Cómo usar una cafetera moka

Coescrito por Lois Wade

A una cafetera moka también se le llama una cafetera de estufa para expreso, y es un método italiano tradicional para hacer un café bueno y cargado. Aunque el café de una cafetera moka no es estrictamente expreso, tiene un sabor intenso y delicioso, lo que lo hace un firme favorito alrededor del mundo. Las cafeteras moka usan la presión del vapor para forzar el paso del agua en el colador, dando como resultado una infusión que es ligeramente menos cargada que el expreso. Los pequeños artefactos son asequibles y fáciles de usar en casa, ¡lo que significa que con un poco de práctica puedes disfrutar de un café moka cuando quieras!

Parte 1

Parte 1 de 2:
Alistar la cafetera moka

1
Llena el hervidor con agua caliente hasta la línea de llenado. Quita la canasta de la cafetera moka y echa agua caliente en el hervidor. Si no hay una línea de llenado, llena el hervidor hasta justo debajo de la válvula de liberación de vapor.
- Ten mucho cuidado al manipular la cafetera moka luego de haberla llenado con agua caliente. Esto es debido a que el metal se calentará muy rápido.^{[1]
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  Fuente de investigación}
- El agua caliente se usa generalmente en las cafeteras moka ya que esto no solo reduce la cantidad de tiempo que toma preparar el café, sino que también evita que el café molido se sobrecaliente y se queme.^{[2]
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2
Muele los granos de café a la consistencia de la sal de mesa. Coloca de 18 a 20 gramos (0,6 a 0,7 oz) de granos de café en el molinillo y enciéndelo. El tipo de molido que elijas depende de tu preferencia personal. La mayoría de los tipos de molido para el café moka está entre el café expreso y el café de cafetera de goteo.
- Siempre muele los granos de café justo antes de usarlos. Los granos de café recién molidos hacen el mejor café.
- Esto crea suficiente café molido para 1 copa de café moka.^{[3]
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3
Coloca el café molido en la canasta de filtrado. Llena la canasta del filtrado, pero no tan llena, y asegúrate de que el café molido no esté muy compactado. Asegúrate de que el café molido esté nivelado en la canasta de filtrado.^{[4]
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- No aplastes el café mientras lo nivelas en la canasta de filtrado. Esto es porque si el café está demasiado compactado, será muy difícil que el agua logre pasar.^{[5]
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Arma la cafetera moka. Coloca la canasta de filtrado en el hervidor. Luego, enrosca la parte superior de la cafetera moka a la base del hervidor.^{[6]
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- Sostén la base del hervidor con un paño si está demasiado caliente para sostenerlo mientras armas la cafetera moka.
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Parte 2

Parte 2 de 2:
Preparar y servir el café

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Calienta la cafetera moka en la estufa de 5 a 10 minutos. Ajusta la temperatura de la estufa a medio bajo y vigila de cerca el café mientras se prepara. Tan pronto como fluya la infusión hacia el compartimiento superior, quita la cafetera moka de la estufa de inmediato. Mientras más caliente esté el agua con la que comenzaste, más rápido será este proceso.
- Es mejor quitar la cafetera moka del fuego tan pronto como el café se eleve hacia el compartimiento superior. Esto es porque el calor residual seguirá preparando el café una vez que se haya quitado de la estufa.^{[7]
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- Ajusta la temperatura de la estufa durante el proceso de preparación si es necesario. Si el café se eleva muy rápido y parece que se va a rebalsar de la cafetera moka, reduce el calor. Sin embargo, si el café solo se eleva en gotas pequeñas sin consistencia, aumenta el calor.^{[8]
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- Puede tomar algunos intentos para encontrar el nivel correcto de calor que funcione mejor con tu estufa y cafetera moka.
2
Usa una cuchara para revolver el café en el compartimiento superior. Una vez que la cafetera moka se haya quitado del calor, revuélvela con cuidado. Esto ayudará a mezclar las diferentes capas de café para crear un sabor más parejo.^{[9]
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Sirve el café moka de inmediato. El café moka es mejor si se sirve recién hecho. Ten cuidado cuando tomes un sorbo, ¡ya que estará muy caliente!^{[10]
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- Puedes tomar el café moka con azúcar si prefieres.^{[11]
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- El café moka puede ser bastante cargado, lo cual no es para el gusto de todos. Para solucionar esto, el café moka se puede diluir con agua caliente para crear un café de estilo americano.^{[12]
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- No tomes café que haya quedado en la cafetera moka. Esto es porque saberá a quemado o chamuscado, ya que seguirá calentándose en el compartimiento.
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Limpia la cafetera moka usando agua caliente y no detergente. Vacía la cafetera moka y deja que se enfríe completamente antes de que empieces a limpiarla. Luego desármala y enjuaga bien cada parte usando agua fría. Seca cada parte con un paño de cocina.^{[13]
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Fuente de investigación}
- Si notas un exceso de café acumulado, usa una toalla de papel seca para quitarlo.
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