Cet article a été rédigé avec la collaboration de nos éditeurs(trices) et chercheurs(euses) qualifiés(es) pour garantir l'exactitude et l'exhaustivité du contenu.
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité.
Cet article a été consulté 2 514 fois.
Que seraient les repas de fêtes sans sauce aux canneberges ? Ils seraient comme n'importe quel autre repas de famille. Bien que de nombreuses personnes achètent la sauce toute prête, la version maison est divine. Elle est très facile à faire et absolument délicieuse.
Ingrédients
Sauce aux canneberges de base
- 350 de canneberges fraiches
- 300 g de sucre en poudre
- 250 ml d'eau
Sauce aux canneberges acidulée
- 350 g de canneberges fraiches
- 200 g de sucre en poudre
- 250 ml de jus d'orange
Sauce aux canneberges épicée
- 350 g de canneberges fraiches
- 300 g de sucre en poudre
- 600 ml de vin rouge sec (pour des résultats optimaux, utilisez le même vin que celui que vous boirez avec le repas)
- 4 cuillères à café de gingembre frais haché
- 3 cuillères à soupe de gingembre confit haché
- Une demi-cuillère à café de curry en poudre
- Un quart de cuillère à café de mélange cinq épices
- Une cuillère à soupe d'huile végétale
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 3:Sauce aux canneberges de base
-
1Nettoyez et rincez les canneberges. Versez toutes les canneberges dans une passoire et rincez-les bien. Retirez les feuilles, les tiges, etc.
-
2Portez l'eau et le sucre à ébullition. Remuez sans arrêt le mélange en raclant les parois de la casserole pour être sûr de dissoudre tout le sucre.
-
3Coupez le feu. Ajoutez les canneberges au sirop. Mélangez les ingrédients et portez-les à nouveau à ébullition. Si vous ajoutez d'autres ingrédients facultatifs (voyez la section « conseils »), faites-le maintenant.
-
4Réduisez le feu. Faites mijoter la sauce à feu doux le temps que les canneberges s'ouvrent. Il faudra entre cinq et douze minutes.
-
5Laissez refroidir la sauce. Si vous voulez qu'elle soit vraiment froide, il faudra la laisser au réfrigérateur pendant environ deux heures et demie.
-
6Servez la sauce. On sert généralement la sauce aux canneberges dans un petit récipient élégant. Ajoutez une petite cuillère afin que chacun puisse se servir.Publicité
Méthode 2
Méthode 2 sur 3:Sauce aux canneberges acidulée
-
1Nettoyez et rincez les canneberges. Mettez les canneberges dans une passoire et rincez-les bien en veillant à retirer les feuilles, les tiges, etc.
-
2Mélangez le jus d'orange et le sucre. Versez le jus d'orange dans une casserole moyenne. Faites-le chauffer à feu moyen. Ajoutez le sucre et mélangez les deux ingrédients. Remuez sans arrêt en raclant bien les parois de la casserole afin de dissoudre tout le sucre.
-
3Ajoutez les canneberges. Mélangez les ingrédients et faites-les cuire jusqu'à ce que les canneberges s'ouvrent. Il faudra entre cinq et douze minutes.
-
4Laissez refroidir la sauce. Versez la sauce aux canneberges dans un joli bol et laissez-la refroidir. Si vous voulez qu'elle soit vraiment froide, laissez-la au réfrigérateur environ deux heures et demie.
-
5Servez la sauce et régalez-vous !Publicité
Méthode 3
Méthode 3 sur 3:Sauce aux canneberges épicée
-
1Faites revenir les canneberges. Versez l'huile dans une casserole moyenne et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
- Ajoutez les canneberges. Remuez-les pour les couvrir d'huile puis ajoutez le gingembre frais. Faites revenir les ingrédients en remuant fréquemment jusqu'à ce que les canneberges s'ouvrent (environ cinq minutes).
-
2Ajoutez le vin. Incorporez le vin, puis le sucre. Remuez le mélange en raclant bien les parois de la casserole afin que tout le sucre se dissolve. Portez la sauce à ébullition.
-
3Faites réduire le mélange. Laissez-le bouillir sans couvercle jusqu'à ce qu'il ait perdu entre un tiers et la moitié de son volume (il faudra environ quinze à vingt minutes).
-
4Ajoutez les épices. Ajoutez le gingembre confit, le curry et le mélange cinq épices. Mélangez bien tous les ingrédients.
-
5Coupez le feu. Laissez refroidir la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la température souhaitée ou bien faites-la refroidir au réfrigérateur pendant environ deux heures et demie.
-
6Garnissez la sauce. Garnissez la sauce aux canneberges d'un brin d'estragon frais ou de fines bandes d'écorce d’orange.Publicité
Conseils
- La sauce aux canneberges peut se conserver au congélateur pendant un an donc n'hésitez pas à en préparer une grande quantité.
- Vous pouvez utiliser des cubes de mangue pour faire une jolie garniture pour cette sauce. Utilisez des mangues mures (légèrement tendres). Prélevez les parties charnues et coupez celles-ci en petits dés. Ces cubes de couleur vive égaieront la sauce foncée à la consistance irrégulière.
- Vous pouvez faire une variante délicieuse avec des myrtilles, des raisins blancs secs et des dés d'abricots séchés qui ont été réhydratés dans un peu de cognac, de porto ou d'eau chaude. Ajoutez ces ingrédients environ une minute avant la fin de la cuisson. Remplacez le sucre blanc par du miel et ajoutez du gingembre confit haché grossièrement, du garam masala, du zest de citron et du quatre-épices. Vous pouvez également ajouter des noix hachées. Cette version est très jolie si vous en faites une gelée que vous servez dans un plat en verre taillé à l'ancienne.
- Les clous de girofle donnent une saveur délicieuse à la sauce aux canneberges. Ajoutez une petite quantité de clous de girofle moulus pendant que la sauce bout.
- La sauce aux canneberges n'est pas réservée à la dinde. Goutez un sandwich au brie et à la sauce aux canneberges ou bien servez-la avec du jambon rôti.
- Le site Simply recipes conseille d'ajouter d'autres ingrédients pour relever la sauce aux canneberges traditionnelle. Parmi ces ingrédients, on trouve des fruits à coque broyés (comme des noix de pécan), des écorces d'agrume (de citron ou d'orange, par exemple), des raisins secs, des baies comme des myrtilles ou des groseilles, ou encore des épices traditionnelles telles que le gingembre, le quatre-épices, la noix de muscade ou la cannelle [1] .
- Le site de l'école de science informatique de l'université de Carnegie Mellon propose une recette appelée la « sauce aux canneberges qui tue ». Elle conseille de relever la sauce aux canneberges traditionnelle avec un délicieux mélange de gingembre frais et d'orange : ajoutez de l'écorce d'orange fraichement râpée et une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé à la sauce [2] .
Avertissements
- La sauce aux canneberges brule facilement. Surveillez-la sans cesse. Il ne faut pas longtemps pour la préparer, mais faites très attention lorsqu'elle est en train de cuire.
Références
- ↑ Simply Recipes, Cranberry Sauce Recipe
- ↑ Carnegie Mellon SCS, Killer Cranberry Sauce
- The Gazette, Montréal, 3 octobre 2007 (source pour les proportions des ingrédients)
- http://www.elise.com/recipes/archives/001624cranberry_sauce.php – Cranberry Sauce Recipe (source d'inspiration pour les ingrédients facultatifs dans cet article)
À propos de ce wikiHow
Pour faire une sauce aux canneberges, versez d'abord le contenu d’un sachet de canneberges dans une passoire et rincez les fruits dans l'évier. Enlevez toutes les tiges, feuilles ou saletés, ensuite, mettez les canneberges de côté. Dans une casserole, versez 250 millilitres d'eau et 350 grammes de sucre, et mélangez bien. Portez le mélange à ébullition à feu moyen. Remuez continuellement pour faire dissoudre tout le sucre. Puis, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement les canneberges. Remettez la casserole sur la cuisinière et portez à nouveau l'eau à ébullition. Réduisez le feu et laissez la sauce mijoter pendant que les canneberges s'ouvrent, ce qui devrait prendre environ douze minutes. Continuez à remuer pendant que la sauce finit de cuire. Enfin, retirez la casserole de la cuisinière et laissez la sauce refroidir. Pour ce faire, versez-la dans un bol et mettez-la au réfrigérateur pendant deux heures. Pour une sauce aux canneberges chaude, il suffit de la verser dans un bol et de la déguster ! Pour savoir comment préparer une sauce aux canneberges épicée, poursuivez votre lecture !
L'équipe de gestion du contenu de wikiHow examine soigneusement le travail de l'équipe éditoriale afin de s'assurer que chaque article est en conformité avec nos standards de haute qualité. Cet article a été consulté 2 514 fois.