Cómo hacer salsa barbacoa

Si estás harto de que se te acabe la salsa barbacoa embotellada o si quieres poder controlar más los sabores, ¡puedes prepararla tú mismo! En caso de que tengas prisa, puedes preparar una salsa barbacoa clásica en menos de 5 minutos. Si quieres preparar una salsa espesa y un poco dulce, puedes probar con la salsa barbacoa estilo Kansas City y luego licuarla hasta que quede uniforme. En caso de que prefieras una salsa barbacoa a base de mostaza, puedes mezclar la salsa barbacoa estilo Carolina del Sur y luego dejarla enfriar. Por último, puedes preparar la salsa estilo Texas si quieres algo ácido a base de vinagre o bien puedes preparar la salsa estilo Alabama si te gusta la salsa barbacoa cremosa y blanca.

Ingredientes

Salsa barbacoa clásica y rápida^{[1]
X
Fuente de investigación}

1/2 taza (115 g) de kétchup
3 cucharadas de agua
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de mantequilla
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Rinde aproximadamente 2/3 de taza (150 g) de salsa

Salsa barbacoa estilo Kansas City^{[2]
X
Fuente de investigación}

2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 tazas (450 g) de kétchup
1/3 de taza (115 g) de melaza
1/3 de taza (65 g) de azúcar rubia oscura
1/3 de taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de mostaza amarilla
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena

Rinde 2 1/2 tazas (565 g) de salsa

Salsa barbacoa de mostaza estilo Carolina del Sur^{[3]
X
Fuente de investigación}

3/4 de taza (190 g) de mostaza amarilla
1/2 taza (170 g) de miel
1/4 de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas (30 g) de kétchup
1 cucharada (12,5 g) de azúcar rubia
2 cucharaditas (10 ml) de salsa Worcestershire
1 cucharadita de salsa picante

Rinde aproximadamente 1 taza (225 g) de salsa

Salsa barbacoa ácida estilo Texas^{[4]
X
Fuente de investigación}

1 3/4 de taza (400 g) de kétchup
1/2 taza (120 ml) más 2 cucharadas (30 ml) de agua
1/4 de taza (60 ml) más 1 cucharada (15 ml) de vinagre de sidra
1/4 de taza (60 ml) más 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco
2 1/4 cucharaditas de azúcar rubia
2 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de comino molido
1 1/2 cucharaditas de sal kósher
1 1/2 cucharaditas (3 g) de pimienta negra gruesa

Rinde 3 tazas (675 g) de salsa

Salsa barbacoa blanca estilo Alabama^{[5]
X
Fuente de investigación}

1 1/2 tazas (350 g) de mayonesa
1/4 de taza (60 ml) de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo picado
1 cucharada de pimienta gruesa molida
1 cucharada de mostaza marrón picante
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de rábano rusticano

Rinde 1 1/2 tazas (340 g) de salsa

Método 1

Método 1 de 5:
Preparar salsa barbacoa rápida y clásica

1
Vierte todos los ingredientes en una cacerola pequeña. Debes colocar allí 1/2 taza (115 g) de kétchup, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de jarabe de arce, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de mantequilla, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
2
Revuelve la salsa y enciende la hornilla a fuego medio. Revuelve la salsa de forma que los ingredientes se mezclen, luego enciende la hornilla a fuego medio sin dejar de revolver la salsa para así evitar que se pegue al fondo de la cacerola.
3
Cocina la salsa a fuego lento durante entre 3 y 5 minutos. La salsa debe empezar a burbujear suavemente y debes revolverla con frecuencia a medida que vaya cocinándose. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos minutos de forma que la mantequilla pueda derretirse y los sabores se desarrollen.
- La salsa debe consumirse de inmediato o bien puedes guardarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
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Método 2

Método 2 de 5:
Preparar salsa barbacoa estilo Kansas City

1
Saltea la cebolla durante 5 minutos a fuego medio. En una cacerola mediana, calienta 2 cucharadas de mantequilla. Cuando se haya derretido, incorpora 1 cebolla picada pequeña, dejando que se cocine hasta que quede translúcida y suave.
- Debes revolver la cebolla con frecuencia de forma que no se pegue a la cacerola.
2
Incorpora 3 dientes de ajo y saltéalos durante 30 segundos. Pica el ajo e incorpóralo a la cacerola en donde esté la cebolla. Revuelve y cocina la mezcla hasta que el ajo se torne aromático.
- No debes cocinar el ajo durante más de 30 segundos, ya que podría quemarse con rapidez.
3
Incorpora el kétchup, la melaza, el azúcar, el vinagre, la mostaza, el chile y la pimienta. Debes añadir 2 tazas (450 g) de kétchup, 1/3 de taza (115 g) de melaza, 1/3 de taza (65 g) de azúcar rubia oscura, 1/3 de taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de mostaza amarilla, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
- Revuelve la salsa de forma que se mezclen los condimentos.
4
Hierve la salsa y luego déjala cocinarse a fuego lento durante 30 minutos. Sube el fuego al máximo para que la salsa empiece a hervir de manera vigorosa y luego baja el fuego al mínimo de forma que la salsa burbujee muy suavemente. Cocínala y revuélvela con frecuencia hasta que espese.
5
Licúa la salsa barbacoa estilo Kansas City. Apaga la hornilla y, con una cuchara, transfiere la salsa a una licuadora. Tápala y licúala con la opción de pulso hasta que la salsa quede completamente uniforme. Debes consumirla de inmediato o bien refrigerarla en un recipiente hermético durante hasta 1 mes.

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Método 3

Método 3 de 5:
Mezclar la salsa barbacoa de mostaza estilo Carolina del Sur

1
Mide la mostaza, la miel, el vinagre, el kétchup, el azúcar y las salsas. En un tazón de mezclar o un recipiente para almacenar, vierte 3/4 de taza (190 g) de mostaza amarilla, 1/2 taza (170 g) de miel, 1/4 de taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de azúcar rubia, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire y 1 cucharadita de salsa picante.
2
Mezcla los ingredientes de la salsa. Mezcla bien la salsa barbacoa con una cuchara o un batidor. Debes tener cuidado de que el azúcar y las salsas se incorporen por completo y de deshacer los grumos de azúcar rubia, de haberlos.
3
Guarda la salsa en el refrigerador durante por lo menos 1 día antes de consumirla. Debes tapar el tazón o bien transferir la salsa a un recipiente hermético de almacenamiento y luego refrigerarla durante por lo menos 1 día para dejar que se enfríe antes de usarla.
- Si quieres guardar la salsa por más tiempo, puedes refrigerarla durante hasta 2 semanas.
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Método 4

Método 4 de 5:
Preparar salsa barbacoa ácida estilo Texas

1
Vierte todos los ingredientes en una cacerola. Debes verter allí 1 3/4 de taza (400 g) de kétchup, 1/2 taza (120 ml) más 2 cucharadas de agua, 1/4 de taza (60 ml) más 1 cucharada de vinagre de sidra, 1/4 de taza (60 ml) más 1 cucharada de vinagre blanco, 2 1/4 cucharaditas de azúcar rubia, 2 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de comino molido, 1 1/2 cucharaditas de sal kósher y 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra gruesa
2
Revuelve la salsa y caliéntala a fuego medio. Revuelve la salsa hasta que se disuelva el azúcar y luego caliéntala hasta que ocurra lo mismo con las especias. La salsa no debe hervir o, de lo contrario, es posible que los azúcares se quemen.
3
Consume o guarda la salsa barbacoa estilo Texas. Apaga la hornilla y vierte la salsa sobre carne ya sea cortada en rodajas o ahumada. Asimismo, puedes emplear la salsa como un marinado para darle sabor a la carne o las aves de corral antes de cocinarlas. Si quieres guardarla, colócala en un recipiente hermético o una botella exprimible y luego refrigérala durante hasta 1 mes.

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Método 5

Método 5 de 5:
Preparar salsa barbacoa blanca estilo Alabama

1
Mide la mayonesa, el vinagre, el ajo, la mostaza, el rábano rusticano y los condimentos. En una licuadora, vierte 1 1/2 tazas (350 g) de mayonesa, 1/4 de taza (60 ml) de vinagre de vino blanco, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de pimienta molida gruesa, 1 cucharada de mostaza marrón picante, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de rábano rusticano.
- Puedes emplear un procesador de alimentos en caso de que no cuentes con una licuadora.
2
Licúa la salsa durante 1 minuto usando la opción de pulso. Tapa la licuadora y licúa la salsa mediante la opción de pulso de manera intermitente durante 1 minuto para que quede completamente uniforme. Para obtener una salsa más espesa, puedes licuarla durante menos tiempo de forma que le queden trozos sólidos.
3
Consume o guarda la salsa. Con una cuchara, vierte la salsa barbacoa blanca sobre el pollo frito o sobre ensaladas. Asimismo, puedes sumergir en ella las papas fritas o bien guardarla para consumirla más tarde. Debes colocar la salsa barbacoa blanca en un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador durante hasta 1 semana.

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Vídeo .
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Consejos

La salsa barbacoa puede usarse sobre carnes a la parrilla o ahumadas, así como también como una base para la pizza o para sumergir en ella el pan al ajo.
Puedes hacer ajustes a cualquiera de estas salsas barbacoa incorporándoles más salsa picante, pimientos picados, humo líquido o mangos picados.

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Cosas que necesitarás

Salsa barbacoa rápida y clásica

tazas y cucharas medidoras
cacerola pequeña
cuchara
recipiente hermético para almacenar

Salsa barbacoa estilo Kansas City

tazas y cucharas medidoras
cuchillo y tabla de cortar
cacerola mediana
cuchara
licuadora
recipiente hermético para almacenar

Salsa barbacoa de mostaza estilo Carolina del Sur

tazas y cucharas medidoras
tazón de mezclar con tapa
recipiente hermético para almacenar
cuchara o batidor

Salsa barbacoa ácida estilo Texas

tazas y cucharas medidoras
cacerola
cuchara
recipiente hermético o botella exprimible

Salsa barbacoa blanca estilo Alabama

tazas y cucharas medidoras
licuadora o procesador de alimentos
cuchillo y tabla de cortar
cuchara

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