El Gallo Pinto es una comida típica de Costa Rica y Nicaragua, un plato tradicional de arroz y frijoles servido comúnmente en el desayuno, en el almuerzo y a veces en la cena. La preparación y las horas para comer Gallo Pinto varían bastante de acuerdo a la tradición y a la región. En el desayuno, con frecuencia, se sirve con huevo frito o con queso costarricense natural. En otros momentos, puede ser una guarnición para acompañar al cerdo, al pollo o al pescado. Literalmente, el nombre significa "gallo moteado" en español.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • Cilantro
  • Sal
  • Otras especias que desees, normalmente comino
  • Frijoles negros cocidos
  • Arroz blanco cocido
  • Aceite de cocina

Pasos

  1. 1
    Calienta el aceite de cocina en una sartén u olla mediana.
  2. 2
    Añade la cebolla finamente picada; revuelve para suavizarla (no dorarla).
  3. 3
    Agrega los frijoles cocidos; revuelve, permitiendo que casi todo el líquido, no todo, se absorba o evapore.
  4. 4
    Añade sal u otras especias, tal como lo desees (ver "Consejos")
  5. 5
    Añade el arroz cocido (a una proporción de 3:2 o 2:1 de arroz y frijoles) a la mezcla; revuelve para mezclar bien los ingredientes
  6. 6
    Deja que los sabores se combinen bien (cuanto más tiempo, mejor)
  7. 7
    Añade cilantro como decoración, si lo deseas, encima del plato cuando termines.
  8. 8
    Listo.
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Consejos

  • El Gallo pinto no es una ciencia exacta, de ahí la falta de medidas específicas. Agrega más o menos de los diferentes ingredientes que te gustan o que no te gustan (por ejemplo, si detestas el cilantro, simplemente no lo uses…).
  • Los frijoles negros se usan más en el Valle Central de Costa Rica, al igual que los frijoles rojos que se usan más en Nicaragua.
  • Para los costarricenses, es tradicional condimentar su Gallo Pinto con "Salsa Lizano", un tipo de salsa inglesa. Agrega la salsa para probarla inmediatamente después de agregar el arroz y revolver.
  • Añade el arroz cuando haya un poco de líquido restante de los frijoles. Si lo haces muy pronto quedará espeso. Si te tardas mucho, saldrá seco.
  • ¡Va muy bien con huevos fritos o plátanos fritos!
  • ¿Tienes sobras? ¡No hay problema! Simplemente guárdalo en un recipiente hermético y recaliéntalo después con un poco de aceite de cocina.
  • Existen varias formas de preparar Gallo pinto. Algunas personas prefieren utilizar frijoles negros, otros prefieren los rojos. Se puede añadir ajo, zanahorias y otros vegetales. Algunos incluso lo mezclan con coco rallado. ¡Siéntete libre de experimentar y prepáralo cada vez de manera distinta!
  • Pica algunos pimientos, ajos, apios y fríelos con cebolla para un Gallo Pinto más sabroso.
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Advertencias

  • ¡Después de cocinarlo estará muy caliente!
  • La historia del Gallo Pinto es ampliamente debatida y para evitar argumentos es mejor no discutir si el plato es originario de Costa Rica o de Nicaragua.
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Cosas que necesitarás

  • Sartén u olla
  • Aceite de cocina

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Categorías: Arroz y frijoles | Recetas
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