sérac

(Date à préciser) De sérai mot suisse roman, venant lui-même du latin serum (« petit-lait ») par l’intermédiaire du latin populaire seraceum. Le sens de « bloc de glace » est d’Horace-Bénédict de Saussure car il ressemble au fromage du même nom.

Un fromage sérac (1).

Un sérac de glace (2).

sérac \se.ʁak\ masculin

1. Fromage blanc à pâte fraîche des Alpes suisses et de la Savoie, produit à partir du lactosérum de lait de vache, de chèvre, ou de brebis.
   • Le sérac ou serra est produit dans toutes les montagnes du Jura et des Alpes, en fruitière ou en coopérative. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2007, page 58)
2. (Glaciologie) Bloc ou aiguille de glace provenant d’un glacier.
   • Un craquement formidable éveille d’un seul coup la nuit maléfique; quelque part, en face, un sérac a cédé d’un coup et est venu s’écraser en poussière sur le glacier — (Premier de cordée, Frison-Roche, ch. 12 p. 283-284 §2, J’ai Lu, 22 fév. 1941)

(fromage)

• serra

• (Région à préciser) : écouter « sérac [se.ʁak] »
• France (Saint-Maurice-de-Beynost) : écouter « sérac [Prononciation ?] »

• acres, âcres → voir acre et âcre
• arecs → voir arec
• cares, carés → voir carer
• carse
• caser
• césar, César
• crase
• créas → voir créer
• races, racés → voir racer
• réacs → voir réac
• sacre, sacré → voir sacrer
• scare

• sérac sur l’encyclopédie Wikipédia
• sérac (fromage) sur l’encyclopédie Wikipédia
• La catégorie Fromages en français
• L’annexe Fromages en français
• Le thésaurus fromage en français

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (sérac), mais l’article a pu être modifié depuis.
• « sérac », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872-1877 → consulter cet ouvrage
• Pierre Larousse, Grand dictionnaire universel du XIX^e siècle, 1866-1877