Cómo cocinar arroz en una olla de cocción lenta

No necesitas una olla arrocera para disfrutar del arroz con tus comidas favoritas, ya que puedes lograr los mismos resultados deliciosos usando una olla de cocción lenta común. Tan solo mide la cantidad de arroz, agrega agua y configura la olla en la temperatura más baja. En 2 a 3 horas, tendrás un lote de arroz totalmente suave sin tener que adivinar lo que debes hacer y sin sufrir inconvenientes.

Parte 1
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Preparar el arroz

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    Mide la cantidad de arroz que quieres cocinar en tazas para ingredientes sólidos. Si usas incrementos de tazas llenas, podrás conseguir la proporción de arroz y agua exacta con más facilidad. Una taza (190 g) de arroz (cocido) es una porción estándar para una persona. Planifica usar de media a una taza (de 95 a 190 g) más por cada persona adicional a la que vayas a alimentar.[1]
    • Recuerda que el arroz puede llegar a duplicar su tamaño al cocinarse. Esto significa que una taza (190 g) de arroz sin cocinar aumentará su tamaño hasta volverse alrededor de 2 a 2,5 tazas (de 380 a 475 g) de arroz una vez que se cocine.

    Consejo: puedes usar una olla de cocción lenta para preparar todo tipo de arroz, incluido el blanco, el integral, el silvestre o los de grano largo como el jazmín o el basmati.

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    Lava bien el arroz para eliminar el exceso de almidón. Pasa la porción de arroz ya medida por un colador de malla fina y échale agua corriente fría en la parte superior, moviéndolo para garantizar que el agua toque cada grano. Sigue lavando el arroz hasta que el agua salga transparente y luego agita el colador un par de veces para eliminar el exceso de agua.[2]
    • También puedes lavar el arroz en un tazón poco profundo lleno de agua, drenarla y reemplazarla cuando se vuelva turbia.
    • Una buena lavada eliminará todo residuo de almidón en la parte exterior del arroz, lo cual podrá ayudar a evitar que se pegue y se aglomere.
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    Engrasa el interior de la olla de cocción lenta con aceite o mantequilla. Cubre un papel toalla doblado con una cucharada de aceite o mantequilla ablandada, y frótalo en el tazón de la olla. Si lubricas la olla con un poco de grasa, esto hará que el arroz alrededor de los bordes sea menos propenso a pegarse.[3]
    • Quizás no necesites engrasar la olla si está equipada con una superficie de cocción antiadherente.
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    Agrega el arroz recién lavado directamente a la olla. Una vez que termines de lavarlo, colócalo en la parte inferior de la olla. Extiéndelo con una cuchara o las yemas de los dedos para garantizar que se distribuya de manera uniforme en la superficie de cocción, sin ningún montículo o punto escaso visibles.
    • Cualquier tipo de olla de cocción lenta cocinará el arroz, pero una grande y de tipo alargado con una capacidad mínima de 6 L (6 cuartos de galón) brindará la cocción más uniforme y consistente.[4]
    • Uno de los mejores aspectos sobre usar una olla de cocción lenta es que harás todo con un solo implemento de cocina, ¡lo que significa que tendrás que realizar menos preparativos y podrás limpiar con más rapidez!
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    Hierve el agua antes de agregar el arroz (opcional). Algunos aficionados a las ollas de cocción lenta aseguran que precalientan el agua para el arroz. Si quieres probar este método, calienta un poco de agua en una tetera en la cocina y viértela en una taza medidora de líquido de vidrio para garantizar que uses la cantidad correcta.[5]
    • La idea es que empiece a cocinar el arroz de inmediato en lugar de calentarlo de forma gradual. Como resultado, el arroz será menos propenso a volverse demasiado suave o gomoso.
    • Nunca viertas agua hirviendo en utensilios de cocina hechos de plástico o materiales similares, ya que podrían derretirse con facilidad.
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    Vierte 2 o 3 tazas (de 0,5 a 0,7 L) de agua por cada taza (190 g) de arroz. Como regla general, debes usar aproximadamente el doble de la cantidad de agua en tazas líquidas que las tazas sólidas de arroz. Luego de agregar el agua, bate el arroz con rapidez para integrarlo por completo. Luego coloca la tapa en la olla.[6]
    • El arroz integral suele requerir más agua para cocinarse a la perfección, mientras que el blanco puede cocinarse con un poco menos.[7]
    • Si decides usar 1 L (3 tazas) de agua por taza (190 g) de arroz, prepárate para incluir unos 30 a 45 minutos adicionales al tiempo de cocción.
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Parte 2
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Calentar el arroz

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    Cubre el arroz con papel pergamino antes de empezar a cocinar (opcional). Recorta el papel pergamino para que encaje de forma cómoda sobre la abertura de la olla de cocción lenta, dejando de 7,5 a 10 cm (3 o 4 pulgadas) de material adicional en todos los lados. Vuelve a revisar que no haya espacios en el papel, por donde el vapor pueda escapar.[8]
    • Este paso no es estrictamente necesario, pero puede ser una buena manera de retener la humedad y evitar que el arroz se seque demasiado.
    • No uses papel film o materiales similares. Estas cubiertas podrían derretirse debido a la exposición prolongada al calor o podrían liberar posibles toxinas en el arroz.[9]
  2. Imagen titulada Cook Rice in a Slow Cooker Step 8
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    Configura la olla a una temperatura alta. El arroz debe cocinarse lento y a temperatura baja. Dado que las ollas de cocción lenta ya usan temperaturas bajas para calentar la comida de forma gradual, la opción de temperatura más alta se seguirá considerando más fría que una olla arrocera convencional.[10]
    • Asegúrate de que la olla esté conectada y ubicada de forma apropiada, y que no haya objetos cercanos que puedan hacer que se desconecte por accidente.
    • También puedes cocinar el arroz en una opción de temperatura más baja si vas a estar fuera de casa todo el día. Sin embargo, ten en cuenta que es probable que esto le agregue de 3 a 4 horas al tiempo de cocción general.[11]
  3. Imagen titulada Cook Rice in a Slow Cooker Step 9
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    Deja que el arroz se cocine por 2,5 a 3 horas. ¡No tendrás que hacer nada mientras el arroz se cocine! Solo agrégalo, enciéndela y retírate. ¡Es así de simple!
    • Puedes regresar de vez en cuando y observar cómo va el arroz si esto te hace sentir mejor. Tan solo no dejes la olla destapada por demasiado tiempo, ya que esto hará que la valiosa humedad se escape.
    • Recuerda programar un temporizador para saber en qué momento estará listo el arroz para salir de la olla.

    Consejo: sabrás que el arroz está listo cuando luzca hinchado y ya no brille con humedad.[12]

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    Bate bien el arroz antes de servirlo. Quita la tapa de la olla y mueve el arroz usando una cuchara de servir de mango largo. Estará muy caliente cuando salga de la olla, así que dale unos minutos para que se enfríe a una temperatura segura antes de comerlo. ¡Disfrútalo![13]
    • Es posible que la capa de arroz que esté directamente sobre la superficie de cocción se vuelva un poco crujiente, ya que este es el punto en el que hay más calor. Si esto te suena apetitoso, solo retira el arroz más suave y rasca y desecha los pedazos más secos.
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Consejos

  • Empezar a usar una olla de cocción lenta también puede ser una buena manera de preparar más arroz que la cantidad máxima que una olla arrocera convencional puede cocinar de una sola vez. La mayoría de las ollas de cocción lentas de tamaño estándar pueden contener aproximadamente 4 tazas (760 g) de arroz no cocinado, lo que equivale a alrededor de 8 a 10 tazas (de 1,5 a 2 kg) de arroz cocido.
  • Para preparar un arroz con más sabor, puedes agregar algunas hierbas frescas, especias y otros aderezos antes de encender la olla.
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Cosas que necesitarás

  • olla de cocción lenta
  • colador de malla fina
  • tazas medidoras de ingredientes líquidos y sólidos
  • tetera
  • cuchara para servir de mango largo
  • papeles toalla
  • papel pergamino (opcional)

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Referencias

  1. ↑ https://justeasyrecipes.co.za/2009/08/24/how-to-measure-portion-sizes-of-pasta-rice-and-couscous/
  2. ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/9250-the-best-way-to-rinse-rice
  3. ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/perfect-crock-pot-rice-16465
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/slow-cooker-brown-rice-259084
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/slow-cooker-brown-rice-259084
  6. ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/perfect-crock-pot-rice-16465
  7. ↑ https://inductionpros.com/how-to-tell-when-rice-is-cooked/
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/slow-cooker-brown-rice-259084
  9. ↑ https://www.dailymail.co.uk/health/article-3207138/Don-t-clingy-Amid-mounting-evidence-plastic-food-wrap-harbours-host-toxins-doctors-urge-people-stop-using-it.html
  1. ↑ https://www.geniuskitchen.com/recipe/perfect-crock-pot-rice-16465
  2. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/slow-cooker-rice/
  3. ↑ https://inductionpros.com/how-to-tell-when-rice-is-cooked/
  4. ↑ https://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-techniques/slow-cooker-rice/

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Categorías: Recetas de arroz
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