Cómo hornear un pastel en tu estufa

Hornear un pastel en el horno es el método más popular, pero hay muchas otras maneras de hacerlo. Si no tienes un horno microondas, aún así puedes hornear un pastel en la estufa con una olla grande y una canasta vaporera o fuente de vidrio. Los resultados son similares a un pastel horneado en horno, pero sale un poco más blando y húmedo.

Parte 1

Parte 1 de 3:
Preparar la masa y los moldes

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Escoge y prepara la masa de pastel que desees. Puedes usar tu propia receta o puedes usar una mezcla para pastel de caja. La mayoría de las recetas de pastel salen bien con esta técnica.^{[1]
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Fuente de investigación}
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Enmantequilla 1 o 2 moldes para hornear. Asegúrate de enmantequillar tanto el fondo como las paredes del molde. Si en la receta se te pide otro número de moldes, entonces hazlo como dice. Si en la receta se te pide un molde desmontable, entonces usa 2 moldes comunes para pastel.^{[2]
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No hay que usar un molde desmontable, porque podría no entrar en la olla debido a su bisagra y mayor altura.
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Enharina cada molde. Echa 1 cucharada de harina en cada molde que vas a usar. Agítalo suavemente y muévelo de lado a lado para que la harina se esparza por el fondo. Luego, pon el molde de lado y dale vuelta para enharinar las paredes. Tira el exceso de harina que sobre.
- Si se te acaba la harina, añade otra 1/2 a 1 cucharada.
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Forra los moldes con papel vegetal. Pon el molde sobre una hoja de papel vegetal y luego marca un círculo con una lapicera. Corta el círculo en el papel vegetal y luego ponla en el molde.
- Repite este paso en cada molde que uses.
- No tienes que forrar las paredes del molde con papel vegetal.
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Vierte la masa en el molde (o moldes). Usa una espátula de goma para raspar hasta lo último de masa en el molde. Si vas a usar varios moldes, entonces asegúrate de dividir la masa de manera uniforme. Agita suavemente el molde (o moldes) de lado a lado para esparcir la masa de manera uniforme.

Golpea suavemente el molde contra la encimera de la cocina unas cuantas veces. No es obligatorio, pero ayudará a romper cualquier burbuja de aire.

Parte 2

Parte 2 de 3:
Preparar la olla

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Toma una olla y una canasta vaporera o una fuente de vidrio. La canasta vaporera tiene que tener un fondo plano y un par de patas que la alejen del fondo de la olla o un borde para que pueda colgarse sobre la olla.

También puedes usar una fuente de vidrio redonda. Tiene que tener un fondo plano y sujetadores para que puedas colgarla sobre el borde de la olla.
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Echa un poco de agua en la olla y luego pon la canasta encima. Tiene que haber un espacio de 3 cm (1 pulgada) entre el agua y el fondo de la canasta vaporera. Echa primero el agua en la olla y luego pon la canasta encima. Añade o quita agua según sea necesario.^{[3]
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- Si vas a usar una fuente de vidrio, entonces el nivel del agua también debe estar a 3 cm (1 pulgada) del fondo de la fuente.
- No tienen que ser exactamente 3 cm (1 pulgada). La idea es que el agua no burbujee en la olla y entre en la vaporera.
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Cubre el fondo de la canasta vaporera con una capa delgada de frijoles secos. No interesa el tipo de frijoles que uses. Puedes hasta usar piedras pequeñas. Los frijoles solo sirven para crear una barrera entre la canasta y la base del molde.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Tienes que hacer lo mismo si vas a usar una fuente de vidrio. En este caso, puede ser más seguro usar frijoles secos sobre el vidrio.
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Arma otro baño maría si vas a usar varios moldes. Puedes usar la misma combinación de olla y canasta vaporera o la combinación de olla y fuente de vidrio. Los pasteles pueden salir un poco diferentes al final, pero el sabor será el mismo.
- Los tiempos de cocción son los mismos para ambos baños maría.
- Si no lo haces, entonces tendrás que hornear el pastel por tandas.
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Tapa la olla y calienta el agua a fuego alto durante 5 minutos. Así como se precalienta el horno, hay que precalentar la olla. Solo tápala bien, ponla a fuego alto y espera 5 minutos.^{[5]
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- Si no lo haces, será como poner un pastel en un horno frío. Los pasteles no se hornearán bien y pueden salir crudos.^{[6]
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- Asegúrate de tapar bien la olla sobre la canasta vaporera o la fuente de vidrio. No debe escaparse nada de vapor, sobre todo cuando pongas el pastel.^{[7]
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Parte 3

Parte 3 de 3:
Hornear el pastel en la olla

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Pon el molde de pastel en la canasta vaporera. Si vas a usar una fuente de vidrio, entonces pon el pastel en la fuente. Asegúrate de que el fondo del molde esté sobre los frijoles secos. No muevas el molde sobre los frijoles.^{[8]
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Si el fondo del pastel toca el fondo de la canasta vaporera o la fuente de vidrio, entonces podría ponerse demasiado caliente y hornearse de más.
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Cubre la olla con papel vegetal y tápala. No tapes la olla de inmediato. Si lo haces, el vapor quedará atrapado, caerá sobre el pastel y saldrá mojado. Más bien, rompe una hoja de papel vegetal y ponlo encima de la olla. Pon la tapa cuidadosamente sobre el papel vegetal.^{[9]
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- El papel vegetal tiene que ser unos 5 cm (2 pulgadas) más grande que la olla, porque la tapa aplastará el papel cuando la pongas.
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Cocina el pastel a fuego medio de 25 a 30 minutos. Casi en el minuto 25, abre la olla y prueba si está listo con un mondadientes. Si el mondadientes sale limpio, el pastel estará listo. Si tiene migas, sigue cocinándolo y probándolo cada 5 minutos.^{[10]
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- Algunos pasteles necesitan más de 30 minutos para hornear.
- Para hacer la prueba con el mondadientes, simplemente introduce uno en el centro del pastel y luego sácalo.
- Trata de no abrir la tapa para echarle un vistazo al pastel, sino habrá escapes de calor y el proceso de horneado se alargará.
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Saca el pastel de la olla con un secador de cocina. Destapa la olla y quita el papel vegetal. Toma un secador de cocina con ambas manos, toma el borde del molde de pastel y levántalo con cuidado.
- Puede parecer un poco complicado, sobre todo si no hay mucho espacio entre el molde y la canasta vaporera o fuente de vidrio. Solo hazlo lo mejor que puedas.
- Si el secador es muy delgado, dóblalo a la mitad o prueba con un tomaollas. Los guantes de cocina pueden ser demasiado gruesos para que entren entre la olla y el molde.
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Deja que el pastel enfríe durante 5 minutos antes de desmoldar el pastel. Para desmoldarlo, tan solo voltea el molde sobre una superficie plana y deja que el pastel caiga. Quita el papel vegetal y luego voltea el pastel.^{[11]
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- El pastel estará listo ahora, aunque puedes nivelar la parte superior para que tenga un acabado más bonito, si quieres.
- Si tienes pensado glasearlo, obligatoriamente tienes que dejarlo enfriar sobre una rejilla de enfriamiento (de unos 10 a 15 minutos). De lo contrario, el glaseado se derretirá.

Consejos

El pastel puede tomar más de 25 a 30 minutos en hacerse.
Nunca dejes que el molde toque el fondo de la canasta vaporera o la fuente de vidrio, sino se calentará demasiado.
Si vas a usar piedras pequeñas, asegúrate de que estén limpias.