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Connaissez-vous la sauce gravy ? Il s'agit d'une sauce à la viande hachée, facile et rapide à faire, mais surtout délicieuse, bien évidemment ! Tout ce dont vous aurez besoin pour votre sauce à la viande c'est de quelques ingrédients simples et d'une quinzaine de minutes. N'attendez plus et découvrez cet accompagnement parfait pour la purée de pommes de terre, le riz ou encore les pommes frites. De plus, il serait dommage de vous cantonner à la recette d'origine, alors, n'ayez pas peur de personnaliser votre gravy ! Voici donc quelques suggestions de base que vous aurez plaisir à adapter par la suite selon vos envies.
Ingrédients
Préparer un gravy facilement
Pour environ 6 personnes
- 1 kg de viande de bœuf maigre, hachée
- 40 g de farine de blé tout usage
- 1 litre de lait
- 1 cuillère à café de sel de cèleri ou d'ognon si vous en trouvez
- Sel et poivre
- 1 petit ognon coupé (facultatif)
Faire un gravy, mais autrement
Étapes
Méthode 1
Méthode 1 sur 2:Préparer un gravy facilement
Méthode 1
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1Faites revenir la viande hachée dans une poêle suffisamment profonde. Commencez par faire chauffer la poêle sur feu moyen ou fort. Vérifiez si votre poêle est bien chaude en faisant tomber une goutte d'eau sur le fond : il doit grésiller. Ajoutez la viande hachée et faites brunir sans bruler. Cassez la viande tout au cours de la cuisson en vous aidant d'une cuillère en bois ou d'une fourchette.
- Ajoutez une cuillère à café d'huile dans le fond de la poêle avant de faire cuire votre viande hachée, si celle-ci est très maigre. Cela évitera ainsi qu'elle attache durant la cuisson. Si au contraire vous utilisez une viande particulièrement grasse, cuisez-la telle quelle pour un plat plus équilibré. Si vous avez du mal à choisir votre viande hachée, rendez-vous dans la section « Conseils » de cet article pour en savoir plus.
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2Une fois la viande bien cuite, retirez la poêle du feu et mettez de la farine. Une fois que vous avez recouvert la viande d'un peu de farine, mélangez soigneusement afin qu'elle absorbe toute la graisse libérée durant la cuisson. Mélangez suffisamment de manière à ce qu'il n'y ait aucun grumeau de farine.
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3Remettez la poêle sur le feu et ajoutez progressivement le lait. Commencez par verser ½ litre de lait, tout en mélangeant. Continuez à mélanger la préparation jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Au fur et à mesure, vous remarquerez que la sauce commence à épaissir, tandis que l'eau contenue dans le lait commence à s'évaporer sous l'action de la chaleur.
- Votre sauce ayant épaissi, vous pouvez le délier avec le lait restant. Ajoutez la totalité du lait ou juste une petite quantité, jusqu'à la consistance désirée. Attention, plus vous ajouterez de liquide, plus la sauce sera claire ! Quoi qu'il en soit, une fois la consistance désirée obtenue, portez la sauce à ébullition quelques minutes sans oublier de mélanger de temps en temps. Cela fait, vous pouvez éteindre le feu et retirer la poêle.
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4Assaisonnez votre gravy tant qu'il est encore chaud. Ajoutez du sel, du sel de cèleri ou d'ognon et du poivre, mélangez bien et goutez. Une fois que la sauce est à votre gout, vous pouvez servir !
- N'ayez pas peur de donner plus de peps à votre gravy grâce aux assaisonnements ! Un peu plus de sel aromatisé ? De poivre ? Lancez-vous en goutant régulièrement toutefois, pour obtenir un résultat parfait. En cuisine, on peut ajouter des saveurs, mais rarement en éliminer une fois un plat préparé !
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5Servez votre gravy. Étalez la sauce, par exemple, sur du riz blanc et régalez-vous !
- Pour une touche plus gourmande encore, pourquoi ne pas ajouter des rondelles ou de petits cubes d'ognon sur votre hamburger gravy ?
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:Faire un gravy, mais autrement
Méthode 2
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1Donnez du peps à votre gravy en ajoutant du basilic ou de la sauge. Si la recette indiquée ci-dessus est particulièrement savoureuse, rien ne vous empêche d'y apporter votre touche personnelle. Si par exemple vous souhaitez obtenir un gravy aux saveurs plus complexes et profondes outre le sel et le poivre, misez sur les herbes sèches après cuisson de la sauce. Pourquoi ne pas mélanger la saveur douce et suave du basilic à la légère amertume de la sauge ? Un tel mélange est synonyme de promotion gastronomique pour votre gravy qui deviendra un véritable filet mignon gravy, chic et fin à la fois !
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2Comptez sur le bouillon cube pour une explosion de saveur. La plupart des recettes de gravy comptent du bouillon cube parmi leurs ingrédients, d'ailleurs, vous pouvez utiliser du bouillon de poule comme du bouillon de bœuf. Votre sauce sera ainsi salée comme il faut, en plus de délivrer une saveur de viande ravivant le palais. Si vous optez pour le bouillon cube, il vous suffira de l'ajouter une fois que vous aurez mélangé la viande hachée cuite à la farine.
- De la même manière, vous pouvez utiliser du bouillon liquide. Comptez environ ½ litre de bouillon pour la quantité de viande indiquée dans la liste des ingrédients.
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3Remplacez la farine par de l'amidon de maïs, communément appelé Maïzena, afin d'épaissir votre sauce. Pour un gravy plus épais ou si vous n'avez pas de farine dans vos placards, comptez sur l'amidon de maïs pour vous sauver la mise. Attention, cet ingrédient tend à former des grumeaux peu appétissants lorsqu'il est ajouté d'une traite au liquide chaud. Pour que votre hamburger gravy donne l'eau à la bouche, voici comment procéder.
- Profitez de la cuisson de la viande dans la poêle pour mélanger le lait et l'amidon de maïs dans un bol. Cette étape reste la même si vous optez pour le bouillon liquide. Mélangez soigneusement afin de dissoudre l'amidon de maïs. Une fois le bœuf cuit, versez doucement le bouillon dans la poêle sans cesser de mélanger.
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4Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez un peu de sauce steak à votre gravy. Attendez la fin de la cuisson de votre gravy pour ajouter cette sauce, en même temps que le sel et le poivre. Comme son nom l'indique, la sauce steak fait parfaitement la paire avec la viande de bœuf. Ne trouvez-vous pas qu'il a une place légitime dans cette recette ? Quelle que soit la marque que vous choisissez, cet ingrédient ajoutera une petite touche acidulée qui réveillera une préparation ordinairement douce et suave.
- Apportez chaleur et rondeur à votre gravy avec un peu de sauce piquante ou de la sauce barbecue.
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5Faites pétiller ce gravy avec du piment rouge. C'est indéniable, le gravy réconforte et régale, qui plus est, il est loin de ces plats que l'on peut qualifier de piquants. Si vous aimez jouer avec les saveurs, agrémentez la préparation de quelques flocons de piment rouge séché ou d'une pointe de Cayenne. Non seulement vous relèverez cette sauce, mais vous lui apporterez une jolie teinte rosée agréable dans l'assiette.
- Attention, le piment étant ce qu'il est, ajoutez cet ingrédient petit à petit, en goutant régulièrement, au risque de vous retrouver avec un gravy immangeable.
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6Pour un gravy équilibré, utilisez du lait écrémé. Si la recette habituelle requiert l'utilisation de lait entier, elle sera tout aussi réussie si vous délayez la sauce avec du lait écrémé. Notez toutefois que le lait écrémé contenant bien plus d'eau que de graisse, vous devrez laisser la sauce un peu plus longtemps sur le feu pour obtenir une consistance crémeuse. Autrement, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou d'amidon de maïs.
- Toujours dans le souci d'une alimentation équilibrée et d'un plat peu gras, optez pour de la viande hachée très maigre.
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Conseils
- Dégustez votre gravy comme bon vous semble ! Aux États-Unis, il accompagne souvent les plats de féculent, tels que le riz, de frites, de pain, de purée de pommes de terre, pour les amateurs de cuisine classique. Ajoutez des saveurs supplémentaires et du crémeux au poulet ou au rôti de bœuf avec du hamburger gravy !
- Si vous achetez votre viande hachée au supermarché, consultez attentivement l'emballage pour connaitre la quantité de graisse qu'elle contient. Certaines viandes contiennent 15 % de gras, qui soit dit en passant, fondra durant la cuisson, pour 85 % de chair maigre. Dans certains pays, la quantité de graisse et de viande maigre est indiquée de la manière suivante : 85/15 ou encore 90/10. Ici, 85 et 90 représentent le pourcentage de viande maigre, tandis que 15 et 10 représentent le pourcentage de gras [5] .
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