gélatine

Voir aussi : Gelatine, gelatine, gélatiné

Français

Étymologie
(XVIIe siècle) De l'italien gelatina[1], composé de gelato (« gelé, glace ») et -ina → voir gelée et galantine.

Nom commun

SingulierPluriel
gélatine gélatines
\ʒe.la.tin\
Des feuilles de gélatine.

gélatine \ʒe.la.tin\ féminin

  1. Protéine obtenue par hydrolyse du collagène issu des os et des cartilages des animaux.
    • L'osséine chauffée à l'autoclave avec de l'eau donne un albumoïde de nature plus simple, la gélatine ; celle-ci se gonfle au contact de l'eau en donnant des gelées. — (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
    • 1° Soie de gélatine. — La matière première utilisée est un mélange de une partie de gélatine pour deux parties de trinitro-cellulose auquel on ajoute un peu de glycérine, et de l'huile de ricin ou de lin. — (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
    • Pour un développement d’une durée comprise entre 45 minutes et une heure, il convient d’employer un révélateur peu oxydable, ne produisant pas de voile chimique et ne colorant pas la gélatine. La pyrocatéchine et l’iconyl (glycin) remplissent parfaitement ces conditions. — (H.Cuisinier, La pratique de la photographie stéréoscopique, paris : Paul Montel, 1929, page 51)
    • […] ; on donne un coup de rouleau de gélatine pour obtenir une planéité parfaite, on laisse sécher et on collodionne avec un collodion à 3 % légèrement riciné […]. — (Agenda Lumière 1930, Paris : Société Lumière & librairie Gauthier-Villars, page 248)
    1. Gelée obtenue en faisant bouillir puis refroidir cette protéine.
      • La gélatine fond lorsqu'elle est chauffée et se solidifie lorsqu'elle est refroidie.
  2. (Par analogie) Substance obtenue en faisant bouillir dans l’eau certaines algues.
    • Les végétariens ou les végétaliens peuvent utiliser des produits tels que l'agar-agar, la pectine ou le konjac (parfois nommé de manière incorrecte « gélatine végétale »).

Dérivés

Vocabulaire apparenté par le sens
  • gélatine figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : algue, guimauve.

Traductions

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe gélatiner
Indicatif Présent je gélatine
il/elle/on gélatine
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que je gélatine
qu’il/elle/on gélatine
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
gélatine

gélatine \ʒe.la.tin\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de gélatiner.

Prononciation
  • (Région à préciser) : écouter « gélatine [ʒe.la.tin] »

Voir aussi

Références
  1. « gélatine », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
  • Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gélatine), mais l’article a pu être modifié depuis.

Anagrammes
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