gibier

De l’ancien français gibiez, lui-même issu de l’ancien bas francique *gabaiti « chasse au faucon », cf. moyen haut allemand gebeize « id. », allemand Beize « chasse aux oiseaux de proie ».

gibier \ʒi.bje\ masculin

1. (Chasse) Animaux sauvages comestibles qu’on prend à la chasse.
   • Quant au menu gibier, c’est-à-dire aux petits oiseaux sauvages, qui étaient là en profusion, on ne les servit pas sur des plats, mais en brochettes. — (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
   • En effet, ces territoires étaient-ils giboyeux? Pouvait-on compter avec certitude sur le gibier comestible non moins que sur le gibier à fourrure ? — (Jules Verne, Le Pays des fourrures, J. Hetzel et C^ie, Paris, 1873)
   • Plus loin, une vision rapide de chevaux lancés à toute vitesse, de selles rouges et de vêtements blancs envolés dans un nuage de poussière : des chasseurs à la poursuite de quelque gibier, lièvre ou gazelle probablement. — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, p. 54)
   • Au détour d'un amas de roches buissonneuses, je tire sur une gazelle. Un bellah arrête le dernier bourriquot du convoi pour emporter ce gibier — notre repas, ce soir. — (Louis Alibert, Méhariste, 1917-1918, Éditions Delmas, 1944, p. 24)
   • Ah! digne Corse que tu es ! Chez vous, vous vous régalez de merles et ici tu trouves détestable un gibier qui vaut bien mieux. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
   • Cela n’est pas de son gibier, se dit des choses qui passent les connaissances, la capacité d’une personne, qui ne lui conviennent pas, qui ne sont pas de son goût.
2. Viande issue de ces animaux.
   • Selon l’apprêt pour laquelle est destinée la sauce, finir la cuisson du gibier dans celle-ci. — (Benoît Violier, La cuisine du gibier à poil d’Europe, page 348, 2008)
3. (Figuré) Personne ou groupe que l'on souhaite duper, dénigrer ou détruire.
   • L'armée républicaine est mon gibier. — (Victor Hugo, Quatrevingt-treize, 1874)

Viande

• viande noire

• gibier d’eau
• gibier de potence (homme dont les actions semblent mériter d’être punies en justice)
• gros gibier (cerfs, daims, chevreuils, sangliers, etc.)
• menu gibier (lièvres, perdrix, bécasses, etc.)

• France : écouter « gibier [ʒi.bje] »

• Gibier sur l’encyclopédie Wikipédia

• « gibier », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gibier), mais l’article a pu être modifié depuis.

De l’ancien bas vieux-francique *gabaiti (« chasser ») → voir moyen haut allemand gebeize « chasse au faucon », allemand Beize « chasse aux oiseaux de proie »), bait (« appâter »), bite (« mordre ») en anglais, de-fendo, of-fendo en latin.

Le nom commun est le déverbal du verbe.

gibier \Prononciation ?\ masculin

1. Chasse, chasse aux oiseaux.

• gibiez

• gibelet (gibier (en cuisine))
• gibelin (sauvage)

• Français : gibier

gibier \Prononciation ?\ transitif (voir la conjugaison)

1. Chasser, aller à la chasse.

• giboier
• gibois (chasse)

• Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française et de tous ses dialectes du IX^e au XV^e siècle, édition de F. Vieweg, Paris, 1881-1902 → consulter cet ouvrage
• Julius Pokorny, Indogermanisches etymologisches Wörterbuch, 1959 → consulter cet ouvrage radical *bheid-