Lacaune (Tarn)

La commune est située dans l'est du département du Tarn. Elle est limitrophe de l'Aveyron et de l'Hérault.

Commune du Massif central située dans les monts de Lacaune, dans une cuvette topographique entre 7 monts, à 800 mètres d'altitude. Elle fait partie du parc naturel régional du Haut-Languedoc et en raison de son altitude, elle est classée en zone de montagne.

La commune est dans le bassin de la Garonne, au sein du bassin hydrographique Adour-Garonne[3]. Elle est drainée par le Gijou, le Toudoure, le ruisseau de Falcou, le ruisseau de Gijoussel, le ruisseau de Vernoubre, le Rieufrech, Rivière Caunaise, le ruisseau de la Grande Vergne, le ruisseau de Peyre Male, le ruisseau de Ramières, un bras de la Rivière Caunaise, un bras de la Rivière Caunaise, un bras du Gijou, un bras du Gijou, et par divers petits cours d'eau, qui constituent un réseau hydrographique de 85 km de longueur totale[4]^,[Carte 1].

Le Gijou, d'une longueur totale de 50 km, prend sa source dans la commune et s'écoule d'est en ouest. Il traverse la commune et se jette dans l'Agout à Vabre, après avoir traversé 6 communes[5].

Le Toudoure, d'une longueur totale de 14,6 km, prend sa source dans la commune et s'écoule vers le nord. Il traverse la commune et se jette dans le Rance à Combret, après avoir traversé 5 communes[6].

Le ruisseau de Falcou, d'une longueur totale de 10,4 km, prend sa source dans la commune et s'écoule du nord-est au sud-ouest. Il traverse la commune et se jette dans l'Agout à Fontrieu, après avoir traversé 3 communes[7].

Le ruisseau de Gijoussel, d'une longueur totale de 12,7 km, prend sa source dans la commune et s'écoule du sud vers le nord puis le nord-ouest, puis le sud-ouest. Il traverse la commune et se jette dans le Girou à Viane, après avoir traversé 4 communes[8].

Le ruisseau de Vernoubre, d'une longueur totale de 18,5 km, prend sa source dans la commune et s'écoule du nord-est au sud-ouest puis se réoriente au sud. Il se jette dans l'Agout à La Salvetat-sur-Agout[9].

Réseaux hydrographique et routier de Lacaune.

Trois influences régissent le climat de Lacaune : l'influence océanique, l'influence méditerranéenne et l'influence montagnarde.

La station météorologique de Météo-France installée sur la commune et mise en service en 1949 permet de connaître en continu l'évolution des indicateurs météorologiques[10]. Le tableau détaillé pour la période 1981-2010 est présenté ci-après.

Lacaune est desservie quotidiennement par des lignes régulières du réseau régional liO : la ligne 708 la relie à Albi ; les lignes 763 et 766 à Castres.

La protection réglementaire est le mode d’intervention le plus fort pour préserver des espaces naturels remarquables et leur biodiversité associée[11]^,[12].

La commune fait partie du parc naturel régional du Haut-Languedoc, créé en 1973 et d'une superficie de 307 184 ha, qui s'étend sur 118 communes et deux départements[13]. Implanté de part et d’autre de la ligne de partage des eaux entre Océan Atlantique et mer Méditerranée, ce territoire est un véritable balcon dominant les plaines viticoles du Languedoc et les étendues céréalières du Lauragais[14]^,

Deux autres espaces protégés sont présents sur la commune :

• le « tourbière de la Jasse de Martinou », une réserve biologique dirigée, d'une superficie de 15,9 ha[15] ;
• le « tourbière de Piquotalen », une réserve biologique dirigée, d'une superficie de 1,6 ha[16].

Sites Natura 2000 sur le territoire communal.

Le réseau Natura 2000 est un réseau écologique européen de sites naturels d'intérêt écologique élaboré à partir des directives habitats et oiseaux, constitué de zones spéciales de conservation (ZSC) et de zones de protection spéciale (ZPS)[Note 1]. Trois sites Natura 2000 ont été définis sur la commune au titre de la directive habitats[18] :

• les « tourbières du Margnès », d'une superficie de 2 787 ha, les dernières tourbières du massif central avant la zone méditerranéenne. Elles renferment quelques espèces et formations végétales remarquables[19] ;
• « le Montalet », d'une superficie de 381 ha, un sommet granitique (point culminant du Tarn), trés venté et pluvieux, mais avec un sol peu épais sur le haut ce qui a permis l'installation et le maintien d'une lande, où de nombreuses espèces remarquables sont présentes[20] ;
• Les « vallées du Tarn, de l'Aveyron, du Viaur, de l'Agout et du Gijou », d'une superficie de 17 144 ha, s'étendant sur 136 communes dont 41 dans l'Aveyron, 8 en Haute-Garonne, 50 dans le Tarn et 37 dans le Tarn-et-Garonne. Elles présentent une très grande diversité d'habitats et d'espèces dans ce vaste réseau de cours d'eau et de gorges. La présence de la Loutre d'Europe et de la moule perlière d'eau douce est également d'un intérêt majeur[21].

L’inventaire des zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF) a pour objectif de réaliser une couverture des zones les plus intéressantes sur le plan écologique, essentiellement dans la perspective d’améliorer la connaissance du patrimoine naturel national et de fournir aux différents décideurs un outil d’aide à la prise en compte de l’environnement dans l’aménagement du territoire. Dix ZNIEFF de type 1[Note 2] sont recensées sur la commune[22] :

• le « bois des Cambous » (841 ha), couvrant 3 communes dont deux dans l'Aveyron et une dans le Tarn[23] ;
• la « grotte de Saint-Michel et environs » (23 ha)[24] ;
• le « puech de l'Escournadouyre et pech d'Embuel » (108 ha)[25] ;
• la « rivière Gijou amont » (274 ha), couvrant 5 communes du département[26] ;
• la « sagne de Frantsaou » (14 ha)[27] ;
• la « sagne du puech del Vert » (31 ha)[28] ;
• les « sagnes de la Teillouse » (98 ha), couvrant 3 communes du département[29] ;
• les « sagnes de Martinou - Picotalen » (135 ha)[30] ;
• les « sagnes du ruisseau du Falcou » (157 ha), couvrant 4 communes du département[31] ;
• la « tourbière et landes du Roc de Montalet » (110 ha), couvrant 2 communes du département[32] ;

et trois ZNIEFF de type 2[Note 3]^,[22] :

• les « bois, landes, pelouses et zones humides des environs du lac du Laouzas » (7 053 ha), couvrant 5 communes dont deux dans l'Hérault et trois dans le Tarn[33] ;
• la « vallée de l'Agoût de Brassac à Burlats et vallée du Gijou » (15 868 ha), couvrant 17 communes du département[34] ;
• les « zones humides des Monts de Lacaune » (10 888 ha), couvrant 9 communes dont une dans l'Hérault et huit dans le Tarn[35].

• Carte des ZNIEFF de type 1 et 2 à Lacaune.
• 
  Carte des ZNIEFF de type 1 sur la commune.
• 
  Carte des ZNIEFF de type 2 sur la commune.

Lacaune est une commune rurale, car elle fait partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee[Note 4]^,[36]^,[I 1]^,[37]. Elle appartient à l'unité urbaine de Lacaune, une unité urbaine monocommunale[I 2] de 2 492 habitants en 2017, constituant une ville isolée[I 3]^,[I 4].

Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Lacaune, dont elle est la commune-centre[Note 5]. Cette aire, qui regroupe 11 communes, est catégorisée dans les aires de moins de 50 000 habitants[I 5]^,[I 6].

Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des forêts et milieux semi-naturels (66 % en 2018), une proportion sensiblement équivalente à celle de 1990 (67,2 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : forêts (61,7 %), prairies (24,5 %), zones agricoles hétérogènes (6,7 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (4,3 %), zones urbanisées (1,5 %), terres arables (0,7 %), mines, décharges et chantiers (0,5 %)[38].

L'IGN met par ailleurs à disposition un outil en ligne permettant de comparer l’évolution dans le temps de l’occupation des sols de la commune (ou de territoires à des échelles différentes). Plusieurs époques sont accessibles sous forme de cartes ou photos aériennes : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et la période actuelle (1950 à aujourd'hui)[Carte 2].

Les chartes médiévales de Lacaune sont rassemblées dans Le livre vert de Lacaune, écrit en occitan par l'abbé Joseph Gautrand[39].

De 1910 à 1962, la ligne de Castres à Murat en voie métrique exploitée par les Chemins de fer départementaux du Tarn a desservi la commune.

À partir de janvier 1942, par décision du préfet de Toulouse, Lacaune devient centre d'assignation à résidence « des individus dont les agissements, l’attitude, la nationalité ou la confession constituent des facteurs de mécontentement ou de malaise dans la population ». Jusqu'en 1944, 650 juifs y seront assignés[40].

Mémorial de la déportation des juifs de Lacaune.

Le 26 août 1942 s'y déroule une rafle menée par des Groupes Mobiles de Réserve, qui provoque une onde de choc parmi la population lacaunaise et des environs, encore pétrie de l'histoire du protestantisme. Cette rafle sera le déclencheur de l'aide aux juifs, y compris par les gendarmes locaux[41]^,[40]. Le souvenir de cette période sera perpétué en 1999 par l'édification d'un Mémorial de la déportation des juifs[42].

De nombreux lacaunais seront reconnus Justes parmi les Nations[43] :

• Albertine, née Albert, distributrice de journaux, et Raoul Bonnafous, forgeron,
• Fernande, née Riols, et Raoul Durand, propriétaires d'un magasin de confiserie, résistants,
• Louise Fourgassié, née Escande, agricultrice,
• Reine, née Albert, et Henri Lefèbvre, chef de gare et résistant,
• Marcelle, née Medalle, et Roger Maraval, grossistes en vins et liqueurs,
• Marie-Louise Menou, née Bonnafon, gérante de café,
• Julie, née Nicouleau, et Louis Plegades, agriculteurs,
• Paul Sers, restaurateur,
• Joseph Vergnet, fonctionnaire.

En mars 1944, le Corps Franc de la Montagne Noire (CFMN) est créé. Le 22 avril, il est attaqué par les troupes allemandes à la Jasse-de-Martinou[44]^,[45]^,[46]^,[47]

Lacaune possède une école maternelle publique (66 élèves en 2013)[56], une école élémentaire publique (130 élèves en 2013)[57] et un collège public[58].

Notons la Confrérie des Maseliers des Monts de Lacaune qui s'est réunie les 23 et 24 juillet 2022, en l’honneur de Saint Antoine patron des charcutiers.

Le culte protestant se célèbre au Temple protestant de l'église unie[59].

De nombreux équipements sportifs : stade de rugby avec piste d'athlétisme, stade de football, circuit de motocross...

A l'emplacement des anciens thermes, la commune a construit la piscine couverte des Sources Chaudes alimentée par une eau jaillissant à 22° et réchauffée par un système de géothermie (bassin extérieur ouvert juillet - août) avec salle de musculation.

Radio Lacaune

Créée en 2001 par l’association des commerçants, artisans et services de Lacaune (Lacaune Animation)[60], le but premier de la radio était de proposer une animation sonore dans les commerces lacaunais.

En 2006, elle a obtenu l'autorisation d'émettre sur tous les Monts de Lacaune.

Depuis cette date, et émettant désormais sur 89.2 FM sur Lacaune et 106.2 FM sur Murat-sur-Vèbre, elle dynamise la vie associative et l'animation de la ville et de ses environs, avec une fréquence supplémentaire à Murat-sur-Vèbre[61].

En 2018, la commune compte 1 090 ménages fiscaux[Note 7], regroupant 2 382 personnes. La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de 20 220 €[I 7] (20 400 € dans le département[I 8]). 43 % des ménages fiscaux sont imposés[Note 8] (42,8 % dans le département).

En 2018, la population âgée de 15 à 64 ans s'élève à 1 457 personnes, parmi lesquelles on compte 76,5 % d'actifs (69,7 % ayant un emploi et 6,8 % de chômeurs) et 23,5 % d'inactifs[Note 9]^,[I 9]. Depuis 2008, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des 15-64 ans est inférieur à celui de la France et du département.

La commune est la commune-centre de l'aire d'attraction de Lacaune[Carte 3]^,[I 12]. Elle compte 1 569 emplois en 2018, contre 1 615 en 2013 et 1 593 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 1 032, soit un indicateur de concentration d'emploi de 152,1 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 52,7 %[I 13].

Sur ces 1 032 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 888 travaillent dans la commune, soit 86 % des habitants[I 14]. Pour se rendre au travail, 77,1 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 0,9 % les transports en commun, 14,1 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 8 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile)[I 15].

248 établissements[Note 10] sont implantés à Lacaune au 31 décembre 2019. Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département[Note 11]^,[I 16].

Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 34,3 % du nombre total d'établissements de la commune (85 sur les 248 entreprises implantées à Lacaune), contre 26,7 % au niveau départemental[I 17].

Les cinq entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus de chiffre d'affaires en 2020 sont[62] :

• Roussaly, transformation et conservation de la viande de boucherie (64 010 k€)
• Maison Milhau, préparation industrielle de produits à base de viande (29 122 k€)
• Etablissement Gros, commerce de gros (commerce interentreprises) d'animaux vivants (10 285 k€)
• Soc Tuelacau Soc Expl Abattoir, transformation et conservation de la viande de boucherie (6 036 k€)
• Rascol Marcel & Fils, préparation industrielle de produits à base de viande (1 637 k€)

À partir de 1854, Lacaune fut une station thermale grâce à sa source d'eau chaude (Bel Air). Elle déclina après la seconde guerre mondiale, et en 2005, sa source est à nouveau exploitée (Espace des Sources Chaudes)[63]. Elle a gardé de ce passé thermal un casino.

Sur son territoire se situe une autre source minérale naturelle, exploitée depuis 1977 sous la marque Mont Roucous.

L'activité économique principale est centrée sur la charcuterie et les salaisons (avec un abattoir sur place). et l'élevage de brebis, Lacaune ayant donné son nom à une race de brebis riches en lait servant notamment à l'élaboration du fromage de Roquefort et à la tomme de brebis Mont-Lacaune.

Brebis de race Lacaune

La commune est dans les Monts de Lacaune, une petite région agricole située dans le sud-est du département du Tarn. Entre bocages et forêt, cette zone est dédiée à l’élevage de ruminants de races à viande ou laitières. Sur les plus hauts plateaux, de nombreux élevages de brebis laitières produisent le lait destiné à la fabrication du roquefort[64]. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture[Note 12] sur la commune est l'élevage d'ovins ou de caprins[Carte 4].

Le nombre d'exploitations agricoles en activité et ayant leur siège dans la commune est passé de 74 lors du recensement agricole de 1988[Note 14] à 43 en 2000 puis à 35 en 2010[66] et enfin à 29 en 2020[Carte 5], soit une baisse de 61 % en 32 ans. Le même mouvement est observé à l'échelle du département qui a perdu pendant cette période 58 % de ses exploitations[67]^,[Carte 6]. La surface agricole utilisée sur la commune a quant à elle augmenté, passant de 3117 ha en 1988 à 3204 ha en 2020[Carte 7]. Parallèlement la surface agricole utilisée moyenne par exploitation a augmenté, passant de 42 à 110 ha[66].

Charcuteries et salaisons de Lacaune

La délimitation géographique de Lacaune repose sur un climat spécifique unique et propice au séchage des produits de charcuterie et salaison (influence des climats océanique, méditerranéen et montagnard). Cette situation géographique justifie depuis plusieurs décennies la forte activité de production de charcuteries et salaisons à Lacaune, générant un savoir-faire transmis de génération en génération.

En août 2015, le jambon de Lacaune est devenu une IGP[68].

• Église Notre-Dame de Lacaune.
• Église Saint-Pierre des Vidals.
• Temple protestant de Lacaune.
• Le col de Sié (999 m) se trouve au nord du bourg, traversé par la RD 607. Il a été franchi 5 fois par le Tour de France.

• 
  Église Notre-Dame de Lacaune
• 
  Église Saint-Pierre des Vidals
• 
  Temple protestant de Lacaune.

De nombreuses statues-menhirs ont été érigées sur le territoire de la commune au Néolithique final. Elles ont été abattues, parfois enterrées, d'autres ont été étêtées avant d'être redécouvertes à partir du XIX^e siècle. L'abbé Hermet, l'inventeur des statues-menhirs, a fait don de quelques-unes d'entre elles aux sociétés savantes les plus importantes de la région. Si certaines ont continué d'être détruites, d'autres ont été redressées à l'endroit de leur découverte. D'autres menhirs ont également été dressés sur la commune de Lacaune à l'époque préhistorique.

• La Peyro-Lebado (la Pierre Levée), dite aussi Peyro Plantado de Thioy, classée au titre des monuments historiques par arrêté du 17 septembre 1883[69].
• La statue-menhir de Granisse est dressée contre le mur de l'Office du Tourisme de Lacaune, derrière une vitre. Elle est dressée à 750 m du chemin ou elle a été découverte en 1969.
• La statue-menhir de Laucate (amputée de sa part inférieure), dite aussi Menhir de Laucate, est plantée sur la place des Griffouls de Lacaune, à côté de la Fontaine des Pisseurs. Elle est très probablement la partie supérieure de la statue-menhir trouvée près du Trou de l'Avenc, non loin de la Pierre Plantée, qui a été transportée à l'époque au Moulin de Laucate pour y être retaillée et remployée. Dans ce cas, elle serait donc dressée à 3 km de l'emplacement de sa découverte en 1817.
• La statue-menhir de Montalet a été identifiée en 2011 par Michel Maillé et Jean-Pierre Serres. Elle est couchée sur son lieu de découverte.
• La statue-menhir du Pech de Naudène est dressée non loin de son lieu découverte en 1985, dans un jardin privé.
• La statue-menhir de la Barraque des Fournials est plantée devant le Musée de Rieumontagné (à Nages) à 9 km de son lieu de découverte.
• La statue-menhir de Frescaty a été donnée par l'abbé Hermet à la SAMF de Toulouse (Haute-Garonne), où elle est conservée à 122 km de son lieu de découverte.
• La statue-menhir des Vidals a été donnée par l'abbé Hermet à la Société Scientifique de Montpellier (Hérault), qui en a transféré la propriété au Zoo de Montpellier lors de sa dissolution. Elle est aujourd'hui conservée à 125 km de son lieu de découverte. Après avoir été placée successivement à plusieurs endroits du Zoo, elle est dressée devant l'enclos des rhinocéros, depuis les derniers travaux sans aucun panneau explicatif ni aucune protection contre les intempéries. Ni les employés du Zoo ni les pompiers ne reçoivent d'information sur cette pierre par la direction. Quand on la compare aux photos prises par l'Abbé Hermet, on constate que ses gravures sont en cours d'effacement complet.

• La fontaine des Pisseurs, terminée en 1559, a été classée monument historique en 1913.
• La tour-silo de Calmels, bâtiment formant une vaste rotonde ayant abrité un manège à chevaux ; charpente remarquable.
• Le château de Calmels.
• Le musée du vieux Lacaune.
• La filature Ramond, datant de 1841 et dans laquelle on peut découvrir les techniques de filage à l'ancienne.
• La maison de la charcuterie qui présente l'histoire de la charcuterie à Lacaune.

Panorama de Lacaune

• 
  Pierre plantée
• 
  Fontaine des pisseurs
• 
  Tour-silo de Calmels
• 
  Charpente de la tour de Calmels
• 
  Musée du vieux Lacaune

• François Bonnaffé (1723, † 1809 à Bordeaux) est devenu un des principaux armateurs de Bordeaux, à la veille de la Révolution.
• Daniel Moziman (1763 à Moudon, † 1843), pasteur de Lacaune de 1792 à 1842.
• Jean-François de Cariés de Senilhes, (1798, † 1862 à Bordeaux), général français.
• Jean-Henri Dissiton de Gazel-Larambergue, (1808, † 1883), botaniste français né à Lacaune.
• Joseph Terral, (1749, † 1837), membre de la Convention entre 1793 et 1795, après la démission de Daubermesnil.
• L'enfant sauvage de l'Aveyron, capturé pour la première fois par des chasseurs sur la commune de Lacaune en 1798, puis repris en Aveyron et élevé par le docteur Itard. C'est son histoire qui a inspiré le film de François Truffaut.
• Pierre Léon Bouisset, (1824, † 1900 à Montpellier), élève de Saint-Cyr (promotion d'Isly 1843-1845), officier, auteur de La Galette, chant traditionnel des élèves officiers. Il a écrit Les légendes des Monts de Lacaune (1880).

• Abbé Gautrand, Histoire de Lacaune, 1902
• Abbé Gautrand, Le livre vert de Lacaune, 1911[71]
• Rémi Chabbert, Lacaune, les lieux du culte protestant du XVI^e au XXI^e siècle, 2005, Centre de recherches du patrimoine de Rieumontagné.
• Jules Coffe, Lacaune reine des basses Cévennes, 1964
• Michel Maldinier, Lacaune-les-Bains (des origines à nos jours), 1988
• Sandra Marc, Les juifs de Lacaune sous Vichy (1942 - 1944), assignation à résidence et persécution, L'Harmattan, 2001
• André Cabrol et Robert Pistre, La charcuterie des monts de Lacaune des débuts jusqu'à l'annualisation de l'activité à partir des années 1950, Centre de recherches du patrimoine de Rieumontagné, 2020

• Jambon de Lacaune
• Saucisson et saucisse de Lacaune
• Roc de Montalet
• Communes du Tarn
• Monts de Lacaune
• Station hertzienne militaire de Lacaune

• Site officiel
• Lacaune sur le site de l'Institut géographique national

• Notes

• Cartes

• Portail du Tarn
• Portail des communes de France