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En assaisonnant le riz brun, vous pourrez transformer cet aliment déjà délicieux en un complément plus appétissant pour de nombreux plats ! Même s'il n'y a pas de « bonne façon » d'assaisonner le riz brun, vous pouvez essayer plusieurs techniques éprouvées. Vous pouvez le griller pour lui donner une saveur de noisette, mais il peut également être cuit dans un bouillon afin qu'il ait un gout riche et salé. Une autre option consiste à utiliser diverses épices et herbes qui vous permettront de créer un profil de saveur unique. Une fois que vous aurez assimilé ces bases, vous pourrez changer les méthodes d'assaisonnement comme vous le voulez afin de préparer le riz exactement comme vous le désirez ou de le combiner avec différents plats pour faire des plats dignes d'un restaurant.
Ingrédients
Faire griller le riz
- 180 à 190 g de riz
- 15 ml de beurre fondu ou d'huile de cuisson
- 1/4 à 1 cuillère à café (1 à 4 grammes) d'épices et d'herbes, par exemple de l'origan, du persil, du curcuma, du poivre...
- 15 g d'assaisonnements aromatiques tels que de l'ail, des échalotes ou du gingembre
Faire cuire le riz dans un bouillon
- 180 à 190 g de riz
- 600 ml de bouillon
Assaisonner le riz avec des épices et des herbes
- 120 à 130 g de riz
- 300 ml d'eau
- 15 ml de sauce soja
- ½ cuillère à café (3 g) de basilic séché
- 1/4 à ½ cuillère à café de poudre de gingembre
- 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 feuille de laurier
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Faire griller le riz
Méthode 1
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1Mélangez le riz avec l'huile de cuisson dans une casserole. Vous pourriez aussi le mélanger avec le beurre fondu. Versez 180 à 190 g de riz dans une marmite et versez-y assez de beurre ou d'huile de cuisson pour qu'il puisse être bien enduit. Généralement, 15 ml devraient faire l'affaire. Ensuite, faites rissoler le riz dans l'huile ou le beurre à feu moyen. Dès que vous ressentez un arôme qui vous rappelle celle des noisettes, vous savez qu'il a commencé à dorer [1] .
- N'utilisez pas d'huile de pépins de raisin ou d'huile de canola. Au lieu de cela, utilisez des huiles plus grasses, telles que l'huile de noix de coco, l'huile de sésame ou l'huile d'olive qui vous permettra d'obtenir une saveur plus intense [2] .
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2Incorporez les herbes et les épices que vous aimez. Le choix des herbes et des épices dépend essentiellement de la recette que vous suivez ou du gout que vous souhaitez avoir [3] . Peu importe les assaisonnements que vous allez choisir, vous devez les ajouter un peu à la fois sur le riz jusqu'à obtenir le gout que vous souhaitez [4] .
- Les assaisonnements tels que le poivre, l'origan, le curcuma et le persil vont bien avec le riz brun, généralement en quantités comprises entre ¼ de cuillère à café (1 g) et 1 cuillère à café (4 à 5 g) selon vos préférences [5] .
- En ajoutant à petites doses des herbes aromatiques (une petite échalote, une gousse d'ail ou 15 g de gingembre râpé), vous donnerez plus de gout à votre riz [6] .
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3Versez 600 ml d'eau bouillante dans la marmite. Pendant que le riz est en train de dorer, faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle va atteindre son point d'ébullition, versez-la dans la marmite où se trouve le riz assaisonné [7] .
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4Laissez le riz mijoter pendant une vingtaine de minutes. Une fois que vous aurez ajouté l'eau bouillante, remuez le contenu de la marmite et couvrez-la avec un couvercle. Faites-le cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes [8] .
- Lorsqu'il est prêt, laissez-le reposer pendant cinq minutes, puis retirez le couvercle et remuez-le doucement avec une fourchette [9] .
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Faire cuire le riz dans un bouillon
Méthode 2
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1Versez le riz et le bouillon dans une grande casserole. Mettez 180 à 200 g de riz avec 600 ml de bouillon dans une casserole. Veillez à utiliser une casserole à base large, de façon à ce que la chaleur se propage aussi uniformément que possible [10] .
- Vous avez aussi la possibilité d'utiliser un mélange liquide composé de 300 ml de bouillon et de 300 ml d'eau pour donner un peu de gout au riz sans le rendre trop parfumé selon vos préférences [11] .
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2Portez le bouillon à ébullition. Faire cuire le riz dans le bouillon à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. À ce stade, remuez régulièrement pour éviter que le riz colle à la casserole [12] .
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3Couvrez la casserole et laissez mijoter 40 à 50 minutes. Réglez le bruleur sur feu doux, puis couvrez la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ait presque complètement absorbé le liquide et qu'il ait ramolli [13] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Assaisonner le riz avec des épices et des herbes
Méthode 3
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1Portez l'eau à ébullition. Mélangez le riz et l'eau dans une petite casserole. Mesurez 120 à 130 g de riz pour 300 ml d'eau. Cuisez-le à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner [16] .
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2Laissez mijoter le riz durant 35 à 45 minutes. Réduisez le feu à son minimum et couvrez la casserole. Cuisez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide. Il devrait ramollir, mais pas être pâteux [17] .
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3Ajoutez les assaisonnements. Ajoutez 15 ml de sauce soja, ½ cuillère à café (3 g) de basilic séché, 1/4 à ½ cuillère à café (3 g) de poudre de gingembre et 1/8 de cuillère à café de poivre de Cayenne. Laissez reposer en recouvrant pendant cinq minutes puis faites gonfler le riz avec une fourchette [18] .
- Vous pouvez aussi l'assaisonner avec d'autres herbes et épices selon vos préférences. Les épices et les herbes à utiliser dépendent de vos préférencez personnelles et de la recette que vous essayez de suivre.
- Les épices entières donneront une saveur plus subtile à votre plat, mais celles qui sont moulues contribueront à rehausser le gout du riz [19] .
- Mettre une feuille de laurier dans le récipient donnera au plat un gout terreux qui va bien avec presque n'importe quel plat à base de riz [20] .
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Éléments nécessaires
Pour faire griller le riz
- Une fourchette
- Une casserole ou une marmite
Pour faire cuire le riz dans un bouillon
- Une casserole avec un couvercle
Pour assaisonner le riz avec des épices et des herbes
- Une petite casserole avec un couvercle
Références
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-tastier-way-to-cook-rice-228081
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-tastier-way-to-cook-rice-228081
- ↑ https://www.cooksmarts.com/articles/ultimate-infographic-guide-spices/
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-tastier-way-to-cook-rice-228081
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/seasoned-brown-wild-rice-222404
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-tastier-way-to-cook-rice-228081
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-rice-in-a-rush-recipe-1957606
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-rice-in-a-rush-recipe-1957606
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/perfect-rice-in-a-rush-recipe-1957606
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/67554/how-to-cook-brown-rice-perfectly/
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-make-a-boring-pot-of-rice-taste-amazing-100472
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/67554/how-to-cook-brown-rice-perfectly/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/67554/how-to-cook-brown-rice-perfectly/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/67554/how-to-cook-brown-rice-perfectly/
- ↑ http://www.eatingwell.com/article/67554/how-to-cook-brown-rice-perfectly/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/seasoned-brown-rice/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/seasoned-brown-rice/
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/seasoned-brown-rice/
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-make-a-boring-pot-of-rice-taste-amazing-100472
- ↑ https://www.thekitchn.com/3-ways-to-make-a-boring-pot-of-rice-taste-amazing-100472
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