Comment faire des lasagnes à la viande

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Les lasagnes sont un plat traditionnel italien fait de couches successives de pâte, de fromage, de viande et de sauce tomate. Découvrez les variantes de cette recette à réaliser en moins de deux heures !

Ingrédients

Lasagnes à la viande classiques

Pour 12 personnes|Durée totale : 1 heure et 30 minutes

250 g de bœuf maigre haché
250 g de chair à saucisse italienne
4 tasses de sauce tomate
2 œufs
450 g de ricotta
2 tasses de mozzarella râpée
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café de persil séché et haché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
9 plaques de lasagnes crues
1/4 de tasse de parmesan râpé

Lasagnes italiennes à la sauce béchamel crémeuse

Pour 6 personnes|Durée totale : 1 heure et 15 minutes

5 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de farine tout usage
4 tasses de lait entier (à température ambiante)
De la noix de muscade fraichement râpée
1 tasse et 1/2 de sauce tomate
1/4 de tasse d'huile d'olive extravierge
1 500 g de paleron de bœuf haché
3 gros œufs
500 g de plaques de lasagnes, cuites al dente (cf. section « Conseils » pour plus de détails)
300 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
3 tasses de mozzarella râpée
1/4 de tasse de parmesan fraichement râpé
Du sel et du poivre

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Lasagnes à la viande classiques

1
Préchauffez le four à 180 °C. Dans une grande poêle, ajoutez le bœuf haché et la chair à saucisse et cuisez à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
- Videz la plupart de la graisse de la poêle, mais pas toute, pour garder un peu de saveur.
2
Mélangez-y quatre tasses de sauce tomate. Dans un grand bol, battez les œufs et ajoutez le ricotta, 1 tasse 1/2 de mozzarella râpée, de la poudre d'ail, du persil, du sel et du poivre. Mélangez tous les ingrédients.
- Réservez le reste de mozzarella pour plus tard.
3
Ajoutez une tasse de la sauce au fond d'un plat allant au four. Étalez de sorte à obtenir une couche homogène. Recouvrez la sauce avec une couche de pâtes non cuites (environ 3 plaques).
4
Recouvrez la moitié du mélange de fromage sur les plaques. Assurez-vous de former une couche uniforme recouvrant la totalité du plat.
5
Répétez l'opération. Ajoutez avec une nouvelle couche de sauce, puis de pâtes et de fromage. Ensuite, ajoutez une dernière couche de pâte et recouvrez-la du reste de sauce.
6
Saupoudrez la mozzarella restante et le parmesan sur la sauce. Recouvrez d'aluminium et cuisez au four pendant 45 minutes.
7
Enlevez le plat du four et retirez l'aluminium. Laissez cuire sans aluminium pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit tendre.
- Laissez les lasagnes reposer pendant 15 minutes avant de servir.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Lasagnes italiennes à la sauce béchamel crémeuse

1
Préchauffez le four à 190 °C.
2
Préparez la sauce béchamel. Faites complètement fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir un résultat homogène. Ne retirez pas la casserole du feu et ajoutez graduellement le lait tout en continuant à fouetter. Laissez mijoter pendant encore 10 minutes.
- Vous devriez obtenir une sauce épaisse, lisse et crémeuse. Mettez de côté et laissez refroidir complètement.
3
Chauffez de l'huile d'olive dans une sauteuse avant d'ajouter le bœuf haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Éliminez la graisse en excès et mettez de côté. Laissez complètement refroidir.
4
Dans un bol de taille moyenne, fouettez les œufs. Ajoutez le ricotta, le sel et le poivre avant de mélanger soigneusement.
5
Étalez de la sauce béchamel au fond d'un plat allant au four. Mettez environ 1/3 de la sauce en formant une couche homogène. Recouvrez d'une couche de pâtes. Les plaques doivent légèrement se recouvrir. Faites en sorte que tout le plat soit recouvert.
6
Ajoutez une couche du mélange de ricotta. Mettez ensuite une couche d'épinards, puis une nouvelle couche de plaques de pâtes.
7
Ajoutez tout le bœuf haché en une seule couche. Recouvrez-le de 1 tasse 1/2 de mozzarella.
8
Étalez encore 1/3 de la sauce béchamel sur la mozzarella. Ajoutez une nouvelle couche de pâte au-dessus avant de la recouvrir du reste de sauce béchamel. Saupoudrez le reste de mozzarella et de parmesan.
9
Recouvrez les lasagnes d'aluminium et laissez cuire environ 30 minutes. Enlevez l'aluminium et cuisez pendant encore 15 minutes.
10
Laissez refroidir avant de servir. Dégustez votre plat avec un verre de vin rouge (si vous avez l'âge).

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Conseils

« Al dente » signifie que les pâtes ont suffisamment cuit pour ne plus être croquantes, mais ne sont tout de même pas complètement molles et collantes. Goutez la pâte pendant la cuisson pour être sûr de ne pas trop la cuire. Elles doivent être légèrement fermes une fois cuites.
Ajoutez de l'huile d'olive et du sel pendant la cuisson des pâtes pour empêcher que les plaques collent entre elles. Déposez-les en une seule couche sur un plat afin de pouvoir les manipuler plus facilement plus tard.