Comment manger moins de protéines

Coécrit par Claudia Carberry, RD, MS

Si vous avez des problèmes de reins ou de foie, vous pourriez avoir à manger moins de protéines pour éviter que les métabolites d'azote, l'ammoniac et l'urée s'accumulent dans votre organisme et deviennent nocifs. En réduisant la quantité de protéines que vous consommez, vous aiderez à réduire la charge de travail de vos reins et de votre foie et vous soulagerez votre corps d'un stress inutile. Un régime alimentaire pauvre en protéines ne doit être suivi que s'il est conseillé et supervisé par un médecin.

Partie 1

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Identifier les sources de protéines dans son régime alimentaire

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Comprenez pourquoi vous devez manger moins de protéines. Si vous avez des problèmes de foie ou de reins, par exemple si on vous a trouvé une maladie rénale chronique, vous allez peut-être devoir diminuer vos apports en protéines. Lorsque votre corps traite la nourriture, il fabrique de l'urée. Si vous avez un problème de reins, l'urée ne va pas être éliminée comme elle le devrait. Une accumulation de ce déchet pourrait mettre votre santé en péril.
- En réduisant la quantité de protéines que vous consommez, vous faites diminuer la masse de travail à supporter par vos reins.
- Souvenez-vous que les protéines sont un élément essentiel de votre alimentation et que vous devez passer à un régime alimentaire pauvre en protéines seulement sur avis de votre médecin et sous sa supervision.
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Déterminez quels sont les aliments riches en protéines. La première étape pour manger moins de protéines consiste à avoir une bonne compréhension des aliments qui vous apportent ces protéines. Vous consommez deux types de protéines, les protéines à haute valeur et les protéines à basse valeur. Les protéines animales sont des protéines à haute valeur. Il est important que vous en consommiez pour garder votre corps en bonne santé. Ce genre de protéines provoque généralement moins de déchets que les protéines à basse valeur grâce à son équilibre en acides aminés ^{[1]
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Source de recherche}.
- Le poulet, la dinde, le poisson, les viandes rouges, les œufs et le porc sont des aliments qui contiennent des protéines à haute valeur.
- Les produits laitiers sont aussi des protéines à haute valeur, mais ils contiennent aussi une grande quantité de phosphore. À cause de cela, votre médecin pourrait vous demander d'en ralentir la consommation.
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Identifiez les aliments à protéines à basse valeur. Les légumes et les protéines végétales sont des protéines à basse valeur, car elles contiennent moins d'acides aminés que les protéines à haute valeur. Vous trouvez ce genre de protéines dans les céréales, le pain, les noix, les pâtes, le riz, les nouilles et les haricots secs.
- Parfois, les protéines à haute valeur sont connues sous le nom de protéines complètes et les protéines à basse valeur sous le nom de protéines incomplètes.
- Vérifiez toujours les étiquettes des aliments que vous achetez pour connaitre le contenu en protéines.
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Évaluez votre régime alimentaire normal. Une fois que vous connaissez vos sources principales d'apport en protéines et leur quantité, vous pouvez commencer à analyser votre régime alimentaire et à découvrir où et comment vous consommez des protéines. Si vous souffrez d'un problème au foie ou aux reins qui nécessite un régime alimentaire pauvre en protéines, vous pouvez faire cette évaluation avec un nutritionniste ou un médecin qui peut vous conseiller le bon équilibre. Vous pouvez aussi utiliser des outils en ligne pour avoir une idée approximative ^{[2]
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Source de recherche}.
- Vous ne devez jamais arrêter complètement de consommer des protéines. La quantité que vous devez éliminer de votre régime alimentaire dépend de votre trouble.
- Les quantités que vous devez consommer vont changer avec le temps, c'est pourquoi vous devez rester en contact avec votre médecin pour vous assurer que votre régime alimentaire aide votre problème.
- Votre régime alimentaire doit remplir vos besoins nutritionnels quotidiens, ce qui signifie que vous ne devez pas éliminer des aliments au hasard.
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Renseignez-vous sur les niveaux de consommation. La quantité de protéines que vous devez consommer si vous souffrez d'un problème au foie ou aux reins sera déterminée exactement par votre médecin ou votre nutritionniste. Cela va varier au cas par cas, mais pour les problèmes de reins, on vous a peut-être recommandé de boire seulement 200 ml de lait et de manger une portion de protéines par jour. Cette portion peut être l'équivalent de 25 g de viande (y compris le poulet ou la dinde), 40 g de poisson, 1 œuf, 25 g de fromage, 25 g de soja ou 75 g de tofu, de lentilles ou de pois chiches.
- Pour les hommes adultes (entre 19 et 50 ans), sans problèmes de reins, la quantité recommandée est de 55 g par jour.
- Pour les femmes du même âge, elle est de 45 g.
- Pour les garçons entre 11 et 14 ans, la quantité journalière est de 42 g et de 41 g pour les filles.
- Les garçons de 15 à 18 ans doivent consommer 55 g de protéines par jour et les filles 45 g.
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Partie 2

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Réduire sa consommation de protéines

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Étalez vos apports en protéines. Une des façons de faire baisser la quantité de protéines que vous consommez est de changer subtilement la façon dont vous préparez vos repas. Par exemple, si vous vous faites un sandwich au poulet, au lieu de le charger en poulet, vous pouvez utiliser des tranches fines. Ajoutez beaucoup de laitues, de tomates et de crudités pour équilibrer le sandwich et pour calmer votre faim.
- Les œufs et la viande hachée permettent de réduire de manière significative la quantité de protéines dans vos repas et vos encas.
- Vous pouvez rendre vos soupes plus consistantes en y ajoutant des protéines à basse valeur comme le riz. Mettez moins de produits laitiers dans les soupes crémeuses et utilisez un substitut pour les protéines.
- Remplacez les protéines à haute valeur par des protéines à basse valeur pour réduire votre consommation de protéines tout en vous assurant d'avoir un régime alimentaire équilibré.
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Mangez moins de protéines à haute valeur. Pour arriver à réduire votre consommation de protéines à haute valeur, vous devez réduire la quantité de viande que vous mangez. Cela ne veut pas nécessairement dire que vous devez arrêter d'en manger, mais vous devez réorganiser vos repas pour que la viande devienne un assortiment et pas la partie principale du repas. Vous pouvez aussi avoir plus de jours sans viande pendant la semaine.
- Envisagez de devenir végétarien, car de nombreuses sources de protéines végétales contiennent beaucoup moins de protéines que les sources animales.
- Vous devez toujours essayer de remplacer les calories que vous n'avez pas consommées à travers la viande par autre chose. Par exemple, consommez plus de légumes ou de céréales pour remplacer la viande. Utilisez les légumes et les céréales en garniture et souvenez-vous de consommer des graisses saines qui ne contiennent pas trop de protéines (comme l'huile de coco ou d'avocat).
- Si vous aimez le fromage, essayez de manger une petite portion pour avoir le gout sans consommer trop de protéines ^{[3]
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  Source fiable
  Mayo Clinic
  Aller sur la page de la source}.
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Inventez des recettes modifiées. Vous pouvez créer de nouvelles versions de vos recettes préférées qui contiennent moins de protéines. Vous pouvez par exemple faire une salade au poulet pauvre en protéines. Une recette normale pourrait être faite de 3 tasses de blancs de poulet déchirés, un quart de tasse de cèleri, 1 tasse de pommes rouges, un quart de tasse de noix de pécans et 3 c. à s. de mayonnaise.
- Vous pouvez changer la proportion des ingrédients pour rendre cette recette pauvre en protéines.
- Passez à une tasse et demie de poulet et augmentez la quantité de cèleri en passant à une tasse pour compenser.
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Si cela est nécessaire, incluez des aliments riches en calories. Lorsque vous passez à un régime alimentaire pauvre en calories, vous prenez le risque de consommer moins de calories. Si vous avez planifié le régime alimentaire avec votre médecin ou votre nutritionniste, il devrait l'avoir pris en compte et il vous en a déjà peut-être déjà recommandés. Cela pourrait inclure des graisses saines comme de l'huile d'olive, de tournesol ou des sauces pour salades.
- Évitez d'ajouter trop de glucides dans vos repas pour augmenter la quantité de calories. Les graisses saines sont excellentes pour apporter plus de calories et elles apportent beaucoup de bénéfices à votre corps.
- Vous pouvez ajouter du miel, la confiture et d'autres édulcorants à vos aliments et à vos boissons pour augmenter vos apports en calories.
- Si vous souffrez de diabète, assurez-vous de consulter votre médecin avant d'inclure un de ces aliments à votre régime alimentaire.
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Évitez les aliments riches en sodium. Un taux élevé de sodium peut rendre difficile le contrôle de votre pression sanguine et vos niveaux de fluides par votre corps. Cela sera surtout important si vous avez des problèmes de foie ou de reins. Les aliments transformés contiennent généralement beaucoup de sel, c'est-à-dire beaucoup de sodium. Les légumes frais sont votre meilleure option. Si vous avez un doute, demandez à votre médecin ou votre nutritionniste de vous donner des conseils.
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Gardez un régime alimentaire équilibré. Un régime alimentaire pauvre en protéines doit être spécialement adapté à votre santé par un expert. Il est important que vous le suiviez à la lettre. Le régime alimentaire qui vous est prescrit va équilibrer le besoin de réduire vos apports en protéines à haute valeur tout en vous apportant les nutriments, les sels minéraux et les calories dont vous avez besoin.
- Si vous devez réduire votre consommation de protéines, votre médecin pourrait vous prescrire des compléments alimentaires pour vous aider à obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin.
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Buvez de l'eau. À moins que votre médecin vous conseille de réduire vos apports en fluides, assurez-vous de continuer à boire beaucoup d'eau pendant toute la journée. L'eau vous aide à rester hydraté tout en vous permettant de moins grignoter. Parfois, vous confondez la soif pour la faim et vous grignotez au lieu de boire de l'eau.
- Il pourrait vous être plus facile de réduire vos apports en protéines en grignotant moins. En général, il est recommandé de boire 2 litres d'eau par jour.
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Conseils

Complétez votre alimentation avec des sels minéraux que vous n'obtenez plus après avoir réduit ou éliminé les protéines. Cela inclut les acides aminés, la vitamine B1, la vitamine B3, la riboflavine et le fer.