Comment faire des ramen

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Les ramen sont un plat délicieux et peu couteux pouvant être préparé en moins de 5 minutes. De nombreuses personnes s'en servent pour accompagner d'autres plats comme des salades composées ou simples, mais il est difficile de faire mieux qu'un bol de ramen classique.

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Faire cuire les ramen sur la cuisinière

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Prenez une grande casserole. Elle doit être assez grande pour pouvoir y mettre les nouilles entières sans les casser (mais vous pouvez les casser si vous préférez), mais assez petite pour que les nouilles soient complètement immergées dans l'eau. Certaines personnes aiment manger les ramen avec le bouillon plutôt que de les égoutter. Dans ce cas, vous pouvez utiliser une quantité généreuse d'eau.
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Versez de l'eau dans la casserole. Utilisez la quantité que vous voulez. Si vous ne savez pas, essayez 500 ml, mais si vous en voulez plus, ce n'est pas un problème. Vous pouvez remplacer l'eau par un autre liquide comme de la sauce soja ou du bouillon, mais l'eau fonctionne aussi.
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Portez l'eau à ébullition. Sur la plupart des cuisinières, il suffit d'allumer la plaque ou le gaz au maximum et d'attendre que l'eau arrive à ébullition. Si l'eau commence à déborder au cours de la cuisson, baissez le feu. La prochaine fois que vous préparerez des ramen, vous saurez qu'il ne faut pas allumer la cuisinière au maximum.
- Du moment que l'eau bout, sa température a atteint le point d'ébullition et elle est en train de circuler. Si elle bout à gros bouillons, cela n'aidera pas vraiment la cuisson et elle risque de déborder. N'hésitez pas à baisser légèrement le feu une fois que l'eau bout.
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Ajoutez les ramen. Lorsque l'eau bout, plongez-y les nouilles. Utilisez une fourchette pour les enfoncer sous l'eau si elles flottent à la surface. Si vous voulez des nouilles plus courtes et faciles à manger, vous pouvez casser le bloc en morceaux plus petits avant de le mettre dans l'eau. Cela dépend de vous.
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Remuez bien. Si vous voulez obtenir une cuisson bien homogène et accélérer le procédé en empêchant les nouilles crues de rester à la surface, remuez-les pour les séparer.
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Attendez que les nouilles cuisent. En général, le temps de cuisson est de 3 minutes, mais il est possible que cela prenne plus de temps. À ce point, les ramen doivent tous être séparés et lorsque vous mettez une fourchette dans l'eau, quelques nouilles doivent s'y accrocher.
- Les nouilles sont cuites une fois qu'elles sont flexibles. Si elles cuisent quelques minutes de plus, elles deviendront plus épaisses, molles et translucides. Il est possible que vous préfériez cette cuisson.
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Ajoutez l'assaisonnement. Attention, un petit sachet contient une quantité de sodium très élevée. Si vous avez des problèmes de santé, vous devriez ajouter seulement une partie du contenu du sachet ou même ne pas l'utiliser du tout.
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Remuez bien. À ce point, vous pouvez soit verser tout le contenu de la casserole (y compris le liquide) dans un bol et manger les ramen sous forme de soupe, soit égoutter les nouilles et les manger sans le bouillon.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Faire cuire les ramen au microonde

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Mettez les nouilles dans un bol. Mettez les nouilles crues dans un bol résistant au microonde et versez l'assaisonnement dessus.
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Ajoutez de l'eau. Versez 500 ml d'eau dans le bol et faites dissoudre l'assaisonnement autant que possible.
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Faites cuire les ramen. Mettez le bol dans le microonde et faites cuire les ramen à puissance élevée pendant 3 à 4 minutes.
- Si vous avez cassé les nouilles avant de les faire cuire, elles devraient être prêtes. Sinon, il faudra peut-être les laisser reposer un moment pour qu'elles puissent absorber le liquide. Les ramen ne sont pas tout à fait aussi bons lorsqu'ils sont cuits au microonde, mais cette méthode est pratique pour les personnes qui ne peuvent pas rester debout à remuer les nouilles dans une casserole sur la cuisinière.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Utiliser une bouilloire

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Utilisez de l'eau bouillante. Une façon facile de préparer des ramen consiste à utiliser de l'eau chaude provenant d'une machine à café ou à expressos. C'est une bonne technique pour les personnes vivant dans une chambre étudiante où elles n'ont pas le droit d'avoir un four à microonde. Il suffit de mettre les nouilles dans un bol et d'y verser de l'eau chaude. Laissez reposer les ramen pendant environ 3 minutes puis ajoutez l'assaisonnement.

Conseils

De petites modifications apportées au bouillon peuvent faire une grande différence (bonne ou mauvaise selon vos gouts).
- Vous pouvez améliorer la saveur des ramen en ajoutant du beurre à l'eau de cuisson.
- Vous pouvez empêcher les ramen d'avoir un gout d'amidon et un bouillon trop épais et peut-être même retirer une partie de la matière grasse en jetant l'eau de cuisson des nouilles (en général, les ramen ne perdent pas de vitamines de cette façon). Faites ensuite chauffer la quantité d'eau que vous voulez et ajoutez de l'assaisonnement selon vos gouts. Un bon point de départ serait d'utiliser beaucoup moins d'eau que la quantité conseillée pour faire cuire les nouilles, car celles-ci ont déjà absorbé beaucoup d'eau. Vous pourriez même remplacer le bouillon par autre chose, comme de la sauce soja, de la pâte de haricots rouges (parfois vendue avec les ramen), un peu d'assaisonnement pour ramen ou encore des légumes (les ramen sont parfois vendus avec une petite quantité de légumes déshydratés que vous pouvez réhydrater et égoutter ou récupérer dans l'eau à l'aide d'une cuillère).
Des ingrédients simples ajoutés peuvent améliorer la saveur, l'apparence et la qualité nutritive des ramen. Si vous comptez jeter l'eau de cuisson des nouilles, faites cuire les autres ingrédients séparément dans une très petite quantité d'eau et ajoutez-les aux nouilles avec leur eau de cuisson à la fin pour éviter de jeter des vitamines, surtout si les ingrédients sont poreux (des légumes, par exemple).
- Pour faire des ramen plus diététiques et équilibrés de façon peu couteuse, ajoutez un verre de légumes surgelés à l'eau dès qu'elle bout. Attendez que l'ébullition reprenne (la plupart des légumes seront alors en train de flotter à la surface) et ajoutez les nouilles.
- Pour ajouter des protéines et du bon gout (si vous aimez cela), ajoutez un œuf pendant l'ébullition. Pour avoir de petits morceaux d'œuf distribués dans le plat, cassez l'œuf et ajoutez-le à l'eau bouillante en un coup de façon qu'il forme une masse distincte puis mélangez-le et incorporez-le doucement dans les autres ingrédients. Si vous voulez plus de croustillant, faites cuire l'œuf sur le plat avant de l'ajouter aux ramen.
Vous pouvez faire divers plats plus élaborés et nutritifs en ajoutant les nouilles à des légumes frais, de la viande ou d'autres ingrédients. Les ramen vont très bien avec le porc char siu et/ou les lamelles de porc, les ognons verts, les croquettes de poisson orientales, les pousses de soja, les ognons blancs bien cuits ou encore les algues nori.
Faites cuire les nouilles en suivant les consignes sur le paquet, mais jetez l'eau de cuisson et préparez un bouillon avec de meilleurs ingrédients. Attendez quelques minutes que les nouilles absorbent les saveurs avant de manger les ramen.
Certaines personnes ajoutent la moitié du sachet d'assaisonnement lors de la cuisson et l'autre moitié une fois que les nouilles sont égouttées et servies dans un bol. On obtient ainsi un gout beaucoup plus fort. Faites attention à bien mélanger les ramen !
Le fait de manger des ramen avec une fourchette peut être sacrilège ou très gênant pour vous ou pour certaines personnes, notamment des Japonais ou d'autres personnes ayant été élevées dans une culture japonaise. Par exemple, il est très probable que les Hawaïens se moquent de vous. Apprenez donc à utiliser de baguettes chinoises !
Si vous ne savez pas s'il y a trop d'eau dans la casserole, faites simplement cuire les nouilles dans l'eau bouillante et mettez l'assaisonnement directement dans le bol après avoir jeté l'eau en trop. Versez les nouilles et la quantité d'eau que vous voulez dans le bol et mélangez bien.
Les modes de cuisson décrits dans cet article peuvent également convenir à d'autres types de nouilles, mais il est conseillé de vous renseigner sur les caractéristiques de chaque type avant d'essayer.

Avertissements

En général, les nouilles sont riches en matière grasse, car elles sont frites lors de leur fabrication. Les assaisonnements sont généralement riches en sodium. Les ramen sont moins nutritifs que d'autres féculents ^{[1]
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Source de recherche}. N'en faites pas un des plats principaux dans votre alimentation. Les pâtes sont tout aussi faciles à préparer, mais contiennent moins de matière grasse, sont souvent plus riches en vitamines et se mangent généralement avec de grandes quantités d'aliments nutritifs comme des légumes.