Cómo preparar stroganoff de carne

Coescrito por Personal de wikiHow

El stroganoff de carne es un platillo tradicional ruso que data del siglo XIX. Desde ese entonces, se ha vuelto popular en todo el mundo, ya que es un platillo delicioso, que llena y que puede prepararse rápida y fácilmente. Muchos consideran este platillo sustancioso como uno de sus alimentos reconfortantes favoritos. El stroganoff de carne es una comida rápida y sencilla que puede darte calor en una noche fría de invierno.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
600 g (1½ lb) de solomillo de res, en rodajas
250 g (8 oz) de champiñones frescos, en rodajas
2 cebollas medianas, en rodajas finas
1 diente de ajo, finamente picado
1½ tazas (375 ml) de caldo de carne
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa inglesa
¼ de taza (30 g) de harina común
1½ tazas (375 ml) de crema agria
3 tazas (600 g) de fideos de huevo cocidos y calientes
sal marina (al gusto)
pimienta negra recién molida (al gusto)

Rinde para: 6

Parte 1

Parte 1 de 3:
Preparar la carne

1
Junta los ingredientes. Esta receta rinde para unas 6 porciones de stroganoff de carne. Este es un platillo sustancioso que suele comerse mayormente en los meses fríos de invierno. A las familias les encanta y también es una solución perfecta cuando hay que servir algo rico a un grupo y no se tiene mucho tiempo para preparar algo.^{[1]
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Fuente de investigación}
- La preparación tomará unos 20 minutos.
- En total te tomará unos 40 minutos cocinar todo el platillo.
2
Quita el exceso de grasa y corta la carne. Con cuidado, quita el exceso de grasa del solomillo y tírala. Corta la carne en tiras de 3,5 x 5 cm (1½ x 2 pulgadas) en dirección transversal a las vetas de la carne. Las “vetas” son la dirección en que las fibras del músculo, que parecen vetas blancas, están alineadas. Una vez que identifiques su dirección, haz los cortes de manera transversal a las vetas, no en paralelo a ellas.^{[2]
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Fuente de investigación}
3
Condimenta y dora la carne. Usa sal marina y pimienta negra recién molida para condimentar ambos lados de la carne. Pon a calentar el aceite y la mantequilla en una sartén antiadherente de 30 cm (12 pulgadas) a fuego medio alto. Echa a la sartén aproximadamente la mitad de las tiras de solomillo y dóralas rápidamente por ambos lados.
- Saca la carne dorada y echa lo que falte a la sartén.
- Dora la tanda final y saca las tiras de la sartén.
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Parte 2

Parte 2 de 3:
Hacer la salsa

1
Echa la cebolla, el ajo y los champiñones. Pica 2 cebollas medianas y pica el ajo finamente. Corta los champiñones en rodajas. Échalos todos a la misma sartén donde has dorado la carne. Revuelve la cebolla ocasionalmente hasta que se ablande y se vea ligeramente traslúcida.
2
Añade el caldo de carne y la salsa inglesa. Una vez que la cebolla se ablande, añade 1 taza de caldo de carne a los vegetales. Reserva la mitad de la taza restante de caldo. Añade la sal y la salsa inglesa a la sartén. Haz que hierva, tapa la sartén y ponla a fuego lento.
- Deja que el platillo hierva a fuego lento por unos 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
3
Mezcla el caldo restante con la harina. Una vez que esté bien mezclado, échalo a la sartén, deja que hierva y luego baja el fuego. Echa de nuevo las tiras de solomillo doradas a la sartén y luego añade la crema agria.
- Sigue hirviendo la mezcla a fuego lento, pero revuélvela con frecuencia mientras preparas los fideos de huevo.
- No dejes que llegue al punto de ebullición.^{[3]
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  Fuente de investigación}
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Parte 3

Parte 3 de 3:
Armarlo todo

1
Pon agua a hervir y cocina los fideos de huevo. Pon una olla de agua a hervir a fuego fuerte y luego echa los fideos de huevo. Las instrucciones varían dependiendo de la marca, así que revisa el empaque para saber por cuánto tienes que hervir la pasta.
- Cocina los fideos hasta que estén listos.
- Sácalos del calor y escúrrelos bien.
2
Sirve los fideos y échales la mezcla de carne por encima con una cuchara. Divide los fideos escurridos en 6 porciones parejas y sírvelas en platos. Sirve una cucharada grande de la mezcla de carne sobre cada porción de fideos de huevo.
- Decóralo con perejil (opcional).
3
Sirve el platillo. Cuando hayas armado todos los platos, sírvelos de inmediato. Puedes servir este platillo solo o con un poco de pan francés crujiente. Echa lo que sobre en un recipiente con tapa hermética.
- Guárdalo en el refrigerador y consúmelo en un periodo de 2 días.
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