Cómo preparar un pastel en forma de cordero

Información del autor

El pastel en forma de cordero es una tradición de Semana Santa de los países de Europa del Este. Este pastel se ha preparado por más de cien años en muchos lugares, incluyendo los Estados Unidos, ya que los inmigrantes de Europa llevaron dicha tradición. Este pastel consiste en usar un molde para darle la forma de un cordero, además de una decoración que da la impresión de la lana y los rasgos del cordero.

Ingredientes

Un bizcocho de tu preferencia como el bizcocho cuatro cuartos, bizcocho de mantequilla, bizcocho de limón o de cualquier otro cítrico. Por lo general, debes elegir un bizcocho de color claro y textura gruesa (lee más adelante para saber por qué).
Azúcar glas o azúcar pastelero, azúcar blanca
Elementos decorativos comestibles (lee las sugerencias de la sección de Pasos)

Pasos

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Reúne los ingredientes y provisiones necesarios. Las provisiones figuran al final en la sección "Cosas que necesitarás".
- Lee la sección de Consejos para mayor información acerca del molde en forma de cordero. El molde tradicional tiene la forma de un cordero sentado, por ambos lados. Sin embargo, también puedes hacer un pastel en forma de cordero con un molde plano; simplemente este ya no es tan realista.
2
Prepara el molde del pastel. Esto es muy importante porque si el pastel se pega, vas a arrancar una parte (como la cabeza del cordero) al momento de desmoldarlo. La forma más fácil es rociar con un espray para cocina. Si vas a usar mantequilla o margarina, asegúrate de esparcirlas en cada rincón y rendija del molde ya que cualquier parte sin cubrir es posible que se pegue.
- Engrasa el molde incluso si este es antiadherente. Los pasteles en 3D son diferentes de la mayoría de pasteles ya que los errores son difíciles de arreglar.
3
Prepara la masa de tu elección. Elige un estilo de pastel adecuado para la estación como un bizcocho a base de mantequilla, de un cítrico o de vainilla. El pastel en forma de cordero tiende a prepararse con un bizcocho básico de color claro, pero puedes darle el sabor de tu preferencia. Elige un bizcocho de textura gruesa, ya que esto evita que el pastel se derrame fuera del molde, además de ser bastante sustancial para permanecer en posición vertical una vez terminado. Simplemente evita los bizcochos oscuros como el bizcocho de chocolate, a menos que quieras hacer lo contrario. Algunas sugerencias para este tipo de pastel incluyen:
- Un bizcocho de mantequilla
- Un bizcocho de mantequilla, vainilla y limón
- Un bizcocho cuatro cuartos
- Un bizcocho de limón griego
- Un bizcocho de naranja (este es vegano)
- Una mezcla para bizcocho de vainilla o para bizcocho claro si vas a usar un pastel de paquete.
4
Vierte la masa del pastel en el molde en forma de cordero. Rasca la masa de los costados del bol para mezclas y colócala en el molde usando una espátula. La masa debe llenar el cuerpo, la cabeza y las orejas del cordero al introducirla en el molde.
5
Une las dos partes del molde firmemente si este tiene la forma de un cordero entero. Este tipo de molde podría venir con sus propios tornillos o sujetadores para poder unirlo. Si este no es el caso, usa una cuerda para atarlo firmemente.
- De acuerdo a la página web de recetas Taste of Beirut, con este tipo de moldes, es útil si colocas un hisopo o una brocheta de bambú en las orejas del molde y presionas un poco para evitar que estas se desprendan después del horneado.^{[1]
  X
  Fuente de investigación}
- Ten en cuenta que algunos moldes funcionan mejor si horneas por separado las dos mitades y luego las unes usando un glaseado o relleno después de haberlas horneado.
- Si simplemente vas a usar un molde en forma de cordero de un solo lado, está listo para hornearse de acuerdo a las instrucciones del pastel.
6
Coloca el molde en el horno precalentado y hornea según las instrucciones del pastel. Ubícalo en el centro de la parrilla del medio del horno. Además, no olvides revisar las instrucciones del molde en caso de cualquier requerimiento adicional respecto al tiempo de cocción (si corresponde).
7
Saca el pastel una vez terminada la cocción. Para saber si está cocido, al momento de introducirle una brocheta, esta debe salir limpia. Pero solo puedes hacer esto si el molde ha dejado un espacio o agujero en la mitad superior para evitar que la masa se derrame.
8
Coloca el molde sobre una rejilla de acero para enfriar. No lo toques durante cinco minutos antes de retirarlo.
9
Desmolda el pastel. Usa manoplas para manipular las partes del molde y sujeta el pastel al momento de desmoldarlo, ya que estará muy caliente. Un pastel en forma de cordero sólido lleva cerca de tres a cuatro horas enfriarse completamente.
- Si el pastel en forma de cordero no se sienta en posición horizontal, córtalo para lograr dicha posición.
10
En esta etapa, si deseas, puedes verter un jarabe sobre el pastel para realzar el sabor, como un almíbar cítrico o un jarabe de agua de azahar (por ejemplo, agua de rosas o agua de naranja). Si este es el caso, pincha pequeños agujeros en todas partes del pastel para asegurar que el jarabe penetre mejor.

Método 1

Método 1 de 1:
Decorar el pastel

Puedes decorar el pastel de muchas maneras distintas, depende de tus gustos, paciencia y destreza. En esta sección se presenta algunas opciones.

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Decora el cuerpo del cordero:
- Baña o glasea el pastel en forma de cordero. El método más sencillo de decorar este pastel es simplemente esparcir sobre él un glaseado o relleno común.
- El cordero normalmente se decora de color blanco. Sin embargo, también puedes hacerlo de color marrón, negro o blanco y negro (si quieres ser más original), aunque podría ser más difícil.
- Haz diferentes decoraciones con glaseados. Usa una manga pastelera para formar pequeños picos alineados regularmente por todo el cuerpo del cordero para que parezca su lana. O usa la manga para formar ondas largas con glaseado. Mira las imágenes para tener más ideas.
- Esta es una versión de color marrón (de chocolate).
- Decora con chocolate blanco derretido. Prepara tu receta favorita de chocolate blanco derretido y vierte sobre el pastel. Deja que este se fije bien y añade las decoraciones usando otro chocolate derretido aplicado con toquecitos en la parte posterior de los artículos decorativos.
- Decora con malvaviscos. Glasea como lo haces habitualmente y luego pega los malvaviscos de manera impecable a lo largo de las áreas del cordero donde debe haber lana.
- Decora con coco. Glasea según lo habitual con un relleno o glaseado de color blanco y espolvorea coco deshidratado o rallado por todo el cuerpo del cordero.
- Usa crema batida con una manga pastelera para formar la lana.
- Usa rulos de chocolate. Haz pequeños rulos de chocolate blanco. Baña o glasea el cordero y luego coloca los rulos de chocolate blanco de manera uniforme por todo el cuerpo del cordero y la cabeza para formar la lana.
- O si quieres hacer un pastel más fuera de lo común, puedes saltarte la parte del glaseado o relleno y simplemente hacer un pastel en forma de cordero zombi. Para ello, usa una mezcla para pastel de terciopelo rojo.
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Agrega rasgos faciales al cordero. Cualquiera que sea el método que elijas para decorar el cuerpo del cordero, este va a necesitar rasgos faciales especialmente definidos. A continuación se indican algunas sugerencias:
- Usa caramelos o fruta confitada para los ojos, la nariz y las pequeñas áreas internas de las orejas. Por ejemplo, los caramelos de goma, caramelos M&M, caramelos de regaliz, angélica confitada, albaricoques secos, arándanos secos, cerezas glaseadas, etc. son buenas opciones.
- Forma los ojos y la nariz con fondant o mazapán y pégalos al rostro.
- Usa pasas o grosellas para hacer los rasgos.
- Usa colorante de alimentos para los rasgos. Pero, ten cuidado de que no se extienda por todas partes.
3
Coloca una corona de flores, cinta o collar con un medallón o cruz alrededor del cuello del cordero. Esto puedes hacerlo de caramelo como un toque de regaliz o plantas reales comestibles como un hilo de hierbas. O usa una cinta de tela o de otro material similar y átale un lazo impecable.
4
Acomoda el cordero sobre una cama de césped. Este podría ser césped de caramelo, brotes o cualquier otra cosa que se te venga a la mente. Puedes acomodar alrededor los caramelos y los huevos pequeños ingeniosamente. Para terminar de hacer la decoración, el límite es tu imaginación.
5
Ahora es momento de servir. A tus invitados les encantará mirar el pastel en forma de cordero. El único problema es que te va a dar pena cortarlo.

Consejos

Si tienes un molde para pastel en forma de cordero, puedes usarlo para hacer animales de aspecto similar simplemente aplicando distintos diseños de glaseado.
Si prefieres moldes más ligeros, puedes comprar los de la marca Wilton (fabricante de artículos para repostería). Busca en internet para mayores detalles.
Puedes encontrar moldes para pasteles en forma de cordero en internet y en tiendas de artículos para repostería de calidad. Si quieres el molde pesado más tradicional, hay uno de la marca Griswold. Busca los auténticos moldes en forma de cordero antiguos (hechos de hierro fundido) en eBay y en otras páginas web de remates similares. Es muy probable que sean muy costosos, pero debido a que representan recuerdos de familia y que muchas veces son artículos heredados, vale la pena el gasto.
Si usas una mezcla para pastel vegano de textura gruesa, este puede ser un complemento agradable para la mesa de Semana Santa que podrá disfrutar un vegano o vegetariano.

Advertencias

Usar moldes puede ser una labor complicada y delicada. Por ejemplo, las orejas y la cabeza pueden desprenderse si no tienes el cuidado adecuado (y aún con el cuidado adecuado). Debes estar preparado para usar glaseado en caso de que sea necesario volver a colocar las cosas en su lugar.
No agregues demasiada masa. La compañía Wilton recomienda no agregar más de cinco tazas de masa si se usa su molde; de lo contrario, la masa se derramará por todas partes.

Cosas que necesitarás

Un bol para mezclas y una cuchara
Un molde en forma de cordero (lee la sección de "Consejos")
Artículos decorativos no comestibles para colocar alrededor del cordero
Cinta para hacer el lazo
Una bandeja, plato o una base de cartón para colocar encima el pastel en forma de cordero y exhibirlo
Una rejilla de acero para enfriar
Brochetas
Manoplas