Cómo hacer pancakes de arándano

Los pancakes de arándano son divinamente deliciosos y fáciles de hacer. Un pancake de arándano de calidad tiene una buena distribución de bayas, una textura esponjosa y húmeda, y además es dorado y crujiente por fuera. Apílalos y sírvelos con tus ingredientes favoritos para hacer un desayuno casero delicioso.

Ingredientes

1 ½ taza de arándanos
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 ½ tazas de leche
1 ½ tazas de harina
3 cucharadas de mantequilla derretida

Parte 1

Parte 1 de 3:
Hacer la masa

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Junta los ingredientes y los materiales. Necesitarás 1 ½ tazas de arándanos, 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de extracto de vainilla, ½ cucharadita de sal, 2 huevos, 1 ½ tazas de leche, 1 ½ tazas de harina y 3 cucharadas de mantequilla derretida.^{[1]
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Fuente de investigación} También necesitarás 2 tazones grandes y un batidor de mano.
- Para derretir la mantequilla, caliéntala en el microondas en un recipiente apto por 30 segundos.
- Puedes usar arándanos frescos o congelados. Para descongelar los arándanos congelados, ponlos en el refrigerador unas cuantas horas.
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Mezcla los ingredientes secos. Primero, mezcla la sal, el polvo de hornear y la harina en un tazón grande. Si te preocupa la formación de grumos, usa un tamiz para mezclar los ingredientes secos.^{[2]
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Fuente de investigación} Pon el tamiz encima del tazón. Echa cada ingrediente seco mientras agitas el tamiz de atrás hacia delante para que caiga fino en el tazón.
- Si tienes 2 tazones de tamaños diferentes, usa el grande para mezclar los ingredientes secos.
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Mezcla los ingredientes húmedos. En otro tazón, mezcla la mantequilla derretida, los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Puedes usar un batidor de mano o una batidora eléctrica. Bate la mezcla hasta que los huevos se integren por completo.
- La mantequilla derretida debe estar caliente, pero no al punto de quemarte. De lo contrario, cocinará los huevos mientras los bates.
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Vierte la mezcla húmeda a la mezcla seca.^{[3]
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Fuente de investigación} Bate bien todo hasta que los ingredientes estén integrados. No debe haber harina en las paredes del tazón ni grumos en la masa.^{[4]
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Fuente de investigación} Después de hacer la masa, puedes agregar los arándanos o esperar a hacerlo hasta que cocines los pancakes.
- Si echas los arándanos ahora, no se distribuirán de manera uniforme. Muchos cocineros prefieren añadirlos después para controlar la proporción de arándanos.
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Pon la masa a reposar. Cubre la masa con papel film y déjala sobre la encimera. Si es posible, déjala 1 hora.^{[5]
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Fuente de investigación} El reposo dará tiempo a que la masa se airee y tengas pancakes esponjosos y altos. Aunque también saldrán deliciosos si decides cocinarlos inmediatamente.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Hacer los pancakes

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Pon una sartén a fuego alto. Puedes usar una sartén común o una plancha grande especial para pancakes. Engrásala con una brocha de repostería con mantequilla derretida. Otra opción es usar aceite en aerosol.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Si vas a usar una sartén antiadherente, usa un poco de mantequilla para engrasarla en vez de hacerlo con aceite en aerosol.^{[7]
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  Fuente de investigación}
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Vierte la masa en la sartén. Usa una taza medidora de 1/4 de taza para verter la masa en la sartén.^{[8]
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Fuente de investigación} Con esta medida tendrás pancakes medianos. Entre más grande sea la sartén, más pancakes podrás hacer al mismo tiempo.
- No llenes la sartén de pancakes. Si los pones demasiado juntos, se derretirán y te saldrá uno gigante.
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Echa los arándanos.^{[9]
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Fuente de investigación} Si todavía no has echado los arándanos en la masa, hazlo mientras uno se cocina. Distribúyelos de manera uniforme por todo el pancake y presiónalos suavemente a la masa.
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Voltea los pancakes. Mira si hay burbujas pequeñas en la superficie de la masa y si los bordes están secos y cocidos. También puedes levantar apenas el borde con una espátula para ver si está dorado por abajo. Así sabrás que está listo para voltear.^{[10]
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Fuente de investigación} Introduce una espátula por debajo y con cuidado voltéalo para cocinar el otro lado.
- El lado cocido debe estar dorado claro. Si está demasiado oscuro, baja el fuego de la sartén o cocínalos menos tiempo.
- Si la sartén humea pero el pancake todavía está crudo y no se puede voltear, tendrás que bajar el fuego.
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Quita los pancakes. Cubre un plato grande con papel toalla. Una vez que ambos lados del pancake se hayan cocinado unos minutos, usa una espátula para pasarlos al plato. Asegúrate de que el lado con arándanos esté hacia arriba y de que el lado sin arándanos esté sobre el papel toalla.

Parte 3

Parte 3 de 3:
Servir los pancakes

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Escoge los ingredientes adicionales. Los pancakes de arándano pueden comerse con diversos ingredientes deliciosos. Lo más popular es ponerles bastante mantequilla encima mientras están calientes para luego verterles jarabe de maple espeso. Otras opciones populares son las siguientes:
- crema batida^{[11]
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  Fuente de investigación}
- cuajada de limón^{[12]
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  Fuente de investigación}
- arándanos frescos
- azúcar en polvo
- jarabe de pancake
- jarabe de arándano
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Sírvelos al estilo familiar. Pon una bandeja de pancakes en medio de la mesa. Luego, pon platos con las diferentes opciones para decorar y una cucharita. Si vas a servir, por ejemplo, huevos o tocino, ponlos en la mesa también. Los comensales podrán servirse solos y decorar los pancakes como quieran.
- Si no tienes espacio en la mesa, pon los platos en la encimera de la cocina. Los invitados podrán servirse en fila y sentarse a la mesa a comer.
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Prepara cada plato por separado. Esta opción es buena para un brunch de lujo. Pon de 2 a 3 pancakes en cada plato. Luego, pon un cuadrado de mantequilla en el centro de cada pila. Añade los ingredientes adicionales a medida que la mantequilla se derrita.
- Añade azúcar en polvo después de verter el jarabe. De lo contrario, el jarabe absorberá el azúcar en polvo.

Consejos

Asegúrate de que las bayas congeladas estén descongeladas. Las congeladas harán que los pancakes no se cocinen parejo. Usar bayas frescas es lo ideal.