Comment boire du vin

Sirotez le vin. Il est conseillé de le boire par gorgées lentes en prenant le temps de le savourer plutôt que de l'avaler rapidement. Prenez une gorgée petite à moyenne et gardez le vin au milieu de la langue avant de l'avaler. De cette façon, vous profiterez de tous ses arômes complexes.

• En général, les vins rouges ont une saveur riche et il faut les savourer lentement. Vous pouvez les servir avec un plat salé ou un dessert ou les boire seuls. Buvez lentement pour prendre le temps d'apprécier tous les gouts qui se dégagent. Faites tournoyer le vin dans le verre avant chaque gorgée pour l'oxyder encore plus.
• Le vin blanc peut se boire seul, mais se marie également très bien avec divers plats salées et sucrés. Il a tendance à être plus frais que le rouge, ce qui le rend parfait pour trancher avec des gouts riches. Buvez une petite gorgée à la fois et laissez vos papilles s'imprégner de la saveur du vin avant de l'avaler.

Accompagnez de la nourriture. Cherchez de bonnes associations. Il faut prendre en compte quelques facteurs pour associer un plat à un vin. Le plus important est de trouver un bon équilibre. Par exemple, les blancs pétillants sont parfaits pour accompagner des aliments salés et (ou) frits. Le gaz carbonique et l'acide rappellent les qualités de la bière et permettent d'éliminer le sel du palais à chaque gorgée.

• Choisissez un blanc assez doux pour accompagner un plat comme du poisson gras ou une sauce à la crème. Par exemple, le chardonnay est délicieux avec le saumon ou tout fruit de mer servi avec une sauce riche et onctueuse.
• Accompagnez un plat au fromage très riche de rosé sec. Certains fromages vont mieux avec le blanc et d'autres avec le rouge, mais ils se marient pratiquement tous avec le rosé, qui associe l'acidité du blanc au côté fruité du rouge.
• Les rouges comme le cabernet-sauvignon et les vins de Bordeaux sont parfaits pour accompagner de la viande rouge comme du steak ou du bœuf bourguignon. Ils permettent de se rafraichir le palais après chaque bouchée de nourriture ^[7] .
• Pour accompagner un dessert, le vin doit être au moins aussi sucré que le plat. Par exemple, si vous mangez du chocolat noir amer, vous pourriez boire un rouge relativement sucré, comme une vendange tardive de zinfandel ^[8] .
• Cherchez des informations en ligne ou dans des livres pour savoir quels vins vont le mieux avec quels plats.

Changez de vin. Lors d'une dégustation, il est d'usage de gouter à différents rouges et (ou) blancs. Progressez des vins les plus légers et moelleux vers les plus corsés et secs. Si vous voulez gouter à la fois des rouges et des blancs, commencez par le blanc et progressez vers le rouge. Si vous buvez du vin avec un repas, buvez du rouge ou du blanc sec avec le plat (en fonction de ce que vous mangez) et du blanc moelleux avec le dessert. Vous pourriez aussi accompagner le dessert d'un vin rouge moelleux.

Ouvrez la bouteille. Il existe divers types de bouteilles à vin. En France, la plupart ont des bouchons de liège ou en plastique, mais on en trouve également avec des bouchons dévissables. Ces derniers sont faciles à enlever. Il suffit de les dévisser normalement en sens antihoraire. Les bouchons traditionnels demandent un peu plus de technique.

• Pour déboucher une bouteille, il vous faut un tirebouchon simple. Commencez par retirer l'aluminium qui recouvre le haut de la bouteille. Vissez la mèche en spirale du tirebouchon dans le bouchon. Une fois qu'elle est suffisamment enfoncée, tirez sur la poignée de l'outil pour déboucher la bouteille ^[9] .

Servez à la bonne température. Pour que le vin soit le meilleur possible, vous devez le servir à la température optimale. Le rouge est le meilleur lorsqu'il est à peu près à température ambiante tandis que la plupart des blancs sont bien meilleurs lorsqu'ils sont servis froids.

• La meilleure fourchette de températures pour les rouges est de 12 à 18 °C, ce qui est légèrement plus frais que la température ambiante. Pour porter le vin à cette température, laissez-le à température ambiante et rafraichissez-le légèrement dans un seau de glace ou le congélateur pendant 10 min juste avant de le servir ^[10] .
• En général, une température d'environ 5 à 8 °C convient le mieux aux blancs. Pour cette raison, il est conseillé de les garder dans le réfrigérateur. Pour porter le vin à la température optimale, sortez-le du réfrigérateur 20 min avant de le servir ^[11] .

Utilisez un verre adapté. En général, les verres à blanc sont plus petits que ceux à rouge. C'est parce que contrairement au rouge, le blanc n'a pas besoin de s'oxyder. Si vous buvez du vin blanc, utilisez un verre au calice assez étroit qui s'étrécit en haut. De cette façon, les arômes resteront concentrés au maximum, ce qui permettra aux odeurs et aux gouts de la boisson de garder leur intensité pendant le plus longtemps possible ^[12] . Au contraire, le rouge doit s'oxyder pour que sa saveur ressorte au mieux. C'est pourquoi les verres à vin rouge sont généralement plus grands que ceux à vin blanc. Ils ont une forme ronde comme un bol pour permettre à une surface plus grande du liquide d'entrer en contact avec l'air. En respirant de cette manière, le rouge prend une saveur plus riche et prononcée ^[13] .

• Lorsque vous buvez du vin, tenez toujours le verre par la tige du pied et jamais par le calice. Si vous tenez le calice, la boisson se réchauffera trop rapidement.