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La salsa, une préparation d'origine mexicaine est une excellente sauce et un ingrédient pouvant être servi seul ou en accompagnement à d'autres repas. Que vous l'achetiez en magasin ou que vous la prépariez à la maison, vous pourrez facilement la conserver au congélateur. Lorsque vous serez prêt(e) à l'utiliser, laissez-la simplement décongeler, retirez l'excès d'eau et ajoutez-la à vos recettes pour rehausser leur gout.
Ingrédients
Apprêter la salsa pour la congeler
Pour environ 2,5 l de salsa
- 10 à 15 tomates mures
- 2 gros ognons
- 8 gousses d'ail
- 8 piments jalapeños
- 2 poivrons verts
- 25 g de coriandre hachée
- 60 ml de jus de citron vert ou de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à café (8 g) de cumin moulu
- 1 cuillère à café (2,5 g) de coriandre moulue
- 2 cuillères à café (8 g) de sucre
- 2 cuillères à café (10 g) de sel
- Une demi-cuillère à café (1,5 g) de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café (2,5 g) de poivre noir
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Conserver la salsa prête à l'emploi
Méthode 1
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1Laissez mijoter la salsa. Cela va permettre de la faire épaissir sans risquer d'en altérer le gout. Versez-la dans une casserole et faites-la chauffer à feu moyen doux jusqu'à ce qu'environ la moitié du liquide se soit évaporé. Cela prendra environ 45 minutes. La sauce doit être épaisse pour pouvoir bien être congelé. Que vous l'ayez achetée ou l'ayez préparée vous-même, vous pouvez la rendre épaisse [1] .
- Si elle a déjà une consistance épaisse ou si les ingrédients qu'elle contient sont coupés en gros morceaux, vous pouvez sauter cette étape ou la garder moins longtemps sur le feu afin de réduire moins de liquide.
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2Laissez-la refroidir à température ambiante. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir pendant environ une heure avant de la placer au congélateur. Couvrez la casserole avec un couvercle doté de trous permettant à la chaleur de s'échapper [2] .
- Si vous la congelez avant qu'elle ne soit refroidie, la condensation va geler et former de la glace au sommet de votre récipient.
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3Ajoutez une boite de 170 g de concentré de tomates à la sauce. Cela va permettre de vite l'épaissir. Au cas où vous n'auriez pas le temps de la faire mijoter afin de l'épaissir ou si vous voulez lui donner une consistance encore plus épaisse, ajoutez simplement un peu de concentré de tomate. Ajoutez-en 170 g pour épaissir 2,5 l de sauce sans avoir besoin de la chauffer [3] .
- Si vous souhaitez que la salsa devienne encore plus épaisse, vous pouvez ajouter 170 g de concentré supplémentaires.
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4Versez la sauce dans des récipients allant au congélateur. Utilisez des récipients en plastique ou en verre adaptés à la conservation des aliments dans le congélateur. Si vous voulez, vous pouvez utiliser des sacs refermables. Lorsque la sauce aura refroidi, versez-la dans les récipients en laissant quelques centimètres sous l'ouverture du sac ou du récipient pour qu'elle ait la possibilité de se dilater lorsqu'elle sera congelée.
- Si vous voulez gagner de la place ou si vous préférez congeler la sauce en portions individuelles, utilisez de petits sacs refermables et empilez-les les uns sur les autres à l'intérieur du congélateur. Toutefois, veillez à laisser sortir le plus d'air possible des sacs avant de les sceller.
- Si vous comptez l'utiliser fréquemment, congelez la sauce en portions d'environ 250 ml. De cette façon, vous n'aurez pas à tout décongeler chaque fois.
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5Mettez la sauce au congélateur. Toutefois, assurez-vous de l'utiliser dans les 4 mois. Lorsque vous mettez la sauce au congélateur, assurez-vous d'inscrire la date sur une étiquette apposée sur le sac ou le récipient afin de savoir combien de temps elle sera toujours bonne à manger. Si vous en avez plusieurs variétés, précisez si elle est épicée ou pas [4] .Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Apprêter la salsa pour la congeler
Méthode 2
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1Coupez 10 à 15 tomates en quartiers et retirez les graines. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez les tomates d'abord en deux, puis chaque moitié en deux pour avoir quatre parties égales. Posez l'un des quartiers sur la planche à découper de façon à ce que le côté arrondi soit dessus. Passez la lame du couteau aussi près que possible de la pulpe attachée à la peau de la tomate pour retirer les graines et le cœur des tomates [5] .
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2
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3Hachez 8 piments jalapeños finement. Coupez-les en dé de sorte qu'ils soient plus petits que le reste des ingrédients. Ces piments sont très intenses et la sauce aura un gout très fort si vous utilisez une grande quantité [7] .
- Les graines sont la partie la plus piquante des piments, donc si vous voulez une sauce épicée, gardez-les, mais si vous voulez une sauce plus douce, retirez-les.
- Ne vous touchez pas les yeux une fois que vous aurez fini de manipuler les piments.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le jalapeño par n'importe quel piment selon que vous souhaitez une sauce douce ou épicée.
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4Hachez 2 gousses d'ail. Pressez-les sur la planche à découper avec le côté plat de la lame du couteau, puis hachez-les aussi finement que possible [8] .
- Vous pouvez utiliser un presse-ail si vous ne voulez pas que vos mains sentent l'ail.
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5Mélangez tous les ingrédients dans un grand pot. Mélangez les tomates, l'ognon, l'ail et les poivrons. Ajoutez 25 g de coriandre fraiche hachée, 60 ml de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron vert, 3 cuillères à café (8 g) de cumin moulu, 1 cuillère à café (3 g) de coriandre moulue, 2 cuillères à café (8 g) de sucre, 2 cuillères à café (10 g) de sel, 1 cuillère à café (2,5 g) de poivre noir et 1/2 cuillère à café (1,5 g) de poivre de Cayenne. Mélangez les ingrédients avec une cuillère en plastique ou en bois [9] .
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6Portez les ingrédients à ébullition à feu moyen. Toutefois, faites-le en les remuant soigneusement. Assurez-vous que les épices sont bien mélangées dans la salsa pour que les saveurs se combinent uniformément [10] .
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7Laissez mijoter la salsa pendant au moins 45 minutes. Laissez la casserole à découvert pendant qu'elle mijote, car la moitié du liquide doit s'évaporer. Si vous voulez qu'elle soit encore plus épaisse, vous pouvez la laisser cuire plus longtemps [11] .
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8Attendez que la sauce soit complètement refroidie avant de la congeler. Retirez la casserole du feu et attendez qu'elle atteigne la température ambiante. Vous saurez qu'elle a refroidi lorsqu'elle ne fumera plus et qu'elle sera froide au toucher [12] .
- Si vous congelez la sauce alors qu'elle est encore chaude, de la glace se formera à l'intérieur des récipients à cause de la condensation.
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9Conservez la sauce dans des sacs refermables. Toutefois, utilisez-la dans les 6 mois. Laissez quelques centimètres sous l'ouverture du sac pour que la sauce ait la possibilité de se dilater pendant la congélation. Divisez-la en portions de 250 ml pour ne pas avoir à tout décongeler lorsque vous serez prêt(e) à l'utiliser. Empilez les sacs dans le congélateur pour gagner de la place [13] .
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser de petits contenants hermétiques. Encore une fois, n'oubliez pas de laisser quelques centimètres sous l'ouverture pour permettre à la sauce de se dilater.
- Assurez-vous d'inscrire la date sur une étiquette apposée sur le sac ou le récipient afin de vous souvenir quand vous l'aviez préparée.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Décongeler et utiliser la salsa
Méthode 3
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1Laissez décongeler la sauce au réfrigérateur. Laissez-la pendant 24 heures avant de l'utiliser. Ne la laissez pas décongeler à température ambiante. Enlevez-la du congélateur et mettez-la dans le réfrigérateur la veille du jour où vous prévoyez de l'utiliser [14] .
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2Éliminez l'excès de liquide de la sauce. De l'eau peut s'être formée une fois que la sauce aura décongelé. Si c'est le cas, versez-la dans l'évier pour la rendre plus compacte [15] .
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3Faites mariner des steaks avec la sauce. Versez-la dans le même récipient où se trouve la viande. Après cela, laissez mariner les steaks pendant une heure à température ambiante. Vous pouvez aussi laisser mariner le steak pendant une journée entière au réfrigérateur afin qu'il ait le temps d'absorber toute la saveur, mais dans ce cas, vous devez fermer le récipient. Faites griller le steak à feu moyen vif jusqu'à ce qu'il atteigne la température souhaitée [16] .
- Retenez que les steaks doivent atteindre une température interne de 63 °C pour être considérés comme cuits.
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4Mélangez la sauce à des enchiladas. Faites revenir le poulet ou le bœuf dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Mettez les poulets dans les tortillas que vous allez placer dans un plat allant dans le four. Ajoutez les haricots noirs, le maïs, la salsa, la sauce pour enchiladas et le fromage. Faites cuire les enchiladas au four pendant 20 minutes, puis garnissez-les avec un peu de sauce et de fromage [17] .
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5Utilisez la salsa pour faire une pizza mexicaine. Vous pouvez utiliser une pâte à pizza ou une simple tortilla comme base. Étalez la salsa sur ce que vous auriez choisi avec une cuillère. Ensuite, recouvrez-la avec de la viande à tacos, de haricots et de fromage, puis faites cuire votre pizza au four réglé à 175 °C pendant 15 minutes [18] .
- Pour une saveur plus fraiche, vous pouvez garnir la pizza avec des tomates coupées en dés et des feuilles de laitue.
- S'il vous reste de la sauce, vous pouvez l'utiliser comme trempette pour la pizza.
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6Ajoutez de la salsa aux tacos. Faites revenir le poulet ou le bœuf dans une poêle et ajoutez des assaisonnements pour tacos. Servez les tacos avec du fromage, de la viande, de la laitue et d'autres légumes frais, puis garnissez-les de crème aigre et de votre délicieuse sauce [19] .
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la sauce à la viande pendant que vous la faites cuire.
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Conseils
- Étant qu'il y a des risques que le gout ou la consistance de la salsa puisse être altéré après le processus de congélation, il est préférable de l'utiliser dans des recettes plutôt que comme trempette [20] .
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Éléments nécessaires
- Un pot
- Une poêle
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Des cuillères à mesurer
- Des sacs ou contenants pour congeler les aliments
- Un congélateur
Références
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ https://tastessence.com/can-you-freeze-homemade-salsa
- ↑ https://toriavey.com/how-to/how-to-seed-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-a-jalapeno-the-right-way-234848
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/video/peeling-mincing-garlic
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ https://tastessence.com/can-you-freeze-homemade-salsa
- ↑ http://www.gettystewart.com/how-to-make-freezer-salsa-tomatoes/
- ↑ https://www.lifemadedelicious.ca/recipes/salsa-marinade/816cf3f1-90c3-47df-8dd4-46bd4531dc6e
- ↑ https://www.chocolatemoosey.com/2015/04/30/salsa-chicken-enchiladas/
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/taco-pizza-174145
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/tacos-208542
- ↑ https://tastessence.com/can-you-freeze-homemade-salsa
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