Cómo hacer un pastel sin horno

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Si no tienes un horno a la mano o no quieres encenderlo porque hace mucho calor, aún puedes disfrutar de un pastel casero usando otros métodos de cocción. Algunas de las opciones más fáciles y más comunes implican utilizar la vaporera, la olla de cocción lenta y el microondas.

Ingredientes

Pastel marmoleado al vapor

Rinde 8 porciones

1 1/2 tazas (180 g) de harina leudante
2 cucharadas de cacao en polvo
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1/2 taza (120 ml) de leche
3/4 de taza (150 g) de azúcar
1/2 taza (112 g) de mantequilla o margarina

Pastel de lava de chocolate en olla de cocción lenta

Rinde 6 porciones

1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas y 1/4 de taza (60 ml) de cacao en polvo por separado
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza (120 ml) de leche
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza (180 ml) de azúcar morena compactada
1 1/2 tazas (375 ml) de agua caliente

Pastel de chispas de chocolate en el microondas

Rinde 1 porción

1/2 taza (50 g) de mezcla para hornear para todo uso
2 1/2 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar granulada
de 1 a 2 cucharadas de chispas de chocolate pequeñas

Método 1

Método 1 de 3:
Pastel marmoleado al vapor

1
Prepara la vaporera. Llena una olla sopera grande con 5 a 7,5 cm (2 a 3 pulgadas) de agua y ponla a hervir a fuego alto. Baja el fuego a medio y luego coloca la canasta vaporera en el interior.
- La canasta vaporera no debe tocar el agua hirviendo de forma directa.
- Una vez que hayas bajado el fuego, el agua debe mantenerse a fuego lento. Cubre la olla con su tapa para evitar la evaporación del agua mientras preparas la masa del pastel.
2
Engrasa el molde para hornear. Cubre un molde para hornear redondo de 20 cm (8 pulgadas) con espray de cocina antiadherente o manteca. También enharina ligeramente el fondo y los costados del molde.
- Como alternativa, puedes cubrir los costados del molde con espray de cocina y forrar el fondo con papel manteca.
3
Bate la mantequilla con el azúcar. Combina ambos ingredientes en un bol grande. Bate a velocidad media a alta por varios minutos o hasta obtener una mezcla clara y cremosa.^{[1]
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Fuente de investigación}
4
Agrega los huevos. Añádelos a la mezcla anterior uno a la vez, batiendo después de cada adición.
- Asegúrate de que cada huevo esté bien incorporado a la mezcla al final de cada adición.
- Si usas huevos pequeños en vez de los grandes, debes agregar 3 en vez de 2.
5
Agrega de forma alterna la harina y la leche. Añade 1/3 de la harina a la masa y bate hasta combinarla. Luego agrega la mitad de la leche, batiendo una vez más hasta combinarla por completo.
- Repite el procedimiento con la harina y la leche restantes. Añade 1/3 de la harina y mézclala; luego agrega el resto de la leche. Termina incorporando el último tercio de la harina.
6
Incorpora la vainilla. Vierte el extracto de vainilla en la masa. Bate a velocidad media a alta hasta incorporarlo.
7
Separa la masa. Vierte un cuarto de la masa en otro bol pequeño. Reserva los tres cuartos restantes por el momento.
- La porción más pequeña de la masa será saborizada con cacao en polvo y la porción más grande se mantendrá con sabor a vainilla.
8
Añade el cacao en polvo a la tanda pequeña. Coloca el cacao en polvo en la tanda de masa más pequeña. Mezcla bien manualmente o con una batidora eléctrica a velocidad baja.
9
Combina las masas en el molde preparado. Vierte la masa de vainilla en el molde engrasado y luego echa la masa de chocolate por encima.
- Con la ayuda de un cuchillo, revuelve con cuidado las dos masas sin mezclarlas. El objetivo es crear el efecto marmoleado.
10
Cubre el molde. Cubre bien la parte superior del molde con papel aluminio. Dobla el papel por debajo de la base del molde para mantenerlo apretado.
- La parte superior del molde debe estar cubierta herméticamente. De lo contrario, la humedad excesiva del interior de la vaporera puede entrar en la masa y echar a perder el pastel.
11
Cocina al vapor durante 30 a 45 minutos. Coloca el molde del pastel en el centro de la rejilla vaporera precalentada. Tápala y cocina el pastel por 30 a 45 minutos o hasta que al insertar un mondadientes en el centro del pastel, este salga seco.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Mantén la vaporera a fuego medio alto y evita levantar la tapa durante la cocción del pastel. Cada vez que la levantas, se escapa parte del calor, lo que prolongará el tiempo de cocción.
12
Enfría el pastel antes de servirlo. Una vez que esté listo, retíralo de la vaporera y déjalo enfriar en su molde antes de darle vuelta sobre una fuente de servir. Decóralo a tu gusto y ¡a disfrutar!

Método 2

Método 2 de 3:
Pastel de lava de chocolate en olla de cocción lenta

1
Cubre la olla de cocción lenta. Cubre el fondo y los costados de la olla con espray de cocina antiadherente.
- También puedes usar revestimientos diseñados especialmente para la olla de cocción lenta con el fin de facilitar mucho más su limpieza.
- Ten presente que para esta receta necesitas una olla de cocción lenta de 2 a 4 litros (2 a 4 cuartos de galón). Si usas una más pequeña o más grande, ajusta las cantidades de la receta como corresponda.
2
Combina los ingredientes secos. Mezcla la harina, el azúcar granulada, las 2 cucharadas de cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un bol mediano. Revuelve hasta combinar bien los ingredientes.
- Dichos ingredientes constituyen la base de la masa del pastel.
3
Añade los ingredientes húmedos. Vierte la leche, el aceite vegetal y la vainilla en los ingredientes secos. Revuélvelos hasta combinarlos por completo.
- Es posible que la masa resultante tenga algunos grumos pequeños, pero utiliza una cuchara de mezclar para deshacer los grumos visiblemente grandes.
- Sigue revolviendo hasta que ya no veas nada de la mezcla de ingredientes secos.
4
Prepara la lava. En otro bol mediano, combina el azúcar morena con 1/4 de taza (60 ml) de cacao en polvo. Añade el agua caliente a la mezcla.
- Primero combina los dos ingredientes secos y luego el agua caliente.
- Sigue revolviendo la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. No dejes ningún grumo.
5
Vierte las dos masas en la olla de cocción lenta. Echa la masa de pastel en la olla y luego vierte la mezcla de pudín (la lava de chocolate) por encima. No las revuelvas.
- Dado que la masa de pastel será espesa, debes extenderla sobre el fondo de la olla de cocción lenta con una espátula o el dorso de una cuchara. Hazlo antes de cubrirla con el pudín.
- Trata de echar el pudín sobre la capa de masa de pastel de la manera más uniforme posible.
6
Cocina el pastel a fuego alto. Tapa la olla de cocción lenta y ponla a temperatura alta. Cocina el pastel durante 2 a 2 1/2 horas o hasta que al insertar un mondadientes en el centro del pastel, este salga seco.^{[3]
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Fuente de investigación}
- No quites la tapa durante la cocción del pastel. De lo contrario, la olla liberará mucho calor y aumentará el tiempo de cocción final.
7
Enfríalo un poco antes de servirlo. Apaga la olla de cocción lenta una vez que el pastel esté listo. Quítale la tapa y deja reposar el pastel por 30 a 40 minutos antes de servirlo.
- En vez de servir el pastel en tajadas, debes sacarlo con una cuchara y echarlo en los platos de servir.
- Puedes disfrutarlo solo o servirlo con helado y una salsa para postre.

Método 3

Método 3 de 3:
Pastel de chispas de chocolate en el microondas

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Combina la mezcla para hornear, el azúcar y la leche. Coloca estos ingredientes directamente en una taza apta para microondas. Mézclalos con un tenedor hasta combinarlos bien.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Dado que no todas las tazas son aptas para microondas, debes revisar la tuya antes de usarla. Otra buena alternativa para esta receta es utilizar un ramequín apto para microondas de 250 ml (8 onzas).
- Trata de deshacer la mayor cantidad posible de grumos mientras revuelves los ingredientes. Es probable que queden unos cuantos grumos pequeños, pero la mayoría deben deshacerse y mezclarse con la masa.
- Lo ideal es que quede al menos 2,5 cm (1 pulgada) de espacio entre la parte superior de la masa y la de la taza. Si hay mucha masa, vierte la mitad en otra taza.
2
Agrega las chispas de chocolate a la masa. Incorpóralas a la masa con movimientos envolventes hasta distribuirlas por completo.
- Si prefieres un pastel amarillo simple, puedes omitir las chispas de chocolate. También puedes agregar otros confites (por ejemplo, frutos secos pequeños o granas de colores) en las mismas proporciones.
3
Calienta la mezcla en el microondas a alta potencia durante 60 segundos. Cubre la taza con papel film y cocina el pastel en el microondas a máxima potencia durante 60 segundos como mínimo o hasta que el centro se cuaje.
- Si el microondas funciona a una potencia más baja, tal vez debas cocinar el pastel por 40 segundos más. Si el centro no se cuaja tras los primeros 60 segundos, sigue cocinando el pastel en periodos de 10 segundos hasta que esté listo.
- Para saber si el centro se ha cuajado, recuerda que, al insertar un mondadientes en dicha zona, este debe salir seco.
4
Disfrútalo de inmediato. Retira el papel film y decora el pastel con crema batida, jarabe de chocolate o azúcar en polvo, como lo desees. Cómelo directamente de la taza.