Comment préparer des biscuits avec du gravy

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Les biscuits au gravy sont une recette classique du sud des États-Unis et il est très simple de les préparer à la maison. Il faut peu de temps pour faire des biscuits traditionnels au babeurre et une sauce à la saucisse, mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez préparer une version raccourcie de cette recette ou même une version encore plus simple.

Ingrédients

Pour 8 à 12 personnes

Faire des biscuits traditionnels au babeurre

1 tasse 1/4 (300 ml) de farine qui monte toute seule
1 c. à c. (5 ml) de sucre
1/4 de c. à c. (1,25 ml) de sel
2 c. à s. (30 ml) de matière grasse
2 c. à s. (30 ml) de beurre froid
1/2 tasse (125 ml) de babeurre froid

Préparer la sauce à la saucisse traditionnelle

250 g de chair à saucisse
4 c. à s. (60 ml) de farine
2 tasses 1/4 (550 ml) de lait entier
1/2 c. à c. (5 ml) d'ail en poudre
1/2 c. à c. (5 ml) d'ognon en poudre
Du sel et du poivre noir, selon vos préférences

Faire des biscuits rapidement

2 tasses 1/4 (550 ml) de préparation à biscuits toute prête
1 tasse (250 ml) d'eau ou de lait

Faire une sauce à la saucisse rapidement

1 tasse 3/4 (340 ml) d'eau
1/4 de tasse (60 ml) d'huile végétale
8 c. à c. (40 ml) de sauce en poudre

Faire des biscuits au gravy très rapidement

1 boite de pâte à biscuits réfrigérée
1 boite de sauce à la saucisse

Méthode 1

Méthode 1 sur 5:
Faire des biscuits traditionnels au babeurre ^{[1]
X
Source de recherche}

1
Faites préchauffer le four à 230 °C. Pendant ce temps, préparez votre plan de travail ou toute autre surface que vous allez utiliser en saupoudrant un peu de farine. Recouvrez une plaque à four de plaques de silicone ou de papier parchemin.
2
Mélangez au fouet la farine, le sucre et le sel. Combinez bien tous les ingrédients dans un saladier de taille moyenne avec un fouet ou une fourchette. N'enfoncez pas les ingrédients vers le bas pendant que vous les mélangez.
- Pour obtenir des résultats encore meilleurs, versez la farine à la cuillère dans votre verre doseur et aplatissez-la avec le dos d'un couteau de cuisine. Évitez de verser toute la farine directement dans le verre doseur, car cela va entasser la farine et vous allez vous retrouver avec trop de farine.
3
Mélangez la matière grasse et le beurre. Servez-vous d'un mixeur à pâtisseries pour mélanger ces deux ingrédients dans la farine jusqu'à ce que de gros morceaux se forment.
- Si vous n'avez pas de mixeur à pâtisseries, vous pouvez utiliser un couteau à beurre. Découpez la matière grasse et le beurre avec le couteau et versez les morceaux petit à petit pendant que vous mélangez la farine.
- Mélangez rapidement pour que le beurre ne fonde pas.
4
Ajoutez le babeurre. Servez-vous de vos mains ou du dos d'une cuillère pour faire un puits dans la farine. Versez lentement le babeurre dans le puits en une seule fois. Mélangez avec la cuillère.
- Ne mélangez que pour humidifier la pâte. Elle ne doit être ni collante ni sèche, mais plutôt poisseuse.
- Si la pâte parait trop sèche, ajoutez 1 à 2 c. à s. (entre 15 et 30 ml) de babeurre pour l'humidifier.
5
Posez la pâte sur votre plan de travail recouvert de farine. Pliez doucement la pâte sur elle-même deux ou trois fois en vous servant de vos mains. Elle devrait maintenant avoir une épaisseur de 2 cm.
- Farinez légèrement vos mains avant de manipuler la pâte pour éviter qu'elle ne s'y colle.
- Si vous souhaitez utiliser un rouleau à pâtisserie, farinez-le légèrement avant de le mettre en contact avec la pâte.
6
Découpez des ronds dans la pâte. Utilisez un emporte-pièce de 5 cm trempé dans la farine pour découper la pâte en ronds. Disposez ces ronds sur la plaque à four en les séparant de 3 à 5 cm.
- Vous pouvez aussi utiliser un verre en verre pour découper les formes si vous n'avez pas d'emporte-pièce.
- Plongez l'emporte-pièce dans la farine avant de découper les ronds pour éviter que la pâte ne s'y colle.
- Appuyez sur la pâte avec l'emporte-pièce. Ne déplacez pas l'emporte-pièce pendant que vous l'enfoncez dans la pâte.
- Vous donnerez du croustillant à vos biscuits en les espaçant sur la plaque. Si vous souhaitez avoir des biscuits plus mous, placez-les les uns à côté des autres sans qu'ils se touchent.
7
Passez-les au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes. Les biscuits devraient dorer sur le dessus lorsqu'ils sont terminés.
- Il vous faudra peut-être faire tourner la plaque à four pour ramener l'arrière vers le devant à mi-chemin de la cuisson.
8
Servez les biscuits chauds avec la sauce. Disposez les biscuits dans les assiettes que vous allez servir et arrosez-les de sauce à la saucisse traditionnelle avant de les servir.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 5:
Préparer la sauce à la saucisse traditionnelle ^{[2]
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1
Faites dorer la chair à saucisses dans une poêle. Émiettez la chair à saucisses et faites-la cuire dans une poêle large sur feu moyen.
- Remuez la chair à saucisse pendant la cuisson pour éviter qu'elle brule.
- N'égouttez pas la chair à saucisse une fois dorée.
2
Saupoudrez la chair à saucisse de farine, d'ail en poudre, d'ognon en poudre, de sel et de poivre. Saupoudrez ces ingrédients de façon homogène sur la chair à saucisse et remuez. Faites cuire encore de 2 à 4 minutes.
- Assurez-vous de recouvrir toute la superficie de la saucisse.
- Mélangez le contenu de la poêle en permanence pour éviter que la chair à saucisse et la farine brulent.
- La farine doit avoir doré avant de passer à l'étape suivante. Il est important de faire dorer la farine. Si vous ne le faisiez pas, votre sauce aurait un gout de farine crue.
3
Mélangez le lait. Versez le lait dans la poêle en une seule fois.
- Mélangez le lait à la viande jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
4
Laissez frémir jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez la poêle sur feu moyen et laissez la sauce à la saucisse frémir. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance que vous souhaitez.
- Si vous souhaitez une sauce plutôt liquide, sortez-la du feu dès qu'elle commence à épaissir. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, laissez-la frémir sur feu doux pendant environ 10 minutes.
5
Servez sur des biscuits au babeurre traditionnels. Versez généreusement la sauce sur des biscuits au babeurre et servez tant que c'est chaud.

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Méthode 3

Méthode 3 sur 5:
Faire des biscuits rapidement ^{[3]
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1
Faites préchauffer le four à 230 °C. Pendant ce temps, préparez une plaque à four en la recouvrant de papier parchemin ou du papier aluminium antiadhérent.
2
Mélangez la préparation pour biscuits et l'eau. Mélangez la préparation pour biscuits et l'eau dans un saladier de taille moyenne jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
- Vous pouvez utiliser vos mains pour mélanger les ingrédients ou vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou en plastique. Si vous voulez utiliser vos mains, assurez-vous de bien les laver et les sécher avant de toucher à la pâte.
3
Versez la pâte à biscuits sur la plaque à four que vous avez préparée. Prélevez une c. à s. (15 ml) de pâte par biscuit.
- Espacez les biscuits de 3 à 5 cm les uns des autres pour leur donner la place de gonfler pendant qu'ils cuiront au four.
4
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Faites cuire les biscuits dans le four que vous avez préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Sortez-les du four lorsqu'ils sont cuits et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les manipuler à main nue avant de les servir.
5
Disposez les biscuits cuits sur un plateau. Vous pouvez disposer les biscuits que vous venez de faire cuire sur un grand plateau ou sur des assiettes individuelles.
- Servez ces biscuits avec de la sauce à la saucisse rapide.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 5:
Faire une sauce à la saucisse rapidement

1
Mélangez les trois ingrédients dans une casserole de taille moyenne. Versez l'eau et l'huile dans une casserole. Incorporez la sauce en poudre et mélangez au fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- Si vous avez des restes d'huile après avoir fait cuire de la saucisse, du bacon ou du bœuf, vous pouvez l'utiliser à la place de l'huile végétale.
- Achetez une sauce en poudre aromatisée à la saucisse de campagne pour donner à votre sauce un gout plus traditionnel, mais vous pouvez aussi utiliser une sauce en poudre brune ou au poulet.
- Il vous faudra en règle générale deux paquets de sauce en poudre pour cette recette.
2
Faites bouillir. Faites bouillir le mélange de sauce en poudre sur feu moyen ^{[4]
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Source de recherche}.
- Mélangez la sauce avec une cuillère en bois ou un fouet pendant qu'elle cuit.
3
Laissez frémir jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Mettez sur feu doux dès que la sauce se met à bouillir. Laissez frémir pendant encore une minute et remuez de temps en temps pour éviter qu'elle ne brule.
- La sauce est prête une fois qu'elle est épaisse. Faites-la plus ou moins cuire pour arriver à la bonne consistance.
- Notez que la sauce va continuer à épaissir pendant qu'elle repose.
4
Versez la sauce sur les biscuits que vous avez préparés. Sortez la sauce du feu une fois qu'elle a épaissi et versez-la généreusement sur les biscuits rapides que vous avez préparés.

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Méthode 5

Méthode 5 sur 5:
Faire des biscuits au gravy très rapidement

1
Faites chauffer le four à 180 °C. Préparez une plaque à four en la recouvrant de papier parchemin ou de papier aluminium antiadhérent.
- Notez que les instructions de préparations de votre pâte en boite peuvent varier selon la marque. Les instructions ci-dessous ne sont que des indications d'ordre général. Lorsque vous préparez vos biscuits, suivez les instructions indiquées sur la boite.
2
Disposez les biscuits sur la plaque à four. Vous devez espacer les biscuits entre 3 et 5 cm lorsque vous les disposez sur la plaque.
- Si vos biscuits sont trop proches, ils pourraient se coller les uns aux autres lorsqu'ils vont gonfler dans le four.
3
Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé. Faites cuire les biscuits pendant 11 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'ils dorent.
4
Pendant ce temps, versez la boite de sauce dans une petite casserole. Les sauces à la saucisse en boite vendues dans le commerce sont déjà cuites. Tout ce qu'il vous reste à faire est de la réchauffer.
- Si cela est possible, procurez-vous de la sauce à la saucisse type « country ». Si vous n'arrivez pas à en trouver, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sauce à la saucisse ou au poulet.
5
Faites chauffer la sauce sur feu moyen. Faites chauffer la sauce sur la gazinière sur feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment, ce qui signifie que votre sauce est chaude.
- Cela ne devrait prendre que quelques minutes.
- Remuez la sauce fréquemment pour éviter qu'elle ne brule.
6
Versez la sauce chaude sur les biscuits. Disposez un ou deux biscuits sur une assiette et versez par dessus la sauce chaude. Laissez la sauce imprégner les biscuits avant de les déguster.

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