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Cuire du riz étuvé est assez facile et peut se faire de la même manière que le riz ordinaire. Il vous suffira de faire bouillir 2 parties d’eau avec une pincée de sel, d’y ajouter une partie de riz, puis de fermer la casserole et enfin de réduire le feu. Il est important de retenir qu’il y a des variétés de riz qui doivent être bouillies pendant environ trois quarts d’heure, alors que d’autres, comme le riz étuvé américain, ne nécessitent qu’environ 20 à 25 minutes pour être cuits [1] . En outre, sachez que vous avez la possibilité de cuire votre riz au microonde ou d’utiliser un cuiseur à riz pour y arriver. Même si le riz étuvé est considéré comme un type distinct de riz, gardez à l’esprit que ce terme peut également désigner la cuisson partielle du riz brun ou blanc. Si vous avez envie de faire l’étuvage du riz vous-même, faites-le bouillir jusqu’à ce qu’il soit al dente ou un peu croquant et terminez sa cuisson en même temps avec une soupe, un pilaf ou du risotto.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de riz étuvé ou précuit
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel (facultatif)
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 4:Préparer le riz étuvé sur une cuisinière
Méthode 1
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1Trempez le riz dans l’eau tiède pendant une demi-heure. Cela permettra de réduire son temps de cuisson et de rehausser son gout. Dans cette perspective, versez assez d’eau tiède sur le riz pour le recouvrir d’environ 3 à 5 cm. Après cela, laissez-le tremper pendant environ 20 à 30 minutes, puis égouttez-le à l’aide d’une passoire [2] .
- Vous n’êtes pas obligé de suivre cette étape, mais sachez qu’elle vous permettra de réduire d’environ 20 % le temps de cuisson, ce qui aura pour avantage de le rendre encore plus savoureux.
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2Versez de l’eau dans une casserole que vous poserez au feu. Ensuite, ajoutez-y une pincée de sel. Plus spécifiquement, vous devrez utiliser une proportion de deux doses d’eau pour chaque dose de riz à cuire. À titre d’exemple, si vous envisagez de cuire 250 g de riz, vous devrez utiliser 500 ml d’eau. Après avoir mesuré la quantité d’eau nécessaire, versez-la dans une casserole de taille moyenne, ajoutez-y une pincée de sel et faites bouillir le tout à feu moyen vif [3] .
- Si le riz que vous voulez préparer est destiné pour 4 personnes, utilisez-en 250 g et 500 ml d’eau. Mais si c’est seulement 2 personnes qui veulent le manger, vous n’aurez qu’à diviser ces mesures en deux ou les multiplier par 2 s’il s’agit plutôt de 8 personnes. Dans tous les cas, vous devez garder à l’esprit que vous devrez toujours utiliser deux doses d’eau pour chaque dose de riz à cuire.
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3Ajoutez une dose de riz étuvé dans l’eau. Faites-le une fois que l’eau va commencer à bouillir. Après cela, mélangez-le tout rapidement afin qu’il se répartisse uniformément [4] .
- Si vous l’aviez fait tremper, pensez à l’égoutter d’abord avec une passoire avant de l’ajouter à l’eau bouillante. Aussi, pendant que vous l’ajoutez, prenez la précaution de le faire lentement pour éviter que l’eau bouillante ne vous éclabousse pas. En fait, le riz trempé aura déjà absorbé une partie de l’eau pendant le processus de trempage, ce qui le rendra plus lourd que le riz qui ne l’est pas.
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4Fermez la casserole et laissez le riz mijoter pendant 15 à 25 minutes. Après avoir mélangé le riz, couvrez la casserole et faites-la chauffer à feu moyen vif. Le riz préalablement trempé prendra 15 à 20 minutes pour cuire alors que le temps de cuisson de celui qui ne l’est pas sera d’environ 20 à 25 minutes [5] .
- Si c’est du riz étuvé américain que vous voulez cuire, sachez que le temps requis sera plus court puisqu’il est précuit.
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5Laissez le riz étuvé indien cuire pendant environ 45 minutes. Après l’avoir incorporé dans l’eau bouillante, réduisez le feu, puis fermez la casserole. Bien qu’il existe une option précuite (riz étuvé américain), les autres variétés de riz étuvé nécessitent un temps de cuisson plus long que le riz blanc ordinaire [6] . Vous devrez cuire ces variétés pendant environ trois quarts d’heure [7] .
- Si vous l’aviez trempé, envisagez de le vérifier après 35 minutes de cuisson.
- Si vous ne connaissez pas la variété de riz que vous préparez, vérifiez les instructions de cuisson sur l’emballage.
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6Éteignez le feu et remuez le riz avec une fourchette. Une fois que le riz sera prêt, éteignez le feu et gardez-le dans la casserole pendant encore cinq minutes. Après cela ouvrez la casserole, mélangez-le doucement avec une fourchette et servez-le immédiatement [8] .Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 4:Cuire du riz étuvé au microonde
Méthode 2
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1Mélangez de l’eau, le riz étuvé et du sel dans un bol. Toutefois, vous devez vous assurer que votre bol peut entrer sans grande difficulté dans le microonde. Faites-y le mélange en utilisant deux doses d’eau pour chaque dose de riz à cuire et une pincée de sel. Vous aurez besoin de couvrir le riz lors de la cuisson, utilisez donc un récipient disposant d’un couvercle [9] .
- Puisque le riz va se dilater pendant la cuisson, il est nécessaire que le mélange avec l’eau couvre moins de la moitié du récipient lorsque vous le mettrez au microonde.
- Si le riz que vous voulez préparer est destiné pour 4 personnes, utilisez-en 250 g et 500 ml d’eau. Pour un nombre de personnes différent, tenez compte de la proportion de deux doses d’eau pour chaque dose de riz.
- Vous n’êtes pas obligé de faire tremper le riz avant de le cuire. Mais si vous voulez, vous pouvez le faire et le laisser pendant 15 minutes environ dans de l’eau tiède pour réduire le temps de cuisson.
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2Chauffez le mélange au microonde pendant cinq minutes. Vous devrez le faire en laissant le récipient ouvert. Pendant les cinq premières minutes de cuisson, chauffez le riz en réglant le microonde à sa puissance maximale. Si après ce délai, l’eau ne bout pas, continuez à la chauffer à puissance maximale pendant deux à cinq minutes [10] .
- Vous aurez à couvrir le bol après, mais durant les 5 premières minutes de cuisson, vous devrez le laisser ouvert.
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3Couvrez le récipient et cuisez le riz pendant 15 minutes à puissance moyenne. Une fois que l’eau va commencer à bouillir, vous pourrez couvrir le récipient. Ensuite, réglez le microonde à puissance moyenne en vue de cuire le riz pendant 15 minutes. Après cela, vous pourrez vérifier qu’il est prêt [11] .
- Le riz étuvé américain devrait prendre environ 15 minutes pour être prêt. Si c’est le riz étuvé indien que vous préparez, vous devrez probablement attendre encore cinq à dix minutes pour qu’il cuise.
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4Laissez le microonde allumé pendant encore 5 minutes. Faites-le si nécessaire. Après les 15 minutes, vérifiez si l’eau a été complètement absorbée et vérifiez la texture de votre riz. S’il n’est pas prêt, laissez-le cuire encore cinq minutes en gardant le microonde à sa puissance moyenne [12] .
- Cuisez et vérifiez le riz toutes les cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit prêt.
- S’il est tendre, mais qu’il y a encore de l’eau dans le récipient, égouttez-le.
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5Remuez le riz doucement et servez-le. Une fois qu’il sera cuit, remuez-le doucement avec une fourchette. Ensuite, servez-le ou transférez-le d’abord dans un autre récipient [13] .Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 4:Préparer du riz étuvé avec un cuiseur à riz
Méthode 3
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1Reportez-vous au manuel d’instructions. Pour la majorité des cuiseurs à riz, les instructions de base sont les mêmes. Toutefois, il peut avoir de légères variations entre les produits. Par conséquent, vous ferez mieux de regarder le manuel d’instructions de votre appareil pour connaitre le rapport eau / riz recommandé, le temps de cuisson ainsi que d’autres détails [14] .
- Vérifiez également si le fabricant recommande de laisser le riz tremper avant la cuisson et si un ajustement doit être fait dans ce cas. Certains fabricants suggèrent de laisser tremper le riz brun avant de le cuire. Si vous voyez cette recommandation dans le manuel de votre appareil, trempez le riz étuvé indien selon les instructions mentionnées.
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2Mettez l’eau, le riz étuvé et du sel dans l’appareil. Faites-le en utilisant deux doses d’eau, une dose de riz étuvé et une pincée de sel. Après y avoir versé l’eau, ajoutez le sel puis le riz [15] .
- Si le riz que vous voulez préparer est destiné pour 4 personnes, utilisez-en 250 g et 500 ml d’eau. Mais si c’est seulement 2 personnes qui veulent le manger, vous n’aurez qu’à diviser ces mesures en deux soit 250 ml d’eau et 125 g de riz. Multipliez les mesures par 2 s’il s’agit plutôt de 8 personnes. Dans tous les cas, vous devez garder à l’esprit que vous devrez toujours utiliser deux doses d’eau pour chaque dose de riz à cuire.
- Ajustez les mesures à utiliser si le fabricant suggère une autre proportion.
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3Allumez l’appareil. Pour les modèles avec plusieurs configurations, sélectionnez l’option pour le riz blanc. Ainsi, il s’éteindra automatiquement à la fin de la cuisson, ce qui devrait prendre 15 à 20 minutes [16] .
- Puisque le riz étuvé indien prend plus de temps pour être prêt, sélectionnez le réglage pour cuire le riz brun. Le temps requis devrait être d’environ 30 minutes. Certains fabricants recommandent de tremper le riz brun avant de le cuire. Si c’est le cas avec votre appareil, envisagez de procéder ainsi au cas où vous voudriez cuire le riz étuvé indien.
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4Laissez reposer le riz dans l’appareil pendant environ 10 à 15 minutes. Gardez-le fermé pendant ce temps. Le laisser reposer une fois que l’autocuiseur va s’éteindre aura pour effet d’empêcher qu’il ne devienne trop collant ou pâteux [17] .
- Vous pouvez aussi le cuire et le garder au chaud dans l’appareil. De nombreux modèles ont l’option « Garder au chaud ».
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5Remuez doucement le riz et servez-le après. Servez-vous d’une fourchette pour le remuer et pour libérer la vapeur. Vous pouvez décider de le transférer d’abord de l’appareil vers un autre récipient ou de le servir directement [18] .Publicité
Méthode 4
Méthode 4 sur 4:Faire l’étuvage du riz blanc et du riz brun
Méthode 4
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1Versez de l’eau dans une casserole que vous poserez au feu. Ensuite, ajoutez-y une pincée de sel. Plus spécifiquement, vous devrez utiliser une proportion de deux doses d’eau pour chaque dose de riz à cuire. Après avoir mesuré la quantité d’eau nécessaire, versez-la dans une casserole de taille moyenne, ajoutez-y une pincée de sel et faites bouillir l’eau à feu moyen vif [19] .
- Si le riz que vous voulez préparer est destiné pour 4 personnes, utilisez 250 g de riz et 500 ml d’eau. Pour un nombre de personnes différent, tenez compte de la proportion de deux doses d’eau pour chaque dose de riz.
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2
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3Cuisez le riz blanc pendant environ cinq à dix minutes. Si vous préparez une recette qui nécessite du riz blanc, vous devez réduire le feu et le laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit croustillant ou al dente [21] .
- L’étuvage du riz blanc est une technique courante utilisée dans différentes cuisines du monde, notamment au Nigeria et au Moyen-Orient.
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4Cuisez le riz brun pendant une vingtaine de minutes. Si vous voulez le précuire, il faudra environ 20 minutes pour qu’il soit al dente. Cette technique est utile si vous souhaitez ajouter du riz brun à une soupe ou si vous envisagez de le remplacer par du riz blanc nécessaire pour une recette spécifique. Par exemple, pour faire un risotto avec du riz brun (à la place du riz Arborio), vous devrez d’abord l’étuver [22] .
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5Retirez le riz du feu et égouttez-le. Une fois qu’il sera al dente, vous pourrez le retirer du feu. Il est probable qu’il n’ait pas absorbé toute l’eau. Vous devrez donc le verser dans une passoire à mailles fines afin d’éliminer l’excès d’eau. Conservez-le dans la passoire après l’avoir égoutté au lieu de le remettre dans la casserole [23] .
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6Trempez le riz dans de l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Après avoir éliminé l’excès d’eau, plongez le tamis (contenant encore du riz) dans un bol d’eau glacée. Cela aura pour effet d’éviter que le riz ne devienne pâteux une fois que vous aurez fini de le cuire dans votre soupe ou votre ragout [24] .
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7Ajoutez le riz à la recette. Ajoutez le riz à la casserole en fonction de la recette que vous suivez ou 15 minutes environ avant la fin de la cuisson. À titre d’exemple, si votre soupe doit encore mijoter encore pendant 25 minutes, envisagez d’y ajouter le riz une fois que 10 minutes seront passées et laissez le tout cuire pendant les 15 minutes restantes [25] .Publicité
Conseils
- Si vous avez des restes, prévoyez de les mettre d’abord dans un récipient hermétique avant de les conserver au réfrigérateur pendant trois jours au maximum ou au congélateur jusqu’à trois mois [26] .
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Éléments nécessaires
Pour préparer le riz étuvé sur une cuisinière
- Une casserole
- Du riz étuvé
- De l’eau
- Du sel
- Une grande cuillère
- Une fourchette
Pour cuire du riz étuvé au microonde
- Un bol pouvant aller dans le microonde
- Du riz étuvé
- De l’eau
- Du sel
- Une grande cuillère
- Une fourchette
Pour préparer du riz étuvé avec un cuiseur à riz
- Un cuiseur à riz
- Du riz étuvé
- De l’eau
- Du sel
- Une grande cuillère
- Une fourchette
Pour faire l’étuvage du riz blanc et du riz brun
- Une casserole
- Du riz blanc ou brun
- De l’eau
- Du sel
- Une grande cuillère
- Une passoire
- Un bol (pour l’eau glacée)
Références
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
- ↑ http://www.finecooking.com/article/the-science-of-cooking-rice
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-rice
- ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/parboiled-rice-394655
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/perfect-microwave-rice-recipe-2013357
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
- ↑ http://sumochef.com/how-to-cook-parboiled-rice/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-rice-in-a-rice-cooker-226756
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- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.finecooking.com/pdf/How-to-Cook-Rice-Chart.pdf
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ http://www.nytimes.com/2012/10/31/dining/risotto-takes-on-a-different-shade.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ http://www.allnigerianrecipes.com/howto/parboil-jollof-white-rice.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/4-signs-your-cooked-rice-has-gone-bad-228342
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