Cómo beber bourbon

Una de las citas más famosas de Mark Twain es: "Si no puedo beber bourbon y fumar cigarrillos en el cielo, no iré". ^{[1]
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Fuente de investigación} Esta es la mentalidad de la mayoría de bebedores de bourbon (whisky americano): Si no hay bourbon, ¿cuál es la gracia de beber? Sin embargo, si nunca has probado esta bebida y no estás seguro de cómo beberla, estás en el lugar correcto. El whisky bourbon es un licor destilado y añejado en barriles, producido principalmente a base de maíz. Revisa el paso uno para comenzar tu viaje por el universo del bourbon.

Método 1

Método 1 de 3:
Parte uno: Lo esencial del bourbon

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Aprende los estándares básicos que cada remesa de bourbon debe cumplir. El bourbon es una bebida destilada creada específicamente en los Estados Unidos. En 1964, el congreso presentó estándares para la producción de bourbon. Algunos de estos estándares dictan que el bourbon: ^{[2]
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Fuente de investigación}:
- Debe estar compuesto de por lo menos 51% de maíz.
- Debe añejarse en barriles de roble tostado. El bourbon ‘straight‘ se refiere al bourbon añejado en este tipo de barriles durante dos años.
- Debe destilarse con no más de 160 grados (E.E.U.U) (Vol. 80%).
- Debe colocarse en el barril para su añejamiento con no más de 125 grados (Vol. 62.5%).
- Debe embotellarse (como otros whiskeys) con 80 grados o más (Vol. 40%).
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Busca un bourbon de la edad adecuada. El bourbon no tiene una edad mínima requerida para llamarse bourbon, pero por lo general se añeja de cuatro a nueve años. El bourbon ‘straight‘ se añeja por solo dos años. Conforme el bourbon envejece, adquiere un color ámbar amarronado más profundo y se vuelve más sabroso y algo más dulce.^{[3]
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Fuente de investigación}
- El bourbon se añeja en barriles, y durante este extendido proceso una cantidad se filtra a través de la madera del barril, usualmente entre el año 7 y 8. A esto se le conoce como "Angel’s Share". Además, la madera tostada absorbe una cantidad, que se extrae y se vende bajo el nombre de "Devil´s Share". En el caso de la marca Jim Beam el nombre es Devil´s Cut.
- Los barriles que se usan para añejar el bourbon no se reutilizan nunca más, sino que se usan para añejar salsa de soya y whisky, o se convierten en bellos muebles.
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Conoce los diferentes colores del bourbon. La mayoría de este licor es de color ámbar y marrón, mientras que algunas variantes mantienen su color blanco (o cristalino). Para un bebedor primerizo, es recomendable comenzar con un bourbon marrón. El color marrón del bourbon viene de la "respiración" del barril a través de las áreas tostadas y de la madera. El color se origina de la parte tostada y la madera del barril. El bourbon blanco es claro como el agua, se añeja durante un año y tiene muchos nombres como The Ghost, Raw Whiskey, White Dog Whiskey (Jack Daniels), y Jacob’s Ghost (Jim Beam), etc.^{[4]
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Fuente de investigación}
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Conoce la historia del bourbon. El nombre bourbon proviene de la dinastía francesa Bourbon, el condado de Bourbon en Kentucky y New Orleans. El bourbon se fabricó por primera vez en el siglo XVIII, pero no se hizo conocido hasta la década de 1860. Debido a algunas enmiendas en el Tratado de Libre Comercio de América del Norte, el bourbon puede fabricarse a lo largo de Estados Unidos. Sin embargo, el verdadero Bourbon proviene del condado de Bourbon por tradición. Los productores de whisky de buena reputación fuera del condado de Bourbon no emplean el término Bourbon para su whisky.

Método 2

Método 2 de 3:
Parte dos: Saborea el bourbon

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Conoce los distintos tipos de bourbon y sus sabores característicos. La mayoría de bourbons se elabora a partir de maíz, centeno y cebada. El bourbon más tradicional contiene entre 8 y 10% de centeno. Sin embargo, las variantes pueden dividirse en varias categorías, como los High Rye, High Corn y Wheaters.^{[5]
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Fuente de investigación}
- El bourbon High Rye está elaborado con más de 10% de centeno. El bourbon alto con alto contenido de centeno (High Rye) es por lo general más especiado y reconocido por su sabor intenso. Algunos High Rye conocidos son Bulleit, Old Grand Dad y Basil Hayden (de Jim Beam.
- El bourbon High Corn contiene más de 51% de maíz. El bourbon con alto contenido de maíz (High Corn) es por lo general mucho más dulce que el bourbon tradicional. Algunos High Corn conocidos son Old Charte y Baby Bourbon (de Tuthilltown Spirits.
- El bourbon Wheater es un bourbon que sustituye el centeno por trigo, produciendo una combinación de maíz, trigo y cebada. Esta variante de bourbon es más ligera para el paladar y tiene un sabor más fuerte a caramelo o vainilla. Maker’s Mark, Van Winkle bourbons y Rebel Yell son algunos de los wheaters más conocidos.
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Elige tu bourbon. Será necesario emplear el método de ensayo y error para encontrar un bourbon que se adapte a tu paladar. Si tienes la posibilidad, compra un bourbon tradicional, un High Rye, un High Corn y un Wheater para poder compararlos. Básate en tus preferencias para elegir uno.
- También puedes elegir un bourbon straight o una mezcla. Una mezcla de 4 años quiere decir que el whisky más joven utilizado en su elaboración, sin considerar el alcohol neutro de grano, se añeja cuatro años. El alcohol neutro no es whisky.
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Consigue un vaso adecuado para licores. No se necesita vasos especiales, pero algunas formas ayudan a olfatear y saborear. Los vasos de boca más ancha son adecuados, pues te permitirán olfatear el bourbon realmente y harán más fácil añadir hielo si quieres. El aroma te ayudará a saborear.^{[6]
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Fuente de investigación}
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Sirve el bourbon en el vaso. El vaso debe estar medio lleno. Déjalo reposar por varios segundos. Olfatea el bourbon antes de probarlo. Hazlo poniendo tu nariz por encima del borde del vaso y tus labios divididos en el borde. Así podrás olfatear y saborear al mismo tiempo.^{[7]
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Fuente de investigación}
- El aroma del bourbon varía mucho entre botellas y personas. Algunas de las descripciones más comunes del aroma del bourbon incluyen madera vieja, caramelo y fósforos.
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Da un sorbo. Deja que recorra tu lengua y pásalo. Deja que tu lengua "mastique" el sabor unos segundos y luego exhala por la nariz y la boca a la vez para sentir todo el sabor. Si no estás acostumbrado a beber licor, prepárate para el ‘mordisco‘ que sentirás en la boca cuando pruebes el bourbon.

Método 3

Método 3 de 3:
Parte tres: Mezcla el bourbon

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Consulta las opciones en la carta de un bar. El bourbon se puede tomar solo, con agua, con hielo o en un coctel. En efecto, el bourbon ha obtenido gran popularidad como licor usado en cocteles.
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Prueba un coctel a base de bourbon. El Manhattan probablemente sea el coctel a base de bourbon más famoso. No te sorprendas si tienes la sensación de ser un mafioso mientras te bebes uno. Otro coctel conocido es el Mit Julep, que es un agradable y refrescante referente del sur de los Estados Unidos. Sin embargo, si prefieres cocteles más básicos a cocteles más sofisticados, no busques más allá del bourbon con cola. Esta combinación es sencilla de beber y te ahorrará dinero en el bar.
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Usa bourbon en la cocina. No es necesario beberse el bourbon, también puede añadir un delicioso sabor a tus platos favoritos. El pollo al whisky es una receta clásica que baña al pollo de un delicioso sabor a bourbon. También puedes hacer una salsa marrón glaseada a base de bourbon que sabe deliciosa con salmón.

Consejos

Las frutas, la menta, los edulcorantes y los jarabes van muy bien con los bourbons más populares.
El alcohol neutral como EverClear no va bien con el bourbon.
La ginebra, el vermú y los vinos alcoholizados por lo general no son un buen complemento del whisky.