Comment faire un cocktail

Coécrit par Tom Blake

Il existe toutes sortes de cocktails différents, mais ils sont généralement composés d'alcool et d'un diluant comme du jus ou du soda. Pour en faire un vous-même, vous pouvez écraser des fruits ou des herbes au fond d'un shakeur avant d'ajouter l'alcool et le diluant de votre choix ainsi que des glaçons. Agitez le mélange et versez-le dans un verre en le filtrant avec une passoire. Vous pouvez également essayer une recette classique comme un martini, un mojito, un daïquiri ou une margarita.

Méthode 1

Méthode 1 sur 2:
Faire un cocktail simple

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Choisissez un spiritueux. Vous ne pouvez pas faire un véritable cocktail sans utiliser d'ingrédient alcoolisé. Choisissez un produit qui vous plait. Voici quelques idées d'alcools forts dont vous pouvez vous servir.
- Les alcools incolores ou quasi incolores n'ont pas ou presque pas de couleur et ont souvent un gout moins prononcé que les autres. Parmi ces spiritueux, ont trouve :
  - la vodka ;
  - le gin ;
  - la cachaça non vieillie ;
  - l'eau-de-vie neutre ;
  - le soju.
- Le whisky est fait à partir de bouillie de céréales fermentée. Le type de céréale dépend de chaque whisky. Cette boisson est consommée dans le monde entier, mais principalement produite en Écosse, en Irlande, aux États-Unis, au Canada et au Japon. La gamme de saveurs change selon chaque pays de production. Parmi les différents types, vous trouverez :
  - le bourbon ;
  - le scotch (whisky écossais) ;
  - le whisky de seigle ;
  - le whisky irlandais ;
  - le whisky canadien ;
  - le whisky japonais.
- Il existe toutes sortes d'autres spiritueux colorés servant à faire des cocktails classiques ou non. Parmi ceux qui ont le plus de succès, vous pouvez choisir :
  - la téquila ;
  - le triple sec ;
  - l'absinthe ;
  - le cognac.
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Ajoutez un autre alcool. Il servira à mettre en valeur le gout du spiritueux. On utilise parfois une boisson alcoolisée avec un taux d'alcool moins élevé pour faire ressortir la saveur de l'alcool fort. Si vous voulez utiliser deux ingrédients alcoolisés, assurez-vous que leurs saveurs se marient bien. Par exemple, vous pouvez mélanger du gin et de la bière blanche avec du citron et du miel pour faire une boisson rafraichissante. Vous pouvez également réaliser une « bièregarita » en mélangeant de la bière et de la téquila. Au contraire, vous ne risquez pas d'obtenir un bon résultat en mélangeant du vin rouge et de l'ouzo.
- Les cocktails contenant de la bière ou du vin connaissent de plus en plus de succès. Par exemple, vous pouvez faire un panaché très simple en mélangeant de la bière et de la limonade. Si vous voulez essayer une recette à base de vin, faites de la sangria ou mélangez du vin rouge et du cola. Vous pouvez aussi réaliser un French 75 en mélangeant du gin, du vin blanc pétillant, du jus de citron et du sucre.
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Achetez un beau shakeur. Il vous faudra sans doute cet article pour mélanger les ingrédients de vos cocktails. Bien que certains cocktails, comme ceux contenant des spiritueux distillés ou des diluants très légers, puissent simplement être remués, la plupart doivent être secoués.
- Les recettes contenant du jus de fruit, des produits laitiers, des œufs, du sirop de sucre, du sweet and sour mix ou tout autre ingrédient épais doivent impérativement être secouées dans un shakeur.
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Dosez les ingrédients. Utilisez un doseur à cocktail ou un verre doseur. Un doseur à cocktail est très utile pour réaliser des cocktails parfaits avec des dosages précis. Si vous dosez l'alcool et le diluant à l'œil, le résultat peut être trop ou pas assez fort.
- De nombreux doseurs à cocktails comportent deux récipients qui leur donnent une forme rappelant un sablier. En général, le petit récipient a une capacité de 3 cl et le grand a une capacité de 6 cl. Il est ainsi beaucoup plus facile de réaliser un cocktail contenant une double dose d'alcool.
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Écrasez les fruits. Si vous utilisez des fruits ou des herbes, commencez par les piler au fond du shakeur. Mettez simplement les quantités nécessaires dans le récipient et écrasez-les avec un pilon à cocktail ou l'extrémité d'une cuillère en bois. Veillez à extraire tout le jus des fruits et à bien les écraser.
- Les cocktails ne contiennent pas tous des ingrédients pilés, mais de nombreuses recettes en contiennent. Par exemple, pour faire un mojito, il faut commencer par écraser des feuilles de menthe et du citron vert.
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Ajoutez les liquides. Versez le jus, l'alcool et la liqueur dans le shakeur. Versez les ingrédients liquides dans le récipient en suivant la recette.
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Ajoutez des glaçons. Mettez-les dans le shakeur APRÈS les liquides. Attendez d'être prêt à secouer les ingrédients pour éviter de diluer la boisson. De nombreuses personnes font l'erreur de mettre les glaçons dans le récipient au début et non à la fin et finissent par diluer leur cocktail.
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Agitez les ingrédients. Fermez le shakeur et secouez-le énergiquement. Faites-le pendant 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que le récipient soit trop froid pour que vous le teniez. L'agitation vigoureuse mélangera tous les ingrédients de manière à ce que la boisson ait un gout uniforme et que vous ne sentiez pas trop le diluant ou l'alcool.
- Si vous voulez givrer le bord du verre avec du sel ou du sucre (par exemple, pour faire une margarita), faites-le avant de servir la boisson. Trempez le haut du verre dans un récipient peu profond contenant de l'eau puis dans un autre récipient contenant du sucre, du sel ou un autre ingrédient selon votre cocktail.
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Remplissez un verre. Versez le cocktail dans un verre adapté en le filtrant. Différents cocktails doivent être servis dans différents verres. Par exemple, un martini se sert toujours dans un verre à martini tandis qu'un mojito est généralement servi dans un verre highball.
- Prenez le temps de vous renseigner sur le meilleur récipient pour votre cocktail. Vous pensez peut-être que cela n'a aucune importance, mais de nombreuses personnes pensent que le choix d'un bon verre fait la différence entre une bonne boisson et une boisson excellente. De plus, la forme du récipient a un effet sur l'apparence du cocktail, ce qui agit sur votre perception de son gout.
- Si vous devez ajouter des glaçons à la boisson après l'avoir mélangée, utilisez des glaçons frais et non ceux que vous avez mis dans le shakeur. Lorsqu'ils sont frais, ils sont plus gros, ce qui signifie qu'ils mettent plus de temps à fondre et à diluer le cocktail.
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Ajoutez de l'amer. Si vous en utilisez, incorporez-le dans le cocktail à la fin. L'amer (ou bitter) est un alcool aromatique que l'on ajoute à de nombreux cocktails (souvent à base de whisky) après les avoir mélangés. Le type le plus connu est l'Angostura.
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Garnissez le verre. Choisissez une décoration qui convient au cocktail que vous avez préparé. Par exemple, une olive sur un cure-dent est une garniture classique pour un martini.

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Méthode 2

Méthode 2 sur 2:
Réaliser cinq cocktails classiques

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Faites un martini. Cette boisson simple, élégante et très alcoolisée incarne à merveille la classe et le raffinement. Les martinis traditionnels se préparent avec du gin ou de la vodka et vous pouvez leur ajouter du jus d'olive pour faire un dirty martini. Vous pouvez également essayer les variantes suivantes :
- le martini au chocolat ;
- le martini à la fraise ;
- le martini au lait de poule ;
- le martini au citron vert.
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Réalisez un mojito. Cette boisson a été popularisée en Amérique par le célèbre auteur Ernest Hemingway. Parfaite pour l'été, il s'agit d'une recette phare des Caraïbes. Elle est composée de menthe, de citron vert, de rhum, de sucre et d'eau gazeuse. Comment ne pas l'aimer ? Vous pouvez aussi essayer une variante comme les suivantes :
- le mojito à la fraise ;
- le mojito à la mangue ;
- le mojito aux myrtilles ;
- le mojito à l'ananas.
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Essayez un mint julep. Originaire du sud des États-Unis, ce cocktail est à la fois simple et élégant. Buvez-le lors d'une journée chaude et ensoleillée en vous prélassant dans votre jardin et vous aurez l'impression de vous trouver dans cette région où que vous soyez.
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Faites une margarita. Il s'agit du cocktail emblématique du Mexique. Cette boisson composée de jus de citron vert, de téquila, de triple sec et d'un peu de sucre se sert généralement telle quelle, mais vous pouvez aussi la mixer avec des glaçons pour obtenir une version glacée parfaite pour l'été. Si vous le souhaitez, essayez une des variantes suivantes :
- la margarita aux fraises ;
- la margarita à l'orange ;
- la margarita à la banane ;
- la margarita glacée.
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Préparez un Old Fashioned. Il s'agit d'un cocktail très fort en alcool composé uniquement de bourbon et de sirop. Bien qu'il soit aujourd'hui moins à la mode que pendant les années 20 et 30, de nombreux amateurs de cocktails l'apprécient toujours.

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Conseils

Commencez par réaliser des cocktails très simples avant d'essayer des recettes plus complexes.
Utilisez toujours des verres froids.
Plus les glaçons seront gros, plus la boisson sera froide et moins elle sera diluée.
Mettez toujours les glaçons dans le shakeur, le verre ou le récipient dans lequel vous mélangez les ingrédients en dernier.
Vous pouvez garnir n'importe quel cocktail de tranches de citron, d'orange ou de citron vert, d'olives ou de cerises.
Pour faire une version virgin (sans alcool) de n'importe quel cocktail, remplacez simplement l'alcool par un mélange de jus de fruits.
Si vous aimez vraiment réaliser des cocktails, vous finirez peut-être par avoir envie d'apprendre comment devenir barman.