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Faire de bonnes pâtes est une compétence essentielle en cuisine. Si vos spaghettis collent, il est probable que vous commettiez une erreur à un moment de leur préparation, comme au moment de rincer les pâtes ou si vous utilisez trop peu d'eau. Faire de bons spaghettis nécessite un bon timing, à partir du moment où vous les plongez dans l'eau jusqu'au moment où vous les couvrez de sauce.
Étapes
Partie 1
Partie 1 sur 2:Savoir gérer l'eau des pâtes
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1Assurez-vous d'avoir une très grande casserole ou marmite. Une casserole d'au moins 6 litres ou plus vous permettra de faire cuire 500 g de pâtes. Faire cuire vos pâtes avec une grande quantité d'eau permet d'éviter qu'elles ne collent entre elles.
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2Versez 4,5 à 6 litres d'eau dans une grande casserole pour 500 g de pâtes sèches. Cette grande quantité d'eau permet à l'eau des pâtes de recommencer à bouillir plus vite lorsque vous les plongez dans l'eau.
- Utiliser une grande quantité d'eau est très important lorsque vous faites cuire des pâtes longues, comme les spaghettis ou les fettucines. Les pâtes longues ont besoin d'espace pour se déplacer dans la casserole sans coller aux bords ou entre elles.
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3Ajoutez 18 g de sel à l'eau lorsque celle-ci arrive à ébullition. L'eau parfume aussi les pâtes.
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4Ne mettez pas d'huile dans l'eau. Lorsque l'huile couvre les spaghettis, elle empêche la sauce d'y adhérer ensuite. Vos pâtes risquent de se coller [1] .Publicité
Partie 2
Partie 2 sur 2:Éviter que les pâtes ne collent
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1Remuez vos pâtes une ou deux minutes après les avoir ajoutées à l'eau. Utilisez aussi un chronomètre pour vous assurer de faire cuire vos pâtes pour le juste temps.
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2Ne couvrez pas la casserole, de manière à ce que les pâtes puissent cuire de manière homogène et que l'eau ne déborde pas.
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3Testez vos spaghettis deux minutes avant que le chronomètre ne sonne. Les pâtes doivent être fermes ou « al dente [2] ».
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4Égouttez immédiatement les spaghettis lorsqu'ils sont cuits. Lorsque vous faites cuire des pâtes, elles relâchent de l'amidon dans l'eau. Pour éviter qu'elles ne collent, vous devez vider l'eau amidonnée tout de suite après la cuisson.
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5Ne rincez pas les spaghettis. Ils vont s'agglutiner, l'amidon va adhérer aux pâtes et les faire coller.
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6Couvrez-les de sauce chaude immédiatement après les avoir égouttés. La sauce va adhérer aux pâtes et les rendre savoureuses [3] . Vous devriez obtenir un délicieux plat de pâtes.Publicité
Éléments nécessaires
- Une grande casserole
- Des pâtes
- De la sauce
- Du sel
- Un chronomètre
- Une passoire
Références
À propos de ce wikiHow
Pour que vos spaghettis ne collent pas, utilisez au moins cinq litres et demi d'eau par 500 grammes de pâtes, afin de leur donner suffisamment d'espace pour gonfler pendant la cuisson. Attendez que l'eau atteigne le point d'ébullition avant de verser les pâtes pour que l'amidon qui les recouvre ne les fasse pas coller ensemble. N'oubliez pas de remuer régulièrement vos pâtes, surtout pendant les deux premières minutes qui suivent leur entrée dans l'eau bouillante. Si vous ne les mangez pas tout de suite, rincez-les après les avoir égouttées afin d'éliminer l'amidon. Pour d'autres conseils, notamment sur la façon de préparer vos spaghettis non collants, poursuivez votre lecture !
