Comment faire des brownies au chocolat

Coécrit par l'équipe de wikiHow

Si vous avez besoin de votre dose de chocolat, servie en petites bouchées tendres et tièdes, rien ne vaut les brownies au chocolat fraichement sortis du four. Voici quelques recettes offrant de riches et moelleuses saveurs de chocolat, pour vous aider à prendre délicieusement soin de vos envies gourmandes !

Ingrédients

Faire des brownies au chocolat classiques

1 verre 3/4 (225 g) de sucre
1/3 de verre (50 g) de farine tamisée
1/4 de cuillère à café de sel (si vous utilisez du beurre salé, n'ajoutez pas de sel)
2 cuillères à café et demie de levure
100 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux
110 g de beurre non salé, coupé grossièrement
2 gros œufs, battus
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de noix grillées,
Du sucre glace (à volonté)

Faire des brownies au chocolat fondant

3/4 de verre de cacao non sucré
1 verre de farine tamisée
1 verre et demi de sucre
3/4 de cuillère de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
3/4 de verre (150 g) de beurre fondu
2 œufs battus
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Du sucre glace (à volonté)

Faire des brownies au chocolat et au caramel

1 paquet (500 g) de mélange pour forêt noire
3/4 de verre (150 g) de beurre fondu
1/3 de verre de lait concentré
1 verre de noix hachées (facultatif)
300 g de caramels débarrassés de leur papier d'emballage ou de sauce caramel
1/3 de verre de lait concentré
1 verre de pépites de chocolat mi-sucré

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Faire des brownies au chocolat classiques

1
Faites chauffer le four. Mettez la grille du four en position médiane et préchauffez votre four à 180 °C.
- Beurrez soigneusement un moule carré ou rectangulaire.
2
Mélangez les ingrédients secs. Dans une terrine, fouettez ensemble farine, levure et sel.
3
Préparez le chocolat. Dans une casserole de taille moyenne ou au bain-marie, faites fondre doucement le chocolat en morceaux et le beurre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remuez de temps à autre. Quand vous avez terminé, retirez du feu.
4
Ajoutez le sucre. Incorporez le sucre au mélange de chocolat en fouettant, quelques cuillerées à la fois, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
5
Ajoutez les œufs battus au mélange. Battez soigneusement, puis ajoutez la vanille. Ajoutez les ingrédients secs. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis versez dans le moule beurré.
6
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S'il ressort recouvert de pâte, ce n'est pas encore prêt. S'il ressort sec, sortez le gâteau du four. L'idéal est qu'il y ait quelques miettes attachées au cure-dent pour que vos brownies soient à point. L'extérieur sera croustillant et l'intérieur fondant à souhait.
7
Laissez refroidir sur une grille pendant une heure ou deux. Garnissez de sucre glace et de noix grillées si désiré.
8
Bon appétit !

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Faire des brownies au chocolat fondant

1
Préchauffez le four à 150 °C. Beurrez un moule avec du beurre à température ambiante. Saupoudrez de la farine de façon à recouvrir le fond complètement.
- Choisissez un moule assez grand. Les brownies étant généralement plats, un moule plus grand sera préférable à un plus petit. Un moule plus grand nécessitera un temps de cuisson supplémentaire.
2
Faites fondre le beurre à feu doux. Vous pouvez aussi faire fondre le beurre au microonde jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laissez refroidir.
3
Ajoutez le sucre et les œufs. Ajoutez le sucre en mélangeant avec soin. Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, en battant jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
4
Prenez un autre récipient. Dans une terrine à part, mélangez les ingrédients secs. Mélangez le cacao en poudre, la farine, le sel et la levure.
- Mélanger soigneusement les ingrédients secs avant de les combiner au premier mélange réduira le temps nécessaire à cette opération. Moins vous mélangerez la pâte, plus crémeux et légers seront vos brownies.
5
Incorporez les ingrédients secs au premier mélange. Tournez juste de façon à incorporer le tout, sans battre.
6
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Lissez la pâte uniformément.
7
Faites cuire 30 minutes à 150 °C. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un cure-dent. Laissez vos brownies refroidir pendant au moins 10 minutes.
8
Une fois refroidis, saupoudrez du sucre glace sur vos gâteaux. Saupoudrez uniformément.
9
Découpez les brownies en carrés et dévorez-les !

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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Faire des brownies au chocolat et au caramel

1
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule avec du beurre à température ambiante. Saupoudrez de la farine de façon à recouvrir le fond complètement.
2
Faites fondre le beurre à feu doux. Vous pouvez aussi faire fondre le beurre au microonde jusqu'à ce que complètement fondu. Laissez refroidir.
3
Mélangez le beurre fondu et le lait concentré une fois le beurre refroidi. Ce sera votre mélange liquide.
4
Incorporez le mélange pour forêt noire au mélange liquide. Mélangez complètement sans battre.
5
Versez les 2/3 de la pâte dans le moule beurré et fariné. Recouvrez de noix hachées.
6
Faites cuire 8 à 10 minutes à 180 °C.
7
Pendant ce temps, faites fondre les caramels à feu moyen avec le reste du lait concentré.
8
Sortez-les. Au bout de 8 à 10 minutes, sortez les brownies du four. Versez toute la sauce caramel sur les brownies et recouvrez avec le reste de la pâte. Versez des copeaux de chocolat.
9
Enfournez et faites cuire 15 à 18 minutes. Laissez refroidir. Découpez les brownies en carrés et régalez-vous !

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Conseils

Ajoutez les noix sur le dessus avant ou après la cuisson, mais ne mélangez pas à la pâte : cela leur évitera de ramollir.
Pour plus de gourmandise, ajoutez du chocolat blanc ou des pépites de chocolat blanc à la pâte.

Avertissements

Attention de ne pas trop cuire. Un temps de cuisson insuffisant et les brownies seront gluants. Un temps trop long et ils seront secs comme un gâteau.
Assurez-vous d'ajuster correctement la température de votre four. Trop chaud ou trop froid et vos brownies (ainsi que toutes vos pâtisseries) ne cuiront pas correctement.