Croque burger : sandwich délicieux et vite préparé

Le croque-burger est un savoureux mélange entre le hamburger, le sandwich Reuben et le fameux grilled cheese américain. Vous pouvez faire d’authentiques croque-burgers à la maison avec de bons ingrédients et beaucoup de beurre.

Ingrédients

  • Des ognons
  • Du bœuf haché
  • Du beurre ou de l’huile d’olive
  • Du gruyère
  • Du pain de seigle
  • De la sauce Worcestershire

Méthode 1
Méthode 1 sur 3:
Faire les ognons caramélisés

  1. Image intitulée Make a Patty Melt Step 1
    1
    Posez deux poêles à fond épais sur la gazinière. Les vieilles poêles en fonte sont ce qu’il y a de mieux, car elles permettent de retrouver des saveurs similaires à celles que l’on trouve dans les restaurants. Allumez un feu et réglez-le sur feu moyen.
  2. Image intitulée Make a Patty Melt Step 2
    2
    Coupez un ognon en deux. Coupez-le ensuite en anneaux. Vous aurez besoin d’un quart d’ognon par sandwich.
  3. 3
    Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la première poêle. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive ou de colza à la place du beurre fondu.
  4. 4
    Placez vos anneaux d’ognons dans la poêle. Remuez jusqu’à ce que les anneaux soient recouverts d’huile ou de beurre. Ensuite, laissez refroidir sans remuer pendant 10 minutes.
  5. 5
    Retournez les ognons avec une spatule. Laissez cuire sans remuer pendant 10 minutes.
  6. Image intitulée Make a Patty Melt Step 6
    6
    Retournez à nouveau les ognons. Baissez le feu. Remuez occasionnellement jusqu’à ce que les ognons prennent un aspect caramélisé, soit au bout de 15 minutes environ.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 3:
Faire cuire les steaks

  1. Image intitulée Make a Patty Melt Step 7
    1
    Versez un peu plus de 100 g de bœuf haché dans un bol. C’est la quantité nécessaire par sandwich.
  2. 2
    Ajoutez du sel, du poivre et quelques giclées de sauce Worcestershire. Mélangez le tout.
  3. Image intitulée Make a Patty Melt Step 9
    3
    Trouvez un Tupperware rectangle afin de donner une forme à votre steak. Graissez-le avec de l’huile en aérosol. Appuyez le steak dans les recoins du récipient afin de lui donner la forme adéquate pour qu’il recouvre la totalité de votre pain à sandwich.
  4. Image intitulée Make a Patty Melt Step 10
    4
    Faites chauffer l’autre poêle à feu élevé. Ajoutez 2 cuillères à soupe (environ 30 g) d’huile dans la poêle chaude.
  5. Image intitulée Make a Patty Melt Step 11
    5
    Retournez le Tupperware et versez le contenu sur un plat. Votre steak devrait être prêt pour la cuisson.
  6. 6
    Ajoutez le steak sur la poêle chaude. Laissez cuire jusqu’à ce qu’une croute commence à se former, soit pendant environ 2 minutes.
  7. 7
    Retournez avec une spatule. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes de l’autre côté. Une fois cuit, placez le steak sur un plat [1] .
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Méthode 3
Méthode 3 sur 3:
Assembler le croque-burger

  1. 1
    Nettoyez l’une des poêles avec une serviette en papier. Assurez-vous qu’il ne reste aucun morceau d’ingrédient brulé, au risque de gâcher le gout de votre sandwich.
  2. Image intitulée Make a Patty Melt Step 15
    2
    Chauffez 2 cuillères à soupe (environ 30 g) de beurre sur feu moyen.
  3. 3
    Assemblez le sandwich. Assemblez en suivant cet ordre : une tranche de pain de seigle, une tranche de gruyère, le steak, les ognons caramélisés puis une tranche de pain de seigle.
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    Placez le sandwich dans la poêle. Faites griller un côté jusqu’à ce qu’il soit brun doré. Enlevez-le du feu et placez-le sur un plat.
  5. Image intitulée Make a Patty Melt Step 18
    5
    Faites fondre encore 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre. Retournez le sandwich et laissez griller l’autre côté.
  6. 6
    Enlevez-le du feu. Votre sandwich sera prêt lorsque les deux côtés seront bien dorés et que le fromage aura fondu.
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Conseils

  • Si vous ne sortez pas immédiatement les sandwichs de la poêle pour les déguster, éteignez le feu et recouvrez d’une feuille d’aluminium. Vous empêcherez ainsi qu'ils ne refroidissent et ne se dessèchent.
  • Une fois assemblé dans la poêle, appuyez sur le sandwich à l’aide d’une spatule pour vous assurer que le fromage et les autres ingrédients sont bien mélangés.
  • Vous pouvez remplacer le gruyère par de l’emmental, du cheddar ou tout autre fromage de votre choix.
  • Pour ce sandwich, vous aurez besoin d’un pain délicieux et résistant comme le pain de seigle, mais vous pouvez également tester d’autres types de pain (comme du pain de seigle noir pour une saveur intéressante).
  • Pour encore plus de gout, ajoutez de la vinaigrette sur les tranches de pain [2] ou placez une noisette ou une petite coupe de sauce (ou de ketchup) sur le côté afin d’y tremper le sandwich.
  • Vous pouvez également griller les deux côtés du pain seul sur la poêle, pour qu'il tienne encore mieux. Grillez un côté du pain, retournez-le et ajoutez les ingrédients du sandwich. Si la poêle n'est pas assez large pour faire griller les deux tranches de pain d'un coup, vous pouvez commencer par griller une première tranche que vous déposerez à côté des steaks cuits. Elle conservera ainsi sa chaleur pendant que vous faites griller l'autre tranche de pain. C'est toujours meilleur d'attendre la dernière étape avant de tout assembler.
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Éléments nécessaires

  • Des poêles
  • Une gazinière
  • Une spatule

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Références

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/patty-melts-recipe.html
  2. ↑ http://www.foodrepublic.com/2012/03/29/classic-patty-melt-recipe

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Catégories: Sandwichs et repas rapides | Recettes
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