دهن مشبع

الدهون المشبعة أو الحمض الدهني المشبع أو القعر الدهني (بالإنجليزية: Saturated Fatty Acid)‏ هو نوع من الدهن (غليسيريد ثلاثي) تكون فيه جميع ذرات الكربون مشبعة بالهيدروجين فهي تحتوي على أكبر عدد من الهيدروجين تستطيع أن تحمله.[1][2][3] مرتبطة مع ذرتي هيدروجين لذرات الكربون باستثناء ذرتي الكربون على طرفي السلسلة. بمعنى آخر تكون جميع الروابط بين ذرات الكربون في السلسلة روابط أحادية (تذكر أن ذرة الكربون لها دائماً أربع روابط).

أنواع الدهون في الغذاء
انظر أيضًا

خصائصها

تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة. وعدد ذرات الكربون في الدهن الحمضي المشبع هو الذي يحدد نوع واسم الدهن المشبع. لاتذوب في الماء ولايمكن هدرجتها

صيغتها
  1. ذرة كربون مشبعة بثلاث ذرات هيدروجين ثم سلسلة مكررة من ذرات الكربون الوسطية.
  2. مجموعة كربوكسيل (الجزء الحمضي) وهي (COOH) في نهاية السلسلة.

تكون جميع الحموض الدهنية المشبعة بنفس الطريقة لكن تختلف بطول السلسلة فحمض الستريك المشبع لديه 18 ذرة كربون.

أضرار الإسراف في تناولها

اثبتت الدراسات العلمية [بحاجة لمصدر] أن الدهون المشبعة موجودة في المنتجات الحيوانية مثل السمن وفي الزيوت النباتية ومن أهمها (زيت النخيل) و(زيت جوز الهند).

تقوم الدهون المشبعة برفع نسبة الكولسترول في الدم مما يؤدي إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدي إلى السمنة التي تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوث التهاب المفاصل.

أمثلة على الحموض الدهنية المشبعة

مصادر ومراجع
  1. "معلومات عن دهن مشبع على موقع britannica.com"، britannica.com، مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2016.
  2. "معلومات عن دهن مشبع على موقع zthiztegia.elhuyar.eus"، zthiztegia.elhuyar.eus، مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
  3. "معلومات عن دهن مشبع على موقع thes.bncf.firenze.sbn.it"، thes.bncf.firenze.sbn.it، مؤرشف من الأصل في 15 ديسمبر 2019.
  • بوابة الكيمياء
  • بوابة الكيمياء الحيوية
  • بوابة علم الأحياء
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.