Comment préparer des boulettes de viande

Les boulettes de viande sont simples à réaliser et nombreuses sont les variantes en fonction de vos goûts. Les méthodes de cuisson les plus courantes sont la cuisson au four et celle à la poêle. Lisez ce qui suit pour en apprendre davantage sur les différentes façons de préparer et de cuire les boulettes de viande.

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

  • 450 g de viande hachée (bœuf haché)
  • 100 g de chapelure
  • 1 œuf battu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à soupe d'oignon séché émincé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de persil séché (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Méthode 1
Méthode 1 sur 4:
Rouler les boulettes

  1. Image intitulée Cook Meatballs Step 1
    1
    Couvrez votre plan de travail avec du papier sulfurisé. Déchirez une feuille de papier sulfurisé de 50 cm de longueur et étalez-la sur votre plan de travail.
    • Ce papier sulfurisé vous servira de surface antiadhésive propre sur laquelle vous placerez vos boulettes roulées en attente de les cuire.
    • Vous pouvez également utiliser du papier ciré en lieu et place de papier sulfurisé.
    • Si vous prévoyez de faire cuire au four vos boulettes de viande, vous pouvez les disposer directement sur un plat allant au four ou une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez également graisser un plat à gratin et y poser directement vos boulettes sans utiliser de papier sulfurisé.
  2. 2
    Mélangez la viande hachée, la chapelure, les œufs et l'assaisonnement dans un grand récipient. Mélangez bien avec vos mains ou une cuillère en bois.
    • Le bœuf haché est idéal pour des boulettes, mais vous pouvez également mélanger à parts égales du bœuf et du porc ou du bœuf et de la chair à saucisse ou encore du bœuf et du veau. Pour un plat plus diététique, mélangez du bœuf et de la dinde.
    • Vous pouvez utiliser de la chapelure assaisonnée ou pas. La chapelure est souvent plus facile à travailler, mais vous pouvez également émietter une tranche de pain frais : cela donnera une note plus douce à vos boulettes.
    • Battez légèrement les œufs avec une fourchette ou un fouet. Ajoutez au mélange. Les œufs servent de liant pour la viande.
    • Le sel et le poivre sont indispensables, mais vous pouvez y ajouter de l'oignon émincé ou du persil si vous souhaitez donner plus de goût. D'autres herbes, comme l'origan ou la coriandre, peuvent remplacer le persil.
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    Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre. Roulez-les à la main. Réservez-les sur le papier sulfurisé jusqu'à la cuisson.
    • Si vous avez une cuillère parisienne ou une petite cuillère à glace, vous pouvez vous en servir pour former vos boulettes de viande. Vous pouvez également utiliser une petite cuillère pour fractionner équitablement la viande en petites boulettes.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 4:
Faire cuire les boulettes au four

  1. Image intitulée Cook Meatballs Step 4
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    Préchauffez le four à 175 °C[1] . Si ce n'est déjà fait, préparez un plat allant au four d'environ 25 cm par 30 en l'enduisant d'huile d'olive. Placez le plat vide dans le four pendant tout le préchauffage.
    • N'utilisez que peu d'huile pour graisser le plat. Épongez l'éventuel excédent d'huile avec du papier absorbant.
    • Vous pouvez également utiliser un aérosol antiadhésif au lieu de l'huile.
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    Disposez vos boulettes dans le plat de cuisson. Retirez le plat du four à la fin du préchauffage. Placez vos boulettes de viande dans le plat, en les espaçant d'environ 2 cm.
    • Ne faites qu'une couche de boulettes. Ces dernières ne doivent pas se toucher lorsqu'elles cuisent. En effet, elles risqueraient de se coller les unes les autres lors de la cuisson.
    • Appuyez doucement sur chaque boulette quand vous le placez dans le plat pour en aplatir un peu le fond. Ainsi, les boulettes de viande ne rouleront pas et donc ne se toucheront pas.
  3. 3
    Faites cuire au four pendant 15 minutes. Enfournez le plat avec les boulettes de viande. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les parties supérieures sont bien dorées.
  4. 4
    Retournez-les et faites cuire encore pendant 5 minutes. Utilisez des pinces pour retourner les boulettes. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires.
    • À la fin, les boulettes de viande doivent être légèrement croustillantes à l'extérieur. Elles ne doivent cependant pas être brûlées.
  5. 5
    Servez ! Retirez les boulettes de viande du four et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir. Les boulettes peuvent être mangées telles quelles avec des pâtes ou avec d'autres garnitures.
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Méthode 3
Méthode 3 sur 4:
Faire cuire les boulettes sur la cuisinière

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    Mettez à chauffer l'huile dans une grande poêle [2] . Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 30 cm et faites chauffer sur feu moyen-vif.
    • Laissez chauffer l'huile pendant 1 à 2 minutes pour atteindre la température adéquate.
    • Si vous n'avez pas d'huile d'olive, une huile végétale standard fera l'affaire.
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    Faites frire les boulettes pendant 5 minutes. Mettez les boulettes dans l'huile chaude et faites cuire à feu moyen-vif pendant 2 à 5 minutes, en les remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
    • Les boulettes de viande ne doivent pas être empilées ou se toucher lorsque vous les mettez dans la poêle. Si ce n'est pas possible, il faudra faire plusieurs fournées.
  3. Image intitulée Cook Meatballs Step 11
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    Réduisez le feu et poursuivez la cuisson. Une fois les boulettes dorées, baissez le feu sur moyen-doux et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes.
    • Les boulettes sont cuites quand le jus est clair et que l'intérieur des boulettes n'est plus rosé.
  4. Image intitulée Cook Meatballs Step 12
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    Servez ! Retirez les boulettes de viande du four et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir. Les boulettes peuvent être mangées telles quelles avec des pâtes ou avec d'autres garnitures.
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Méthode 4
Méthode 4 sur 4:
Autres façons de préparer et de servir des boulettes

  1. Image intitulée Cook Meatballs Step 13
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    Essayez cette recette de boulettes. En mélangeant un steak haché avec des œufs, de la chapelure, du parmesan râpé et de l'oignon, vous allez faire des boulettes très savoureuses et extrêmement faciles à faire.
  2. Image intitulée Cook Meatballs Step 14
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    Faites des boulettes de viande à l'italienne. Pour cela, mélangez la viande hachée avec des saveurs italiennes comme de l'ail, du fromage Romano et de l'origan. C'est l'accompagnement idéal pour des spaghettis et d'autres plats italiens.
  3. Image intitulée Cook Meatballs Step 15
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    Faites des boulettes de viande à l'espagnole nommées albondigas. Ces boulettes espagnoles sont préparées avec du bœuf et du porc haché, de l'oignon, de l'ail, de l'origan et du cumin.
    • Les boulettes albondigas peuvent être mangées telles quelles ou avec des plats typiquement espagnols. Vous pouvez les tremper dans une soupe ou les servir en apéritif avec une sauce à base de tomates.
  4. Image intitulée Cook Meatballs Step 16
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    Faites des boulettes « porc-épic ». Ce nom étrange vient du riz qu'on ajoute à la viande. Quand on roule les boulettes, de petits grains sortent de la boulette.
  5. Image intitulée Cook Meatballs Step 17
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    Faites des boulettes à la sauce aigre-douce. Les boulettes de viande sont accompagnées d'une sauce piquante faite de vinaigre blanc, de cassonade et de sauce de soja.
    • Servez ces boulettes de viande sautées ou nature avec un bol de riz ou des nouilles.
  6. Image intitulée Cook Meatballs Step 18
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    Essayez les boulettes de viande à la suédoise. Ces boulettes de viande à la suédoise sont servies dans une sauce relevée, préparée avec des épices fortes comme la muscade et le piment. Servez en apéritif ou en plat principal.
    • Les boulettes de viande suédoises sont étonnantes avec une sauce aigre-douce. Utilisez la recette standard des boulettes de viande à la suédoise, mais au lieu de les servir dans une sauce piquante, servez-les dans sauce onctueuse et crémeuse.
  7. Image intitulée Cook Meatballs Step 19
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    Cuisinez des boulettes de viande… sans viande ! Vous pouvez remplacer la viande (bœuf, porc, dinde…) par des protéines végétales. Vous obtenez ainsi des boulettes végétariennes.
    • Servez ces boulettes sans viande comme celles avec viande. Par exemple, vous pouvez les déguster nature, avec un plat de pâtes, dans des soupes ou dans des sandwiches.
  8. Image intitulée Cook Meatballs Step 20
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    Pensez à différentes façons de servir les boulettes. Souvent, on conseille de manger les boulettes de viande nature, mais en les incorporant à d'autres plats, vous rehaussez le goût et de la viande et du plat.
    • Spaghettis et boulettes de viande constituent le plat par excellence, c'est un mariage très réussi !
    • La soupe de boulettes est aussi un plat très populaire. Pour pas cher et un tour de main, vous pouvez également ajouter des boulettes de viande à des nouilles pour faire une soupe ramen.
    • Avec ou sans sauce, le sandwich aux boulettes de viande est une façon pratique de consommer les boulettes.
  9. Image intitulée Cook Meatballs Step 21
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    Vous pouvez congeler les boulettes de viande en vue d'une utilisation ultérieure. Vous avez préparé des boulettes à l'avance ou il vous en reste, congelez-les. Vous aurez ainsi un plat tout prêt en cas d'invités-surprise ou si vous êtes débordé(e).
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Éléments nécessaires

  • Du papier sulfurisé ou du papier ciré
  • Un grand récipient
  • Une cuillère à café métallique, une cuillère parisienne ou une cuillère à glace (facultatif)
  • Une fourchette ou un fouet

Pour la cuisson au four

  • Un plat à gratin
  • Une pince alimentaire
  • Des serviettes en papier

Pour la friture sur la cuisinière

  • Une grande poêle
  • Une pince alimentaire ou une spatule résistant à la chaleur

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Références

  1. ↑ http://allrecipes.com/recipe/fast-and-friendly-meatballs/
  2. ↑ http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2011/nov/03/how-to-cook-perfect-meatballs

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Catégories: Recettes
Résumé de l'articleX

Pour cuisiner des boulettes de viande, commencez par mélanger dans un saladier de la viande de bœuf hachée, de la chapelure et des œufs. Relevez éventuellement la préparation avec du sel, du poivre, de l'ognon émincé et du persil. Faites de petites boules de 3 centimètres que vous placerez sur un plat à four huilé. Faites cuire les boulettes à 180 °C pendant 15 minutes. Ensuite, retournez-les et faites-les cuire encore 5 minutes avant de servir. Pour savoir comment cuisiner des boulettes de viande sur une cuisinière, lisez ce qui suit !

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