Comment faire des beignets de maïs

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Savoureux et délicieusement croustillants, les beignets de maïs peuvent être servis seuls, agrémentés d'une sauce au piment doux ou en accompagnement d'un plat principal. Cet article vous propose deux versions : les beignets à la poêle ou les beignets frits, mais si vous n'arrivez pas à choisir lesquels préparer, poussez la gourmandise jusqu'à essayer les deux et vous pourrez décider en connaissance de cause la prochaine fois ! Ces beignets sont également parfaits pour un brunch du dimanche ou un diner tardif, alors que vous vous sentez trop paresseux ou fatigué pour cuisiner un plat élaboré.

Ingrédients

Faire des beignets frits à la poêle

100 g de farine de maïs
50 g de farine de blé
¼ de cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à café de cumin moulu
1 œuf légèrement battu
Quelques gouttes de jus de citron
350 g de maïs doux
4 ognons verts finement émincés
3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
1 petit bol de sauce au piment doux à servir
100 ml d'huile de friture
120 ml d'eau

Faire des beignets frits

200 g de farine de blé
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure chimique
2 œufs
120 à 150 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
250 g de grains de maïs
3 cuillères à café de ciboulette émincée
De l'huile de colza pour la friture
Du sucre en poudre
Du sirop d'érable

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire des beignets frits à la poêle

1
Tamisez la farine de maïs, la farine de blé, la levure chimique, le sel, la coriandre moulue et le cumin dans un bol. Pour faire cela, mettez les ingrédients dans un tamis au-dessus d'un bol, puis passez délicatement une cuillère au fond du tamis afin de doucement déplacer les ingrédients dans le bol. Cette recette vous donnera 4 portions, c'est-à-dire à peu près 24 beignets.
2
Ajoutez l’œuf. Cassez un œuf dans le mélange et battez l'ensemble afin de l'incorporer. Vous êtes en train de faire la pâte.
3
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et d'eau. Pressez simplement une tranche de citron dans le mélange, puis versez-y l'eau. Si la préparation semble trop épaisse, vous pouvez ajouter plus d'eau pour l'affiner.
4
Ajoutez le maïs, les ognons verts et la coriandre moulue à la pâte. Ce sont les derniers ingrédients dont vous aurez besoin pour la pâte.
5
Mélangez bien. Utilisez un batteur pour mélanger parfaitement. Le résultat doit être épais tout en étant plus ou moins fin. S'il semble trop épais avec de trop gros morceaux, vous pouvez ajouter un peu plus d'eau.
6
Faites chauffer l'huile. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen à vif. Laissez chauffer pendant au moins une minute.
7
Faites cuire les beignets. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe de la préparation pour chaque beignet et aplatissez-les avec le dos d'une cuillère. Cela leur donnera une forme de pancake. Vérifiez simplement que l'huile ne gicle pas lorsque vous les mettez dans la poêle.
8
Faites cuire chaque beignet pendant 2 à 3 minutes d'un côté avant de le retourner. Continuez jusqu'à ce qu'il soit brun doré de chaque côté.
9
Drainez les beignets. Lorsqu'ils seront cuits, utilisez une cuillère à fentes pour les enlever de la poêle et absorbez tout excès d'huile à l'aide de serviettes en papier.
10
Servez. Servez avec de la sauce chili et garnissez-les de coriandre ou de persil. Vous pouvez aussi les déguster nature : ces beignets sont parfaits pour le petit-déjeuner ou en cas de petite faim à n'importe quel moment de la journée.
- Si cette recette vous semble trop compliquée, mais que vous aimez cette technique, vous pouvez faire des beignets à la poêle en vous contentant des ingrédients suivants :
  - 400 g de grains de maïs entiers
  - 2 œufs
  - 2 cuillères à soupe de farine
  - du sel
  - du poivre
  - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Faire des beignets frits

1
Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Mettez ces ingrédients dans un grand bol et remuez jusqu'à ce que ce soit homogène. Les battre tous ensemble fonctionne mieux. Cette recette vous donnera 6 portions, c'est-à-dire environ 36 beignets.
2
Ajoutez les œufs, le lait, le sel et le piment de Cayenne. Une fois que vous aurez mélangé la première partie des ingrédients, vous devez y ajouter la deuxième partie en remuant bien de façon à ce que tout soit bien mélangé.
3
Ajoutez le maïs et la ciboulette à la pâte. Vous pouvez utiliser du maïs en conserve ou frais que vous aurez récupéré sur un épi cuit. Utilisez une cuillère pour mélanger les ingrédients dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient entièrement incorporés. Ils ne doivent pas être agglomérés : le lait devrait permettre que la préparation soit un peu lisse et souple. S'il y a encore de gros morceaux, ajoutez plus de lait pour tout assouplir.
4
Faites chauffer 8 à 10 cm d'huile de colza dans une marmite à 185 °C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour être sûr que l'huile ne chauffe pas plus. Si c'est le cas, les beignets bruleront immédiatement. Continuez et commencez à faire chauffer l'huile pendant que vous préparez la pâte pour gagner du temps étant donné que l'huile prendra du temps à chauffer.
5
Faites tomber des cuillères entières de pâte dans l'huile. Vous pouvez utiliser une cuillère à glace ou une cuillère normale. La pâte grossira, donc chaque cuillerée ne doit pas être plus grosse qu'une balle de pingpong. Une fois que vous aurez rempli une cuillère, faites-la tomber dans l'huile. Vous pouvez y mettre autant de cuillerées que vous le souhaitez tant que la marmite le permet.
6
Faites cuire chaque cuillerée de pâte jusqu'à ce qu'elle soit brun doré de chaque côté. Laissez cuire chaque cuillerée pendant 2 à 3 minutes avant de les retourner en les laissant bien brunir. Ne les perdez pas de vue pour vous assurer qu'elles ne brulent pas.
7
Drainez les beignets sur des serviettes en papier. Utilisez une cuillère à fentes pour retirer les beignets de l'huile en les secouant pour enlever l'excès d'huile, puis mettez-les sur des serviettes en papier dans une assiette.
8
Servez. Vous pouvez les déguster natures ou les saupoudrer d'une cuillère de sucre en poudre ou les arroser légèrement de sirop d'érable.

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Conseils

Vous pouvez remplacer le maïs en conserve par du maïs cuit surgelé ou du maïs frais et vice versa.

Avertissements

Faites toujours très attention lorsque vous utilisez de l'huile chaude : ne la laissez jamais sans surveillance. Assurez-vous que les enfants et les animaux sont tenus éloignés de l'endroit où vous cuisinez.