Comment cultiver des pousses de haricot à l'intérieur

Coécrit par Maggie Moran

Références

Les pousses de haricots sont croquantes, savoureuses et nutritives. Elles s'obtiennent en faisant germer des légumineuses, comme des fèves de soja ou des haricots mungo. La plupart des supermarchés en vendent et elles sont souvent utilisées dans des sandwichs, des salades, des poêlées, des soupes et toutes sortes d'autres plats. Vous pouvez facilement en faire pousser vous-même. Il vous faut seulement quelques outils simples et des graines séchées. Vous pouvez faire germer de nombreux types de haricots, de pois, de graines et de légumineuses. Il suffit de les rincer et de les égoutter plusieurs fois par jour pour qu'ils restent humides en germant.

Partie 1
Partie 1 sur 3:
Rincer et faire tremper les graines

  1. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 1
    1
    Stérilisez un bocal. Les bocaux de conservation classiques sont idéaux pour ce projet, mais vous pouvez utiliser n'importe quel bocal en verre ou en plastique avec une ouverture large. Lavez bien le récipient avec de l'eau chaude savonneuse pour éliminer la saleté, la poussière et les pathogènes ou particules qu'il peut contenir. Séchez-le ensuite avec un torchon propre et mettez-le de côté.
    • La culture de pousses peut également mener à la croissance de bactéries et de champignons indésirables. C'est pourquoi il est important d'utiliser du matériel stérilisé.
    • Lavez-vous toujours les mains avant de toucher les graines que vous voulez faire germer [1] .
  2. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 2
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    Rincez les haricots. Prenez-en environ 100 à 150 g et mettez-les dans un bol propre. Ajoutez suffisamment d'eau froide pour les immerger et agitez-les avec les mains. Versez-les dans une grande passoire pour éliminer l'eau et rincez-les jusqu'à ce que l'eau reste claire. Vous pouvez utiliser pratiquement n'importe quel type de légumineuse ou de graine séchée entière, comme [2]  :
    • des pois chiches ;
    • des graines de luzerne (ou alfalfa) ;
    • des haricots azukis ;
    • des haricots mungos ;
    • des lentilles ;
    • des graines de tournesol ;
    • des graines de quinoa.
  3. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 3
    3
    Immergez-les. Versez les graines dans le bocal que vous avez nettoyé et remplissez-le complètement d'eau propre à température ambiante. Posez un morceau d'étamine ou un torchon propre sur l'ouverture et maintenez le tissu en place avec un élastique. Il permettra à l'air de passer tout en empêchant de la poussière et d'autres particules d'entrer dans le récipient.
    • Pour les haricots et autres légumineux, utilisez-en assez pour remplir le quart du bocal. Pour les graines comme celles de luzerne, utilisez-en environ deux cuillères à soupe par bocal. Les pousses auront ainsi largement assez de place pour pousser et l'air pourra circuler entre elles facilement [3] .
  4. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 4
    4
    Laissez-les tremper. Posez le bocal sur le plan de travail de votre cuisine et laissez tremper les haricots plusieurs heures. Les petites graines, comme le quinoa, ont seulement besoin de tremper environ 3 h. Les légumineuses moyennes, comme les lentilles, doivent tremper environ 8 h. Les grosses légumineuses, comme les haricots rouges et les pois chiches, doivent tremper environ 12 h [4] .
    • En trempant, les graines absorberont l'eau et se gonfleront, ce qui démarrera le procédé de germination [5] .
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Partie 2
Partie 2 sur 3:
Faire germer les haricots

  1. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 5
    1
    Égouttez-les. Lorsqu'ils ont eu assez de temps pour tremper et doubler de taille, enlevez le tissu du bocal et jetez l'eau. Immergez les haricots dans de l'eau propre et agitez-les doucement pour les rincer. Jetez l'eau du rinçage et remettez l'étamine sur l'ouverture du bocal [6] .
  2. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 6
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    Inclinez le bocal. Pendant que les graines germent, le bocal doit être orienté à un angle de 45° avec l'ouverture en bas. De cette façon, l'eau en surplus pourra s'échapper et l'air pourra circuler. Il faudra peut-être caler le récipient sur un objet ou le poser sur une grille à gâteau ou un égouttoir à vaisselle pour le maintenir dans la bonne position.
    • Les graines doivent rester humides pour germer, mais il est important qu'il n'y ait pas d'eau en surplus dans le bocal, car elle risque de provoquer la formation de moisissure et de bactéries [7] .
  3. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 7
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    Mettez le bocal à l'ombre. Cherchez un endroit à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous n'avez pas besoin de mettre les pousses dans le noir, mais veillez à ce qu'elles ne soient pas au soleil. Sinon, il se peut qu'elles commencent à cuire.
  4. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 8
    4
    Rincez les pousses. Faites-le au moins deux fois par jour. À mesure qu'elles se développent, il est important de les rincer régulièrement pour les aider à rester humides et éliminer les pathogènes. Enlevez l'étamine, immergez les pousses dans de l'eau propre, égouttez-les et remettez le tissu sur le bocal. Inclinez-le à nouveau et remettez-le à sa place.
    • Vous pouvez les rincer autant que vous le souhaitez. Veillez à le faire au moins toutes les 8 à 12 h ou dès que vous voyez qu'elles commencent à sécher [8] .
  5. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 9
    5
    Laissez-les pousser. Attendez plusieurs jours, jusqu'à ce qu'elles aient la taille souhaitée. Différents haricots et légumineuses poussent à différentes vitesses, mais les pousses seront prêtes au bout de 2 à 6 jours. Vous pouvez les manger dès qu'elles ont la même longueur que le haricot d'origine. Vous pouvez aussi les laisser continuer de croitre pendant 5 ou 6 jours, jusqu'à ce qu'elles mesurent plusieurs centimètres [9] .
  6. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 10
    6
    Rincez-les. Lorsqu'elles ont la taille souhaitée, enlevez l'étamine du bocal et versez son contenu dans une grande passoire. Rincez les pousses à l'eau propre et laissez-les s'égoutter dans la passoire pendant quelques minutes ou tapotez-les avec un torchon propre pour les sécher [10] .
  7. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 11
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    Mangez-les. Vous pouvez manger les pousses de nombreuses façons. Elles peuvent être consommées cuites ou crues. Si vous les dégustez seules, elles constitueront un encas délicieux et nutritif. Enveloppez celles que vous ne mangez pas tout de suite dans du papier absorbant propre et mettez-les dans un sac de congélation ou une boite hermétique que vous rangez dans le réfrigérateur.
    • Elles se conserveront pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur [11] .
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Partie 3
Partie 3 sur 3:
Utiliser les pousses fraiches

  1. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 12
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    Dégustez-les crues. Les pousses sont délicieuses et riches en nutriments et de nombreuses personnes les aiment crues. Vous pouvez les manger seules ou les ajouter à la salade de votre choix. Elles sont très bonnes dans les salades comme :
    • la salade niçoise ;
    • la salade César ;
    • la salade de haricots.
  2. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 13
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    Mettez-les dans un sandwich. Une couche de pousses fraiches est parfaite dans un sandwich au fromage, à la viande ou aux légumes. Certaines pousses, comme celles de luzerne ou de brocoli, sont souvent utilisées dans les sandwichs [12] . Pour faire un sandwich ou un wrap simple, essayez la combinaison suivante :
    • de la moutarde ;
    • du fromage ;
    • de la laitue ;
    • de la tomate ;
    • des pousses de haricots ;
    • de l'avocat.
  3. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 14
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    Faites-les cuire à la vapeur. La cuisson vapeur est une très bonne façon de préparer des pousses de haricots et d'autres légumes, car cela permet de conserver une grande partie de leurs nutriments. Les petites pousses, comme celles de lentilles, mettent seulement environ 5 min à cuire. Les plus grosses, comme celles de pois chiches, mettent une quinzaine de minutes.
    • Évitez de faire cuire des pousses de luzerne, car elles peuvent ramollir [13] .
  4. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 15
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    Ajoutez-les à des poêlées. Vous pouvez faire sauter les pousses avec un plat de légumes, de viande ou de poisson [14] . Pour conserver leur texture et leurs nutriments, ajoutez-les aux autres ingrédients 5 à 10 min avant la fin de la cuisson.
  5. Image intitulée Grow Bean Sprouts Indoors Step 16
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    Faites un burger. Les burgers aux légumineuses constituent une façon délicieuse de remplacer les burgers à la viande. Vous pouvez les réaliser avec n'importe quel type de pousse de haricot [15] . On en prépare souvent avec des pousses :
    • de haricots rouges et noirs ;
    • de quinoa ;
    • de lentilles ;
    • de pois chiches.
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Avertissements

  • Achetez des haricots dans un magasin bio auquel vous faites confiance. Ceux qui sont vendus en sachets pour être plantés sont souvent traités avec des produits chimiques et il ne faut pas les consommer.
  • Si vous faites germer des graines de luzerne, laissez-les au soleil pendant quelques heures puis mettez-les dans un bol et rincez-les avec l'eau du robinet. Enlevez les peaux sèches qui remontent à la surface.
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Références

  1. ↑ https://www.theguardian.com/global/2014/jul/15/how-to-grow-sprouting-seeds-mung-beans-alfalfa-seeds
  2. ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
  3. ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  4. ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
  6. ↑ https://www.theartofdoingstuff.com/how-to-grow-your-own-mung-bean-sprouts/
  7. ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  9. ↑ http://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting
  1. ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  2. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
  3. ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
  4. ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
  5. ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
  6. ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/

À propos de ce wikiHow

Maggie Moran
Coécrit par:
Maggie Moran
Horticultrice
Cet article a été coécrit par Maggie Moran. Maggie Moran est jardinière professionnelle en Pennsylvanie. Cet article a été consulté 5 565 fois.
Catégories: Culture de fruits et légumes
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