Cómo mantener el eneldo fresco

Cuando piensas en el eneldo, es probable que se te venga a la mente esos deliciosos y crujientes pepinillos encurtidos con eneldo. Pero esta hierba (que pertenece a la misma familia del apio) también es excelente para muchas otras recetas y usos. Conserva el eneldo fresco en el refrigerador o en el congelador y añádelo a todo, desde una ensalada de pollo hasta las marinadas.

Método 1

Método 1 de 3:
Guardar el eneldo en el cajón para verduras

1
Enjuaga el eneldo bajo un chorro de agua fría y déjalo secar por completo. Coloca el eneldo limpio entre 2 toallas de papel y quítale el exceso de agua dando toquecitos. Si dejas incluso un poco de agua, el moho puede crecer más fácilmente.^{[1]
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Fuente de investigación}
2
Envuelve el eneldo en una toalla de papel húmeda. Colócalo a lo largo sobre la toalla de papel antes de enrollarla como un burrito. La humedad de la toalla evitará que el eneldo se seque sin aportar demasiada humedad, lo que puede generar moho.^{[2]
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Fuente de investigación}
- La toalla debe estar húmeda, no empapada. El exceso de humedad aumenta el riesgo de que el eneldo se eche a perder más rápido.
3
Coloca la toalla de papel llena de eneldo dentro de un recipiente hermético o una bolsa resellable. Así evitarás la exposición del eneldo al oxígeno mientras está en el refrigerador.^{[3]
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Fuente de investigación} Las bolsas para congelador son una excelente opción, puesto que están diseñadas de forma específica para tener menos probabilidades de fugas de aire. Asegúrate de sellar bien el recipiente o la bolsa.
- Si utilizas una bolsa para congelador, retira el exceso de aire presionándola con las manos antes de sellarla.
4
Guarda el eneldo en el cajón para verduras del refrigerador hasta por 1 semana. El cajón para verduras mantiene cierto nivel de humedad con el fin de mantener los productos agrícolas (incluidas las hierbas) lo más frescos posibles.^{[4]
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Fuente de investigación} Ponerlo en un nivel alto de humedad es una mejor manera de evitar que el eneldo se marchite.^{[5]
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- Si el eneldo se oscurece o presenta algún signo de moho, tíralo.^{[6]
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Método 2

Método 2 de 3:
Refrigerar el eneldo en un frasco

1
Lava el eneldo en una centrifugadora de ensaladas o en el fregadero hasta que el agua salga clara. Si utilizas una centrifugadora de ensaladas, coloca el eneldo dentro y llénala con agua fría. Revuelve el eneldo en el agua y luego viértela. Hazlo girar dentro de la centrifugadora para secar las hojas. Vierte el exceso de agua y repite el proceso hasta que el agua quede sin suciedad.
- Nunca dejes que el eneldo se remoje mientras lo lavas, ya que así perderá parte de su sabor fragante.^{[7]
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- En caso de no disponer de una centrifugadora de ensaladas, enjuaga el eneldo bajo un chorro de agua fría en el fregadero. Sin embargo, no se limpiará tan bien como en una centrifugadora.
2
Corta los tallos y las hojas marchitas con un cuchillo o tijeras de cocina. Cuando le quitas los tallos, el eneldo absorbe mejor el agua, lo que lo mantiene más vivo y más fresco por más tiempo. Y al cortar las hojas que ya están marchitas, reduces el riesgo de moho.^{[8]
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3
Guarda el eneldo en un frasco lleno de 2,5 cm (1 pulgada) de agua. Hazlo como cuando colocas un ramo de flores en un florero. Los extremos cortados del eneldo deben estar en el agua.^{[9]
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4
Tapa el frasco y mételo en el refrigerador. Si el frasco es lo suficientemente grande, ponle la tapa. Si el eneldo sobresale por arriba, cubre el frasco con una bolsa de plástico. Además de mantener la humedad en el eneldo, esto también evitará que las hojas se oscurezcan a causa del exceso de oxígeno.^{[10]
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- Si utilizas una bolsa de plástico, asegúrala alrededor del frasco con una goma elástica para evitar la entrada del oxígeno y la salida de la humedad.
- El mejor lugar para guardar el frasco es la puerta del refrigerador. Este es el lugar más cálido para que el eneldo no se enfríe demasiado y se seque tan rápido.^{[11]
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5
Cambia el agua cada 2 o 3 días. Retira el eneldo del frasco, vierte el agua vieja y llénalo con agua fresca. Vuelve a colocarlo en el frasco y tápalo bien. Si ves que se destiñe, debes cambiar el agua con más frecuencia.^{[12]
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6
Mantén el eneldo en el refrigerador hasta por 3 semanas. Tíralo si notas zonas con moho o si se vuelve muy débil o quebradizo.^{[13]
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Método 3

Método 3 de 3:
Congelar el eneldo

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Limpia el eneldo con agua fría y déjalo secar sobre toallas de papel. Un enjuague simple en el fregadero será suficiente para retirar la suciedad o los insectos. Extiende el eneldo sobre una toalla de papel para que se seque por completo.
- El eneldo debe estar lo suficientemente seco para que no quede humedad (de modo que no se congele en una masa gigante), pero no tanto que termine crujiente.^{[14]
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2
Retira las hojas marrones con un cuchillo o tijeras, pero no piques el eneldo. Si lo picas demasiado, puede perder su sabor más rápido.^{[15]
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Fuente de investigación} Mantén el eneldo entero hasta que llegue el momento de utilizarlo.
3
Sella el eneldo en una bolsa para congelador o en un recipiente hermético. También puedes congelar el eneldo en porciones (en vez de todo junto), de modo que puedas sacar solo la cantidad que necesites. Si utilizas una bolsa para congelador, retira el exceso de aire antes de sellarla.
4
Guarda el eneldo en el congelador por 6 a 12 meses. Al cabo de 6 meses, el sabor puede empezar a desaparecer, pero el eneldo se mantendrá apto para su consumo (si se guarda adecuadamente) durante 1 año.^{[16]
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Fuente de investigación}
- Cuando estés listo para utilizar el eneldo, solo retíralo del congelador y añádelo a cualquier plato que estés cocinando. Debe descongelarse casi al instante si utilizas calor, por ejemplo, de una estufa o un horno. Si lo incluyes en un plato crudo, déjalo reposar en un lugar a temperatura ambiente para que se descongele primero. No debe tardar más de una hora.^{[17]
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