Bonbon
Un bonbon est une confiserie, généralement aromatisée avec divers goûts sucrés ou légèrement acides. Les bonbons sont vendus au poids en vrac ou conditionnés en sachet, emballés individuellement ou non. Le bonbon est un marché mondial lucratif et représente une récompense pour l'enfant qui en est la principale cible.
On peut mettre les bonbons dans une bonbonnière (ou drageoir) ou dans un bocal pour les conserver.
Orthographe
Le mot « bonbon » est constitué d'une répétition de « bon », et ne s'écrit donc pas selon la règle générale, c'est-à-dire avec un « m » devant le « b ».
Composition
La quantité de sucre dans un bonbon varie selon les recettes et l'expertise de l'artisan bonbonnier. Les fabricants de sucreries utilisent plusieurs couleurs et textures dans la confection de leurs bonbons[1].
Liste des bonbons existants
Par type
- Berlingot
- Bonbon à l'anis
- Bonbon au lait (ex : Crème fouettée)
- Bonbon au miel (ex : Rage des abeilles)
- Bonbon gélatiné (ex : Marshmallow)
- Bonbon gélifié (ex : Haribo)
- Calisson
- Caramel et bonbons caramélisés :
- caramel mou
- caramel dur
- caramel au beurre salé
- Chewing-gum ou gommes à mâcher (ex : Malabar, Freedent)
- Dragée et bonbons dragéifiés (ex: dragibus )
- Guimauve
- Nougat
- Nougatine
- Pastille (ex : pastille Vichy)
- Praline
- Réglisse et bonbons réglissés (ex : Twizzlers)
- Sucette (ex : Chupa Chups)
- Sucre d'orge
- Touron
Belgique
- Babellutte
- Chocotoff
- Couilles de singe
- Cuberdon
- Guimauve (bonbons souvent en forme de vierge Marie traditionnel de la Saint-Nicolas (à ne pas confondre avec les guimauves, appelées « lards » en Belgique)
- Marzipan (massepain enrobé de chocolat)
- Napoléon
Cameroun
- Abaakuru[2]
- Bonbon aleewa[2] ou bonbon Haoussa
- Bonbon tiré
- Toffee africain
Canada
- Bonbon au sirop d'érable
- Tire de la Sainte-Catherine
Croatie
Danemark
- Antonberg
- Flæskesvær
- Franz Jørgen (Bonbon land)
États-Unis
- Jelly bean
- Taffy (en)
- Twizzlers, bâton de réglisse rouge torsadé.
Finlande
France
- Berlingot de Carpentras, Carpentras
- Berlingot de Nantes, Nantes
- Berlingot de Pézenas, Pézenas
- Bêtises de Cambrai, Cambrai
- Boulet de Montauban, Montauban
- Cachou Lajaunie, Toulouse
- Cailloux du Gave, Lourdes
- Calisson, Aix-en-Provence
- Calisson de Montpellier, Montpellier
- Caramels d'Isigny, Normandie
- Chique Rhône-Alpes ou Choupette Provence
- Chiques de Bavay, Bavay
- Cocon de Lyon, Lyon
- Coquelicot de Nemours, Nemours
- Cotignac d'Orléans, Orléans
- Coussin de Lyon, Lyon
- Dragée de Verdun, Verdun
- Forestine, Bourges
- Fruits confits d'Apt, Apt
- Gallien de Bordeaux, Bordeaux
- Grisettes de Montpellier, Montpellier
- Haricot de Soissons, Soissons
- Négus de Nevers, Nevers
- Niniche, Bretagne
- Nougat de Montélimar, Montélimar
- Nougat de Sault, Sault
- Papaline d'Avignon, Avignon
- Pastille de Vichy, Vichy
- Pastille du mineur, Nord-Pas-de-Calais
- Pâte de fruits, Vaucluse, Auvergne
- Pomme au Calvados, Normandie
- Prasline de Montargis, Montargis
- Quernons d'ardoise, Angers
- Réglisse d'Uzès, Uzès
- Roudoudou
- Sottise de Valenciennes, Valenciennes
- Sucre d'orge de Vichy, Vichy
- Sucre de Pomme de Rouen, Rouen
- Touron catalan, Perpignan
- Touron du Pays Basque, Pays basque
- Truffe
- Violette de Toulouse
Japon
Royaume-Uni
- Black Jacks
- Crumbles
- Flake
- Gobstoppers
- Humbug
- Jelly babies
- Liquorice Allsorts
- Lovehearts
- Pear drops
- Polo mint
- Sherbets Fountain
- Wine gums
Utilisation
Les bonbons sont souvent très colorés et prennent régulièrement des formes fantaisistes.
Des bonbons sont offerts lors de certaines fêtes, comme à Noël ou à la Saint-Nicolas.
Pour Halloween, les enfants viennent sonner de portes en portes, déguisés en monstres pour en collecter.
À Pâques ce sont le plus souvent des chocolats qui sont offerts.
Bar à bonbons
Un bar à bonbons est une table sur laquelle on dispose plusieurs variétés de bonbons, de différentes couleurs et de différentes formes.
Le tout est souvent présenté dans des sacs en plastique.
Les bars à bonbons sont régulièrement montés dans des évènements où un repas est servi, afin que les invités puissent y prendre leur dessert.
Plusieurs entreprises œuvrant dans le domaine de la confiserie offrent des services de montage de bar à bonbons.
Ingrédients principaux
Les ingrédients principaux entrant dans la composition des bonbons sont[1] :
Ces ingrédients sont utilisés dans la confection des bonbons industriels ; on trouve d'autres composants dans les confiseries plus traditionnelles comme les violettes.
Notes et références
- Alikonis, Justin J., Candy technology, AVI Pub. Co, (OCLC 918387929, présentation en ligne).
- Henri Tourneux, Les préparations culinaires chez les Peuls du Diamaré (Cameroun), 30 p. (lire en ligne), p. 12
