Comment choisir une huile d'olive

Informations concernant l'auteur.e

L'huile d'olive est adorée dans le monde entier pour son gout délicieux et ses qualités nutritives bénéfiques pour la santé, elle réduit les risques cardiovasculaires notamment, elle protège notre coeur. Il y a différentes sortes d'huiles d'olive sur le marché, donc, comment en choisir une qui soit adaptée à vos besoins ?

Étapes

1
Soyez attentifs aux différentes sortes d'huile d'olive.
- L'huile d'olive extravierge (appelée aussi HOVE) issue de la première pression des olives contient 0,8 % d'acidité et qui est connue pour avoir un gout de qualité supérieure. Il ne peut pas y avoir d'huiles raffinées dans l'huile d'olive extravierge. C'est la meilleure pour la santé, une huile d'olive haut de gamme et ce devrait être celle que vous utilisez pour vos salades.
- L'huile d'olive vierge (HOV) : le nom indique que cette huile n'a subi aucun raffinement, cependant, elle a un taux d'acidité plus élevé (1 à 4 %) que l'huile d'olive extravierge, de sorte qu'elle ne retient que certains de ses arômes et saveurs naturels.
- L'huile d'olive pure : qu'on trouve en grandes quantités dans les supermarchés. C'est généralement une huile de seconde pression et une qualité inférieure d'huile d'olive raffinée. Cela dépend réellement de la marque, de la qualité et du prix. Elle convient parfaitement pour la cuisson.
- L'huile de grignons d'olive : ce solvant est l'huile extraite après que les huiles de qualité aient été prélevées. Elle est généralement très bon marché. Elle doit être utilisée pour les produits de nettoyage, plutôt que pour cuire ou consommer.
2
Voyez quelle utilisation vous allez en faire. Si c'est pour des salades, choisissez plutôt une huile d'olive vierge ou extravierge. C'est souvent mieux d'acheter une petite quantité d'huile d'olive vierge ou extravierge et de l'utiliser seulement pour des salades. Pour cuire, une simple huile d'olive courante conviendra parfaitement. Pour fabriquer soi-même un produit de nettoyage, pour polir des meubles par exemple, utilisez de l'huile de grignons d'olive.
3
Choisissez de l'huile d'olive dans une bouteille en verre foncé. La couleur foncée aide à prévenir l'oxydation de l'huile, car l'huile d'olive peut s'oxyder, rapidement se détériorer et devenir rance.
4
Choisissez une huile pour sa qualité, et pas pour sa couleur. Les huiles d'olive varient énormément au niveau de la couleur, de vert foncé à une couleur légèrement dorée. La couleur n'est pas un signe de qualité, ce sont les étiquettes inscrites sur les bouteilles qui contiennent des informations sur la qualité.
5
Bon appétit !

Publicité

Conseils

L'huile d'olive est à consommer dans les 12 à 18 mois. Assurez-vous que la date limite d'utilisation est bien valable et que vous allez avoir le temps de l'utiliser.
Choisissez toujours de préférence de l'huile d'olive extravierge même pour frire (le point de fumée est au-dessus de 200 °C, la température pour frire est de 160 à 190 °C).

Avertissements

Attention aux huiles « mélangées » Les huiles « mélangées » peuvent contenir des huiles bon marché, qui ne sont parfois pas des huiles d'olive et qui peuvent représenter la moitié du contenu d'une bouteille. Elles ne sont pas nécessairement mauvaises, mais vous n'aurez pas une huile d'olive pure. Distinguez les différents mélanges d'huile d'olive extravierge parmi celles qui sont bonnes à consommer, essayez-les et profitez ainsi de la grande variété d'huiles d'olive extravierge.
Pressées à froid ou de première pression, elles contiennent un taux plus élevé de polyphénols (des antioxydants puissants), du fait qu'aucune chaleur ni aucun solvant n'ont été utilisés lors du traitement des olives.