Cómo lavar espárragos

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El espárrago es un vegetal delicado y versátil. Desafortunadamente, la arena y la mota pueden quedarse atrapadas en sus puntas y hojas blandas. Para limpiar los espárragos, enjuágalos bien y frótalos hasta quitar la suciedad. Baña los tallos en agua hervida para liberar la arena que tiene atrapada. También puedes pelar la cáscara exterior para eliminar la suciedad o la arena que queda atrapada debajo de las hojas pequeñas.

Método 1

Método 1 de 3:
Lavar los espárragos

1
Mantén los espárragos bajo el chorro de agua corriente. Toma un puñado de espárragos y retira la bandita elástica que mantiene los tallos juntos. Abre el grifo de agua corriente fría y lava los tallos de espárragos bajo el agua. Lava el extremo más fino donde la arena y la mota puedan esconderse muy bien.^{[1]
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Fuente de investigación}
- Si los espárragos se ven muy sucios, puedes usar el dedo pulgar y el dedo índice para aflojar la arena o la mota. También puedes lavar los tallos de a uno para eliminar la suciedad.
2
Corta los extremos más duros de los espárragos. Cierra el grifo del agua y coloca los espárragos limpios sobre una superficie de trabajo. Toma un tallo de espárragos y sostén el centro con una mano. Usa el pulgar y el índice de la otra mano para sostener el extremo más duro del tallo. Dobla suavemente el tallo de espárragos hacia abajo, para que el extremo duro se desprenda. Corta los extremos de todos los espárragos limpios.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Si tienes espárragos gruesos, es posible que debas cortar unos centímetros (alrededor de 5 cm) de la parte inferior del tallo. Es posible que para los espárragos más delgados solo debas cortar 2,5 cm (1 pulgada).
3
Seca los espárragos con papel de cocina. Coloca un papel de cocina abierto sobre la superficie de trabajo. Extiende en una capa los espárragos limpios sobre la toalla. Coloca otro papel de cocina por encima de los espárragos y frótalos con cuidado. Deben secarse mientras ruedan entre los dos papeles de cocina.^{[3]
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Fuente de investigación}
4
Usa o almacena los espárragos. Puedes usar los espárragos limpios y recortados inmediatamente. Cocina los espárragos en el horno, saltéalos sobre el fogón, or cocínalos en la parrilla. También puedes guardar los espárragos limpios en el refrigerador durante 3 a 4 días.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Para almacenar los espárragos, envuelve los extremos cortados en un papel de cocina húmedo para que no se sequen. Coloca el racimo de espárragos en posición vertical en un frasco o botella para que el papel de cocina quede en el fondo y refrigéralos.

Método 2

Método 2 de 3:
Hervir los espárragos

1
Haz hervir una cacerola con agua. Toma una cacerola grande y llénala tres cuartos con agua. Tápala y colócala sobre el fogón. Regula el fuego a alto y deja hervir el agua.^{[5]
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2
Mete los espárragos en el agua hervida. Usa pinzas para sostener varios tallos de espárragos. Mete los espárragos en el agua hirviendo y mantenlos allí durante unos segundos. Si hay hojas pequeñas en los tallos, deberían marchitarse un poco. Levanta los espárragos del agua hirviendo y sumerge el resto de los espárragos.^{[6]
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Fuente de investigación}
- El agua caliente debe hacer que se abran un poco las puntas suaves para que la mota se desprenda fácilmente.
3
Lava los espárragos con agua fría. Coloca los espárragos en un colador o escurridor y colócalos en el fregadero. Deja correr el agua corriente fría sobre los espárragos para evitar que se cocinen. El agua fría también ayudará a los espárragos a mantener su color brillante.^{[7]
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Fuente de investigación}
- Si cubrirás los espárragos con aceite antes de cocinarlos, considera secarlos entre dos papeles de cocina.
4
Usa los espárragos o guárdalos en el refrigerador. Usa los espárragos limpios en tus recetas. Puedes hornear los espárragos, saltearlos sobre el fógon, or asarlos. También puedes almacenar los espárragos limpios en el refrigerador durante 3 a 4 días.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Para almacenar los espárragos, envuelve los extremos cortados en un papel de cocina húmedo para que no se sequen. Coloca el racimo de espárragos en posición vertical en un frasco o una botella.

Método 3

Método 3 de 3:
Pelar los espárragos

1
Lava los espárragos con agua fría. Toma los tallos de espárragos y mantenlos bajo el grifo. Lava los espárragos con agua fría y asegúrate de que la mota de la punta suave de los tallos se desprenda.^{[9]
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- Si los espárragos están resbaladizos o son difíciles de manejar, puedes secarlos con un papel de cocina antes de pelarlos.
2
Usa un pelador para pelar los espárragos. Transfiere los espárragos lavados a una superficie de trabajo. Toma un pelador y pela cada tallo desde la base de la punta tierna hasta el extremo más duro. Evite despegar la punta tierna ya lavado. Repite esto con todos los espárragos.^{[10]
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Fuente de investigación}
- Quita solo la capa delgada y externa de los espárragos sino puedes quitar demasiado del tallo.
3
Quiebra los extremos duros. Sostén un tallo de espárragos por el medio de una mano. Usa el dedo pulgar y el dedo índice de la otra mano para sostener el extremo más duro del tallo. Presiona el tallo de los espárragos hacia abajo, de modo que el extremo duro se rompa donde el extremo duro se encuentra con la parte tierna del espárrago. Quiebra los extremos de todos los espárragos limpios.^{[11]
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Fuente de investigación}
- Si tienes espárragos que son más bien gruesos, es posible que debas quebrar unos centímetros (alrededor de 5 cm) de la parte inferior del tallo. Es posible que los espárragos más delgados solo deban quebrarse 2,5 cm (1 pulgada).
- Si un tallo grueso de espárragos no se quiebra fácilmente, es posible que tengas que mover los dedos más cerca del centro del tallo para quitar 5 a 7,5 cm (1,9 a 2,9 pulgadas).
4
Usa los espárragos pelados en una receta. Puedes usar los espárragos limpios en recetas que requieran espárragos más bien tiernos. Como se cortaron bastante estos tallos y pueden quemarse fácilmente, debes evitar tirarlos sobre la parrilla. Considera saltearlos o hornearlos.^{[12]
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Fuente de investigación}
- También puedes refrigerar los espárragos pelados durante 3 a 4 días antes de usarlos. Envuelve los extremos cortados en un papel de cocina húmedo para evitar que se sequen, luego coloca el racimo de espárragos en posición vertical en un frasco o botella.