Comment faire la sauce Alfredo à la maison

Informations concernant l'auteur.e

La sauce Alfredo a été inventée à Rome et consiste en une préparation crémeuse à base de beurre, de parmesan et de crème fraiche épaisse. Les supermarchés proposent la sauce Alfredo en conserve, pots et autres versions surgelées. Cependant, si vous avez décidé de vous mettre au fourneau, vous pouvez faire votre propre préparation avec des ingrédients simples et à facile d'accès. Préparez une sauce Alfredo maison et servez-la sur vos plats préférés !

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:
Rassembler les ingrédients

1
Pesez 30 grammes de beurre demi-sel ou doux selon vos gouts. Toutefois, prenez soin de ne pas utiliser de margarine ou de substitut au beurre, la qualité de votre sauce Alfredo dépend grandement de la matière grasse que vous choisissez.
2
Mettez 250 grammes de crème fraiche entière dans un bol.
3
Râpez 120 grammes de parmesan. vous pouvez en préparer un peu plus si vous souhaitez en parsemer sur le plat que vous servirez accompagné de la sauce Alfredo.
- Utilisez du parmesan frais dans la mesure du possible. Vous pouvez acheter des sachets prêts à l'emploi en grande distribution, sachez cependant que le gout n'en sera que meilleur si vous le faites à partir d'un beau morceau de fromage.
4
Mettez le sel et le poivre à portée de main. Vous pourrez ainsi assaisonner la sauce et le plat à votre discrétion.

Publicité

Méthode 2

Méthode 2 sur 3:
Préparer la sauce

1
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.
- Cette étape est essentielle : assurez-vous que le beurre ne brunisse pas et évitez qu'il brule, il doit fondre tout simplement. La sauce Alfredo est blanche, il ne faudrait pas la dénaturer en ratant cette phase.
2
Ajoutez lentement la crème dans la casserole. Remuez sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois.
3
Ajoutez du sel et du poivre dès que le mélange commence à frémir.
4
Portez à ébullition. Une fois cette étape en cours, baissez la flamme et laissez réduire lentement.
5
Mélangez la sauce avec la cuillère en bois pendant qu'elle continue d'épaissir. Laissez réduire pendant 5 minutes supplémentaires.
6
Retirez la casserole du feu, la fonte du fromage sera plus efficace. Ainsi, vous éviterez de retrouver des boules de parmesan agglutiné ou encore des fils de fromage dans la sauce.
7
Ajoutez les 120 grammes de parmesan à la préparation. Continuez de mélanger avec votre cuillère en bois en même temps.
8
Goutez. Ajoutez du sel et du poivre si vous le jugez nécessaire.

Publicité

Méthode 3

Méthode 3 sur 3:
Servir la sauce Alfredo

1
Enrobez vos pâtes avec cette sauce chaude. D'ailleurs, les fettucines sont très couramment associés à cette préparation. Cependant, rien ne vous empêche de choisir votre variété de pâtes préférée.
2
Vous pouvez utiliser cette sauce comme base pour une pizza dite « blanche ». Une fois le fond recouvert, ajoutez les ingrédients de votre choix par-dessus.
3
Ajoutez d'autres ingrédients. Poulet, crevettes ou encore boulettes de viande peuvent être enrobés de cette sauce Alfredo. Vous pourrez ainsi les servir seuls, accompagnés de pâtes ou encore en bouchées apéritives.
4
Servez-la avec des légumes. Du côté des légumes, utilisez la sauce Alfredo pour enrober du chou-fleur, du brocoli ou des pommes de terre.

Publicité

Conseils

Conservez le reste de votre sauce Alfredo dans une boite fermée hermétiquement, deux heures tout au plus après l'avoir cuisinée. Vous pourrez ainsi la garder 3 à 4 jours au réfrigérateur ou encore, entre 4 à 6 mois au congélateur.