Comment préparer une michelada

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Une michelada est un cocktail populaire au Mexique, à base de bière mexicaine, servie dans une chope givrée de sel et aromatisée au citron vert et à la sauce pimentée. Cette préparation est devenue célèbre dans les années 40 quand on a commencé à mettre de la sauce pimentée dans la bière. Aujourd'hui, la michelada est en passe de conquérir le monde. Elle est même comparée au Bloody Mary. Les recettes de michelada varient d'une région à l'autre et les serveurs sont plus ou moins puristes dans l'exécution de ce cocktail. La version traditionnelle d'une michelada se prépare avec du citron vert, du sel et de la sauce pimentée (sauce Maggi, Worcestershire ou autre sauce soja). La michelada doit se boire très fraiche et tire son nom de l'espagnol « mi chela helada » qui signifie « ma bière fraiche ».

Ingrédients

Michelada à la tomate

Le jus d'un citron vert
Une canette de 33 cl de bière blonde légère (ou une en bouteille, type Corona ou autre)
1/2 cuillère à café rase de sauce pimentée, Tabasco® par exemple (facultatif)
1/2 cuillère à café rase de sauce Worcestershire, Maggi ou de la sauce soja
100 ml de Clamato (une espèce de jus de tomate avec du bouillon de palourdes et des épices)
Du sel pour la décoration
Des glaçons

Michelada brune

Une canette de bière mexicaine
Le jus d'un citron vert
10 gouttes de sauce Worcestershire
5 gouttes de sauce soja
5 gouttes de sauce Tabasco®
Un peu de poivre noir
Du sel

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire une michelada à la tomate

1
Coupez avec un couteau propre le citron vert en deux, sur votre planche à couper.
2
Prenez une moitié du citron vert et passez-la délicatement sur le bord du verre. Le verre doit être bien givré pour que le sel y adhère.
3
Mettez du sel dans une assiette puis posez délicatement le verre à l'envers sur le sel. Faites-le tourner pour que le sel colle sur le bord du verre. Essayez d'incliner suffisamment les bords pour bien les recouvrir et pour bien répartir le sel et ainsi avoir une jolie décoration.
- Prenez une assiette ou une soucoupe pour y mettre le sel. Vous pouvez par la suite réutiliser le sel si vous ne voulez pas le jeter.
4
Remplissez votre verre givré de glaçons. Il est vrai que le verre est déjà bien froid et que la michelada peut se boire sans glaçon, mais vous verrez qu'une belle michelada avec des glaçons est plus vivante, plus craquante et moins forte.
5
Pressez directement au-dessus du verre. Pressez les deux demi-citrons à l'aide de votre presse-citron manuel directement au-dessus du verre, en faisant attention de ne pas faire couler le sel. Si vous n'avez pas de presse-citron manuel, pressez les demi-citrons à la main sur les glaçons. Attention aux pépins.
6
Ajoutez le Clamato. Le Clamato est une espèce de jus de tomate avec du bouillon de palourdes et des épices. Incorporez ensuite les sauces qui lui donneront une autre saveur. Allez-y doucement, ces sauces sont bien fortes. Si vous n'êtes pas habitué, mettez uniquement quelques gouttes de sauce Tabasco, commencez par 2 gouttes et vous sentirez déjà la différence !
7
Versez la bière dans le verre, sur les glaçons et les sauces. Les bières mexicaines sont idéales pour préparer ce genre de cocktail. En plus, elles sont toutes particulièrement légères, notamment la Corona.
8
Mélangez avec une longue cuillère. Mélangez pour que le cocktail soit uniforme sinon vous risquez de boire le citron ou la sauce Tabasco seuls, ce qui ne sera pas terrible !

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Faire une michelada brune

1
Coupez le citron vert en 4. Prenez un quartier pour givrer le verre avec du sel. Le reste du citron vert sera utilisé pour faire du jus et pour la décoration à la fin.
2
Givrez votre verre avec du sel. Mettez du sel dans une assiette puis posez délicatement le verre à l'envers sur le sel. Faites-le tourner pour que le sel colle sur le bord du verre. Inclinez les bords pour les recouvrir complètement de sel et pour répartir le sel uniformément.
- Si vous avez du mal à recouvrir certaines parties du bord, remettez du citron sur le bord. Si le citron coule, essuyez le tout avec une serviette et recommencez (si vous êtes autant à cheval sur la présentation que sur le gout).
3
Prenez un saladier. Dans un petit saladier, mélangez au fouet la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le jus du citron vert et la pincée de poivre noir.
- Versez doucement la bière dans le saladier. Elle se mélangera toute seule avec les autres ingrédients et en plus, il y aura davantage de mousse, ce qui nous arrange. Fouettez délicatement.
4
Versez le mélange dans le verre givré de sel. Ne touchez pas les bords, sinon le sel risque de couler. Terminez par une rondelle de citron sur le bord du verre et savourez !
5
À votre santé !

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Conseils

Vous pouvez mélanger votre piment en poudre habituel avec le sel avant de verser la bière, si vous êtes adepte d'émotions fortes.
Une bière mélangée à du jus de tomate est un autre cocktail à base de bière, pas une michelada. La michelada doit absolument contenir de la sauce Worcestershire, de la sauce Maggi ou de la sauce soja.
Des flocons de piments secs peuvent remplacer la sauce pimentée ou éventuellement y être ajoutés en complément.
À Puerto Vallarta, une michelada n'est pas pimentée. Elle est composée exclusivement de glaçons, de citron vert et de bière mexicaine.
Vous pouvez également ajouter du sel au fond du verre avant d'y verser la bière, mais faites attention, car cela risque de mousser davantage.
Vous pouvez remplacer le citron vert par 2 limettes (petits citrons verts).
Si vous le désirez, ajoutez un peu de Téquila à la michelada. Elle n'en sera que plus forte.
Quand vous ajoutez de la sauce pimentée à votre michelada, certains l'appellent une « michelada cubana », bien qu'il n'y ait pas de lien évident avec Cuba.

Avertissements

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
La sauce Worcestershire n'est pas recommandée pour les végétariens : elle contient des anchois. La même sauce existe en version végétarienne, sans anchois. Si vous ne la trouvez pas, prenez de la sauce soja.
Le Clamato n'est pas recommandé pour les végétariens : il contient des traces de palourdes.