de que las manzanas se sujeten bien a los palitos; de lo contrario, se caerán en la mezcla de caramelo.
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2Mete las manzanas con los palitos en el refrigerador. Las manzanas se enfriarán mientras preparas la mezcla de caramelo. El caramelo derretido se endurecerá mucho más rápido si las manzanas están frías que si estuvieran a temperatura ambiente.
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3Cubre una bandeja grande para hornear con papel encerado. Si no tienes papel encerado, cubre ligeramente la bandeja con un aceite de cocina en aerosol. De esta forma, evitarás que las manzanas acarameladas se peguen a la bandeja mientras se endurecen.
- La bandeja debe ser lo suficientemente grande para que quepan todas las manzanas sin hacer contacto entre sí. Si fuera necesario, usa dos bandejas.
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4Calienta el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola a fuego medio-alto. Durante este tiempo, debes colocar un termómetro para caramelo a un lado de la cacerola. Sin embargo, no debes dejar que el fondo del termómetro toque la parte inferior de la cacerola. Si no tienes un termómetro para caramelo, no te preocupes, ya que existen otras formas de revisar la temperatura del caramelo.
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5Espera hasta que la mezcla llegue a 150 °C (300 ° F).[7] Tardará aproximadamente 20 minutos. No revuelvas el caramelo durante este tiempo. Si no tienes un termómetro para caramelo, puedes comprobar que esté listo al dejar caer una gota del mismo en una taza de agua fría. Si el caramelo se endurece y se quiebra con facilidad, quiere decir que está listo. Si se hunde en el fondo y se queda pegajoso, no está listo.[8]
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6Retira la cacerola del fuego y agrégale el colorante alimentario en gel y el extracto de vainilla con una espátula de goma.[9] La capa de caramelo quedará translúcida cuando se endurezca sobre la manzana. Si quieres que el color quede opaco, agrégale 2 cucharadas (30 mililitros) de colorante alimentario blanco en gel. Cuanto más colorante uses, más brillante quedará el color.[10]
- Evita revolver la mezcla en exceso, ya que no deben quedar burbujas de aire. Revuelve solo lo suficiente para mezclar el sabor, pero no tanto como para que se formen burbujas. Debes mezclar el extracto en este momento, ya que, de lo contrario, el fuego alto evaporará el sabor.
- Si no te gusta la vainilla, puedes omitirla o usar otro sabor, como canela, por ejemplo.
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7Espera a que la mezcla de caramelo se enfríe y las burbujas desaparezcan (si queda alguna) antes de sumergir la primera manzana.[11] Sumerge rápidamente la manzana en el caramelo y sácala. Gira el palito con la mano para que el caramelo cubra la manzana de una forma más uniforme y se escurra el exceso.
- Para crear una capa más lisa, deja que el caramelo se enfríe sobre la manzana por 30 segundos y luego vuelve a sumergirla.[12]
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8Coloca la manzana al revés por unos segundos antes de ponerla en la bandeja. De esta forma, el exceso de caramelo goteará hacia el palito y evitarás que se formen charcos.[13]
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9Sigue sumergiendo las manzanas y colócalas en la bandeja hasta terminar. Mientras lo haces, inclina la cacerola hacia ti para que la mezcla de caramelo se acumule en la esquina. De esta forma, el caramelo quedará "más profundo" y será más fácil cubrir las manzanas.[14]
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10Espera a que el caramelo se endurezca. Deberás esperar aproximadamente 1 hora para que el caramelo se endurezca.[15] No pierdas la paciencia y mete las manzanas acarameladas en el refrigerador porque de lo contrario, quedarán pegajosas.
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11Sirve las manzanas. Es mejor comer las manzanas acarameladas el mismo día.Anuncio
Consejos
- Si eres alérgico al cacahuate, puedes usar otras coberturas, como pasas, malvaviscos, caramelos de maíz o M&M.
- ¡Nunca pongas las manzanas acarameladas recién hechas descubiertas sobre la mesa porque se creará un lío pegajoso!
- Si usas un caramelo translúcido, trata de hacer que el color de las manzanas sea el mismo del caramelo. Por ejemplo, usa unas manzanas rojas con un caramelo rojo o púrpura. Usa unas manzanas amarillas con un caramelo anaranjado, amarillo o verde. Usa unas manzanas verdes con un caramelo verde o azul.
- Trata de servir y comer las manzanas acarameladas el mismo día que las hagas. Cuanto más tiempo pase, más pegajosa se volverá la capa de caramelo.[16] Sin embargo, las manzanas cubiertas con chocolate pueden durar hasta una semana.
- Guarda en el refrigerador las manzanas cubiertas con chocolate sin envolverlas. Guarda las manzanas cubiertas con caramelo en la mesa.
- Puedes usar cualquier clase de manzana que quieras, pero las manzanas ácidas, como las manzanas Fuji o Granny Smith disminuirán la dulzura del caramelo.
- Para hacer manzanas acarameladas marmoleadas: usa un colorante alimentario blanco como base. Justo antes de sumergir las manzanas, agrega 2 o 3 gotas de otros colores. Gíralos ligeramente, pero no los mezcles.[17]
- Para limpiar la cacerola, llénala con agua y déjala hervir. Desecha el agua y frota el caramelo restante para quitarlo.[18]
- Puedes servir las manzanas con unos envoltorios temáticos para cupcakes para que combinen con la fiesta o evento.[19]
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Advertencias
- Ten cuidado al manipular el caramelo derretido. La mezcla podría calentarse demasiado. Manipula la cacerola con unos guantes de cocina.
- Ten cuidado al comer las manzanas acarameladas si tienes rellenos, frenillos o retenedores en los dientes. Consulta con el dentista u ortodoncista si no estás seguro si te afectará los dientes.
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Cosas que necesitarás
Manzanas cubiertas con caramelo
- 6 o 12 palitos de helado
- bandeja para hornear
- papel encerado o aceite de cocina en aerosol
- cacerola
- termómetro para caramelo
- espátula de goma
Manzanas cubiertas con chocolate
- 4 u 8 palitos de madera
- bandeja para hornear
- papel encerado o aceite de cocina en aerosol
- cacerola
- tazón de vidrio resistente al calor
- espátula de goma
Referencias
- ↑ http://wonkywonderful.com/bloody-white-chocolate-apples/
- ↑ http://www.justataste.com/candy-apples/
- ↑ http://www.justataste.com/candy-apples/
- ↑ http://rosebakes.com/make-white-chocolate-dipped-easter-apples/
- ↑ http://wonkywonderful.com/bloody-white-chocolate-apples/
- ↑ http://www.justataste.com/candy-apples/
- ↑ http://www.justataste.com/candy-apples/
- ↑ http://www.confessionsofacookbookqueen.com/candy-apple-recipe/
- ↑ http://www.justataste.com/candy-apples/
- ↑ http://rosebakes.com/how-to-make-hot-pink-candy-apples-or-any-other-color-orange-blue-purpl/
- ↑ http://sayitwithcake.org/halloween-party/
- ↑ http://thekitchenmccabe.com/2013/10/01/purple-candied-apples-with-tutorial/
- ↑ http://thekitchenmccabe.com/2013/10/01/purple-candied-apples-with-tutorial/
- ↑ http://sayitwithcake.org/halloween-party/
- ↑ http://simply-delicious-food.com/2013/10/29/poison-toffee-apples-halloween/
- ↑ http://thekitchenmccabe.com/2013/10/01/purple-candied-apples-with-tutorial/
- ↑ http://sugarandcharm.com/2015/09/how-to-marble-candy-apples.html
- ↑ http://sayitwithcake.org/halloween-party/
- ↑ http://www.justataste.com/candy-apples/
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