Comment cuire des œufs liquides

Les œufs liquides peuvent être d'un grand secours quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner et vous les trouverez dans les rayons des produits laitiers de la plupart des grandes surfaces. Plutôt que de casser des œufs chaque fois que vous en avez besoin, vous pouvez simplement prendre une boite d'œufs liquides pour les ajouter à vos recettes préférées. Même s'ils sont très simples à utiliser, il y a différentes choses que vous devez savoir pour profiter au mieux des œufs liquides dans vos préparations.

Question 1 sur 7:
Est-ce que les œufs liquides sont de vrais œufs ?

  1. Image intitulée Cook Liquid Eggs Step 1
    Les œufs liquides sont des œufs entiers mélangés. En général, on y ajoute de l'acide citrique, ce qui ne modifie pas leur gout, mais cela empêche la décoloration des œufs lors de la cuisson. Les œufs liquides contiennent les mêmes nutriments que les œufs entiers. Par exemple, 60 ml d'œufs liquides contiennent la même quantité de protéine (6 g) qu'un œuf entier [1] .
    • Vous remarquerez sans doute que leur texture est un peu plus épaisse, mais ça ne modifie en rien leur saveur ou la façon de les cuire.
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Question 2 sur 7:
Quel est l'équivalent d'un œuf en œuf liquide ?

  1. Utilisez 60 ml d'œuf liquide pour chaque œuf dans votre recette. Par exemple, si votre recette nécessite trois œufs, vous devrez ajouter 180 ml d'œufs liquides. C'est aussi simple que ça [2]  !

Question 3 sur 7:
Peut-on utiliser des œufs entiers liquides de la même façon que des blancs liquides ?

  1. Vous pouvez utiliser des blancs d'œufs liquides à la place des œufs entiers. Vous pouvez tout à fait préparer des œufs brouillés ou des omelettes avec des blancs d'œufs liquides. Ils ne contiendront tout simplement pas les mêmes micronutriments que les œufs entiers liquides. Les blancs d'œufs liquides notamment ne contiennent pas beaucoup de vitamine D, de choline et d'iode, mais ils contiennent moins de cholestérol et de graisse saturée [3] .
    • Le gout des blancs d'œufs liquides peut être légèrement fade, mais vous pouvez les assaisonner avec des épices, des herbes fraiches ou des ingrédients savoureux comme de la saucisse fabriquée avec de la viande maigre ou des champignons sautés.
    • Les blancs d'œufs liquides et les œufs entiers liquides contiennent la même quantité de protéine. Vous pouvez manger l'un comme l'autre si votre objectif est de rester rassasié(e) tout au long de la journée.
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Question 4 sur 7:
Que puis-je faire avec des œufs liquides ?

  1. 1
    Vous pouvez faire tout ce que vous faites d'habitude avec des œufs. Les œufs liquides peuvent être utilisés pour faire des omelettes ! Versez-en autant que vous voudrez dans une poêle préchauffée en gardant en tête que 60 ml d'œufs liquides équivalent à un œuf entier. Vous pouvez les mélanger à l'ingrédient de votre choix, que ce soit des champignons coupés en tranche, du fromage ou des épinards. Retournez l'omelette une fois qu'elle aura bien pris [4] .
  2. 2
    Versez des œufs liquides dans une poêle pour faire des œufs brouillés. Faites chauffer un peu de beurre ou de l'huile dans une poêle avant de verser les œufs liquides. Ensuite, remuez doucement pour qu'ils s'agglutinent en morceaux pendant la cuisson. Saupoudrez un peu de sel et de poivre juste avant de servir.
  3. 3
    Trempez des morceaux de pain dans les blancs d'œufs liquides. Pour préparer 8 gros morceaux de pain perdu, versez 350 ml d'œufs liquides dans un plat peu profond puis versez en fouettant 120 ml de lait. Si vous voulez aromatiser cette base, ajoutez en fouettant 1,5 g de cannelle. Ensuite, trempez les deux faces de votre pain dans le mélange avant de les cuire sur une plaque de cuisson ou dans une poêle [5] .
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Question 5 sur 7:
Puis-je cuire au four une grande quantité d'œufs liquides ?

  1. Image intitulée Cook Liquid Eggs Step 7
    Oui. Il est très facile de préparer une fournée d'œufs pour les repas de la semaine. Préchauffez le four à 190 °C et graissez une plaque de cuisson à rebord avec du beurre ou un spray de cuisson. Éparpillez de la viande cuite ou des légumes en dés sur la plaque pour ajouter des nutriments et de la saveur à vos œufs. Mélangez en fouettant 10 g de sel cachère et 0,5 g de poivre dans 1 l d'œufs liquides avant de verser le tout sur la plaque. Faites cuire vos œufs pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient durci au centre [6] .
    • La viande cuite ou fumée comme le bacon, le jambon et le saucisson sont particulièrement riches en arômes. Si vous préférez les légumes, ajoutez des poivrons en dé, des ognons verts ou des tomates rôties. Vous pouvez également saupoudrer du fromage râpé ou émietté sur vos œufs avant de les faire cuire au four.
    • Coupez en tranches vos œufs cuits au four ou remuez-les pour obtenir des œufs brouillés. Vous pouvez réfrigérer les restes dans un récipient hermétique ou couvrir la poêle avec un emballage en plastique avant le mettre au réfrigérateur. Mangez vos œufs dans les trois jours.

Question 6 sur 7:
Comment rehausser le gout des œufs liquides ?

  1. Image intitulée Cook Liquid Eggs Step 8
    1
    Mélangez-les à vos épices favorites. Le gout des œufs liquides peut être fade, surtout quand ils ne contiennent ni sel ni poivre ajouté. Vous pouvez y ajouter des épices comme du cumin, du paprika, du sel ou de l'assaisonnement pour tacos et mélanger le tout au fouet. Ensuite, laissez reposer 10 minutes pour que les œufs absorbent la saveur avant de les cuire [7] .
    • Vous voulez des œufs plus crémeux ? Ajoutez et battez au fouet 80 ml de lait ou de crème en plus du sel et du poivre.
  2. 2
    Ajoutez de la sauce piquante si vous voulez des œufs épicés. Vous pouvez mélanger vos œufs à quelques giclées de sauce piquante comme du Tabasco ou de la sauce sriracha. Vous pouvez également utiliser de la sauce rouge, de la sauce verte, de la sauce de tomatillos ou de la sauce adobo [8] .
    • Il n'est pas nécessaire de laisser les œufs absorber l'assaisonnement liquide. Remuez le tout et vous pourrez les préparer à votre guise !
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Question 7 sur 7:
Comment conserver des œufs liquides ?

  1. Image intitulée Cook Liquid Eggs Step 10
    Gardez-les au réfrigérateur. La plupart des œufs liquides sont vendus dans des cartons refermables. Vous pouvez simplement les refermer et les garder au réfrigérateur entre deux utilisations. Appliquez sur l'emballage une étiquette avec sa date d'ouverture pour savoir jusqu'à quand vous pouvez le conserver. Utilisez vos œufs dans les trois jours suivant l'ouverture de l'emballage [9] .
    • Vous pouvez conserver les emballages scellés et congelés des œufs liquides jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Conseils

  • Si vous utilisez des assaisonnements en poudre comme du cumin ou du curry en poudre, fouettez-les dans les œufs liquides et laissez le mélange reposer 10 minutes pour développer sa saveur [10] .
  • Si vous avez des cartons d'œufs liquides congelés, mettez à décongeler trois à cinq jours au réfrigérateur les cartons non entamés [11] .
  • Le seul moment où vous ne pouvez pas substituer les œufs liquides est lorsque votre recette nécessite des œufs durs, des œufs pochés ou des jaunes séparés des blancs [12] .
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Références

  1. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  2. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/egg-substitute-substitute
  3. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  4. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs
  5. ↑ https://www.stjohns.edu/sites/default/files/2020-10/family_weekend_recipes.pdf
  6. ↑ https://www.readyseteat.com/recipes-Sheet-Pan-Omelet-8959
  7. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=280
  8. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=292
  9. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=237
  1. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=278
  2. ↑ https://youtu.be/ptTiU1LAmGU?t=226
  3. ↑ https://onthegas.org/food/liquid-eggs

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Catégories: Œufs et produits laitiers
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